Горілка “оригінальна”

Горілка, яка містить иукор, аскорбінову кислоту, спирт етиловий ректифікований "Екстра" і Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва, виробництва міцних напоїв типу горілок. відома горшка "Джерельна" ("Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок", Держхарчопрому України, Київ, 1994 p., crop. 250). яка містить у своєму складі на 1000 дал: спирт етиловий ректифікований вищої очистки воду питну пом'якшену цукор, кг Спирт і вода з розрахунку на міцність купажу 40% 25,0 За вказаною рецептурою одержують горілку міцністю 40% об з смаком, властивим горілці, і горілчаним ароматом. Найбільш близька за рецептурним складом горілка "Злата Русь" ("Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок", Держхарчопрому України, Київ, 1994 р , стор. 252). яка містить у своєму складі на 1000 дал • спирт етиловий ректифікований "Екстра" Спирт І вода э воду питну пом'якшену розрахунку на міцність купажу 40% 10 цукор, кг аскорбінову кислоту, кг 0.3 За вказаною рецептурою одержують горілку МІЦНІСТЮ 40% об. з м'яким смаком, властивим горілці, і характерним горілчаним ароматом. Недоліком горілки, виготовленої за вказаною рецептурою, є її недостатня м'якість. воду питну пом'якшену, яка відрізняється тим, що як цукор використано цукор рафінований, а замість аскорбіновоТ кислоти використано кислоту молочну (харчову) при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал: і спирт етиловий ректифікований "Екстра" Спирт і вода э розрахунку на вода питна лом якшеиа міцність купажу 40% цукор рафінований, кг 14,9-15.1 кислота молочиа (харчова), кг 0,029-0,031 В основу винаходу поставлено задачу по створенню більш м'якого горілчаного напою з характерним оригінальним смаком шляхом підбору відповідних інгредієнтів у відповідних співвідношеннях Поставлена задача вирішується тим, що в відомій горілці, яка містить відомі ознаки' спирт етиловий ректифікований "Екстра", воду питну пом'якшену, цукор і аскорбінову кислоту, відповідно до винаходу додаються нові (ВІДМІННІ) ознаки, достатні у всіх випадках, на які розповсюджується обсяг правової охорони, що заявляється: в якості цукру використано цукор рафінований, а в якості аскорбінової кислоти використано кислоту молочну (харчову) при наступному стввідношемні Інгредієнтів на 1000 дал: спирт етиловий ректиі фікований "Екстра" Спирт і вода з вода питна пом'якшена розрахунку на міцність купажу 40% t4,9-t5.1 цукор рафінований, кг кислота молочиа (харчова), кг 0,029-0,031 За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвну МІЦНІСТЮ 40 % об з м'яким смаком, властивим горілці, та характерним для горілки ароматом Завдяки співвідношенню інгредієнтів, таких як цукор рафінований та кислота молочна (харчова), взятих у ВІДПОВІДНИХ формулі кількостях, разом з спиртом етиловим ректифікованим "Екстра" і водою питною пом'якшеною у відповід 00 ф со 34618 них кількостях, отримано міцний алкогольний напій горілку з оригінально м'яким горілчаним смаком і характерним для горілки ароматом Співвідношення цукру рафінованого з кислотою молочною (харчовою) підібрано експериментально таким чином, що вони створюють приємний смак горілки, який надає продукту орипнальну смакову і ароматичну гаму, а також кращу прозорість, що відрізняє її від горшок цього класу Запропоновану горілку "Оригінальну" готують наступним чином Готують водно-спиртовий розчин (сортировку) з МІЦНІСТЮ 40% 0,1 об з розрахунку одержання горілки 40% об Обробку сортировки активованим вугіллям проводять у вупльно-очисній батареї через шар вугілля висотою 4 м, швид кість фільтрації 40 дал/годину на новому І ЗО дал/годину на регенерованому вугіллі Цукровий сироп готують згідно з технологічною інструкцією лікеро-горілчаного виробництва 1994 року з цукру-піску рафінованого за ГОСТ 2278 Одержаний цукровий сироп фільтрують через фільтрувальний картон Після фільтрації сортировки в довідний чан вносять молочну кислоту t цукор у вигляді відфільтрованого розчину з розрахунку отримання купажу МІЦНІСТЮ 40%, старано перемішують і проводять лабораторну перевірку фізико-хімічних та органолептичних показників Приклади конкретного виконання 1-5, втілені за вказаною вище послідовністю, наведені в таблиці Приклади конкретного виконання Найменування сировини, э/п 1 2 3 4 операцій та показників виміру Приклади Одиниця 2 з 14,8 19,9 15 15,1 15,2 Цукор рафінований кг 0,28 0,29 0,3 0,31 0,32 кг Кислота молочна (харчова) в розрахунку на МІЦНІСТЬ купажа 40% Спирт етиловий ректифікований дм 3 "Екстра" дм 3 вода питна пом'якшена Органолептичні показники Прозора рідина Зовнішній ВИГЛЯД „ І і Безбарвний Колір Смак власти- м'який м'який власти- м'який злегка властивий горілці вий власти- пекучий вий горілці вий горілці Характерний для горілки Аромат Тираж 50 екз Відкрите акцюнерне товариство «Патент Україна, 88000, м Ужгород, вул Гагаріна, 101 (03122)3-72-89 (03122)2-57-03 горілці