Hапій винний слабоалкогольний “артеміда”

Напиток винный слабоалкогольный, содержащий белый сухой виноградный виноматериал и виноградный сок, отличающийся тем, что дополнительно содержит мяту перечную и полынь ли 28538 обрабатывают по известной технологии, насыщают углекислотой и разливают в бутылки. Для получения настоев из растительного сырья, его измельчают, заливают горячей водой (85-90°С) в соотношении 1:4 и настаивают в течение 0,5-1 часа. Пример Для получения 100 дал напитка винного белого слабоалкогольного "Артемида" готовили настои мяты перечной и полыни лимонной следующим образом. 2,5 кг сухой мяты перечной и 1,0 кг сухой полыни лимонной измельчали до размеров частиц 0,5-1 см и заливали горячей водой (90°С) соответственно 10 и 4 л и настаивали 1 час. Затем настои сливали. Выход настоев - 8 и 3 л. Из сахара готовили сироп с содержанием сахара 72% к массе. Для получения 100 дал напитка, крепостью 7,4% об. с содержанием сахара 4 г/100 см3, готовили купаж: Виноматериал виноградный сухой белый, креп. 9,5% об. 777,2 л или 77,7% Сок виноградный белый, с содержанием сахара 16,3 г/100 см3 190 л или 19% Настой трав 11 л или 1,1% Сахарный сироп (8,86 кг) 12,3 л или 1,2% Вода 9,5 л или 1% Всего 1000 л 100% Углекислотой напиток насыщался путем его прокачки через сатуратор, при подаче на розлив. Опытным путем установлено, что использование в купаже напитка растительных компонентов в количестве меньшем, чем предлагаемые параметры, не дает желаемого результата, т.е. не улучшает вкус и аромат напитка. Превышение же указанных количеств трав ведет к разлаженности вкуса и резкости аромата. Использование предлагаемых компонентов напитка в указанных количествах позволяет получить натуральный освежающий биологически ценный напиток приятного вкуса и аромата, состоящий на 96-98% из натурального сухого вина и виноградного сока, в котором вода используется практически только для получения настоев трав и сахарного сиропа. Используемые в напитке травы, кроме улучшения органолептических показателей, придают напитку тонизирующие свойства. Источники информации 1. А.с. СССР № 475393 кл. С12G3/04, 1975 г. 2. Временная технологическая инструкция по производству напитка виноградного слабоалкогольного белого "Росинка" ТИ 18-5-15-85. Разработана Московским филиалом ВНИИВиВ "Магарач" - прототип. Таблица Наименование показателя Характеристика Объемная доля этилового спирта, % Массовая концентрация сахаров, в пересчете на инвертный, г/100 см3 Прозрачность Цвет Вкус 5-8 4-6 Прозрачный От светло-соломен-ного до янтарного Легкий, гармоничный Свежий, с приятным оттенком, присущим добавленным растительным компонентам Аромат __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2002 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 34 прим. Зам._______ __________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 __________________________________________________________ 2