Горілка особлива “львівський стандарт. крижана”

Горілка особлива, що містить спирт етиловий ректифікований, воду питну, ароматний спирт м'яти перцевої та ароматний спирт меліси лікарської, яка відрізняється тим, що містить 3 26745 очистку. З напірного збірника воду подають на інжекторну установку „Полтавчанка", де змішують зі спиртом етиловим ректифікованим „Люкс". Отриманий розчин очищають на пісочному фільтрі, потім на вугільній колонці та знову фільтрують на пісочному фільтрі. Далі водноспиртовий розчин направляють у збірник готової продукції, змішують з ароматними спиртами м'яти перцевої та меліси лікарської, горілку ретельно перемішують витримують протягом 24 годин, доводять до необхідної міцності (38,0%) та направляють на розлив. Горілка має такі показники. Фізико-хімічні: - міцність - 38%; - об'єм соляної кислоти с(НСІ)=0.1моль/дм3, витрачений на титрування 100см3 горілки - не більше 3,5см3; масова концентрація альдегідів у перерахунку на оцтовий в безводному спирті - не більше 6,0мг/дм3; - масова концентрація сивушного масла у перерахунку на суміш ізоамілового і ізобутилового спиртів (3:1) в безводному спирті - не більше 3,0мг/дм3; - масова концентрація сивушного масла у перерахунку на суміш пропілового, ізобутилового та ізоамілового спиртів (3:1) в безводному спирті не більше 4,0мг/дм3; - масова концентрація естерів в перерахунку на оцтово-етиловий естер у безводному спирті не більше 7,0мг/дм3; - об'ємна частка метилового спирту у безводному спирті - не більше 0,01%. Органолептичні: - зовнішній вигляд - прозора рідина; - колір - безбарвний; - смак - м'який, освіжаючий; - аромат - характерний з охолоджуючим відтінком. В таблиці 1 наведено приготування ароматних спиртів на 1000дал горілки а в таблиці 2 приклади конкретного виконання виготовлення горілки за вищеописаним способом, а також отримані при цьому показники якості в залежності від кількості інгредієнтів. 4 Приклади конкретного виконання при виготовленні горілки особливої „ЛЬ Найменування № п/п сировини, операцій та показників Спирт етиловий 1 ректифікований „Люкс" Вода питна 2 підготовлена Ароматний спирт 3 м'яти перцевої Ароматний спирт 4 меліси лікарської Органолептичні показники Зовнішній вигляд Колір Одиниця виміру Прик 1 2 дм 3 дм 3 дм 3 8,0 9,0 10,0 дм 3 4,0 5,0 6,0 безбарвний Горілчаний з характерною гіркотою безбарвний 3 розрахунку на м Смак М'який, освіжаючий Горілчаний з охолоджуючим відтінком Різкий горілчаний Аромат Таблиця 1 Приготування ароматних спиртів на 1000 дал горілки особливої „ЛЬВІВСЬКИЙ СТАНДАРТ. КРИЖАНА" Найменування ароматного спирту Завантажено в куб Водно-спиртова Сировина суміш кг М'яти перцевої 0,2 Меліси 0,1 лікарської дм3 Вміст ефірної олії дм міцність, % 0,003 3,5 50 2,0 2,0 50 1,0 3 Вихід ароматного спирту % від Вміст Вихід ефірної завантажеефірної олії олії, % від ної в куб Приблизна в вмісту в міцність, % водноароматному сировині спиртової 3 спирті, дм суміші 60 75 0,002 70 60 75 3 Таблиця 2 Прозора безбарвн М'який, освіж Горілчани виражени охолоджую відтінком