Напій винний “розове вино”

Напій винний, що містить спирт етиловий ректифі кований, воду пом'якше ну, сік яблучний спиртований, цукровий сироп, кислоту лимонну, який відрізняється тим, що додатково містить сік яблучний зброджений спиртований, сік чорноплідної горобини спиртований та ароматизатор "Розове вино" Д 0614 при наступному співвідношенні інгредієнтів, кг/1000 дал: сік яблучний спиртований сік яблучний зброджений спиртований сік чорноплідної горобини цукор ароматизатор "Розове вино" Д 0614 лимонна кислота суміш спирту ети лового ректифі кова ного та во ди пом'якше ної з розрахунку на міцність 25 об % Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до виробництва плодово-ягідних вин, до композицій інгредієнтів для напоїв винних. Найбільш близькою по композиції інгредієнтів до винахо ду, що за являється, є алкогольний ароматизований напій Литовченка "Золота пектораль" ( патент України 27151, бюлетень "Промислова власність, № 1, 2000 p.), яка містить наступні компоненти у співвідношенні, мас. %; сік земляничний спиртований 10,0-30,0 сік яблучний спиртований 10,0-30,0 водно-спиртовой настій коріандра (насіння) 0,5-3,5 водно-спиртовой настій трави полинної лимонної 0,2-1,8 водно-спиртовой настій трави календули 0,1-0,9 водно-спиртовой настій трави та рхуна 0,5-,2,5 цукровий сироп 65,8 %-ний 10,0-20,0 лимонна кислота 0,05-0,4 спирт етиловий ректифі кований з розрахунку на міцністьсть купажу 17 об. % 7,0-11,0 вода питна пом'якшена решта По зазначеній рецептурі отримують напій з смаком з гіркотою і трав'яним ароматом. В основу винаходу по ставлено задачу створення такої композиції інгредієнтів для напою винного, в якій шляхом підбору співвідношення інгредієнтів та ких, як сік яблучний спиртований, сік яблучний зброджений спирто ваний, сік чорноплідної горобини, цукровий сироп, лимонна кислота та ароматизатор забезпечується отримання напою винного з приємним смаком та ароматом, без застосування настоїв складного го тування. Поставлена задача вирішується тим, що напій винний, що містить спирт етиловий ректифікований, воду пом'якшену, сік яблучний спиртований, цукровий сироп та лимонну кислоту до датково містить сік яблучний зброджений спиртований, сік чорноплідної горобини спирто ваний та ароматизатор "Розове ви но" Д 0614, при наступному співвідношенні інгредієнтів, кг/1000 дал : сік яблучний спиртований 1750-2250 сік яблучний зброджений спиртований 2600-3400 1 1750 – 2250 2600–34000 1750-2250 900-1100 0,5 - 0,7 0,5 - 0,7 UA (11) 41795 (13) A решта (19) 1 3 41795 4 сік чорноплідної горобини 1750-2250 ний спиртований у кількості 20 дм 3, сік яблучний цукор 900-1100 зброджений спиртований у кількості 30 дм 3, сік чоароматизатор "Розове рноплідної горобини у кількості 20 дм 3, цукровий вино" Д 0614 сироп 65,8%-ний з розрахунку на 10 кг цукру, кис0,5-0,7 лимонна кислота 0,5-0,7 лоту ли монну у кількості 0,006 кг, ароматизатор суміш спирту етилового "Розове вино" Д 0614 у кількості 0,006 кг, спирт ректифікованого та води етиловий ректи фікований та воду пом'якшену з ропом'якшеної з розрахунку зрахунку на міцність 25 об. %. Після оста точного на міцність 25 об % решта перемішування та фільтрації отриманий продукт Завдяки сполученню інгредієнтів у даному випрохо дить лабораторні дослідження. При необхідробі, та ких як спирт етиловий ректифікований, воності міцність напою винного коректують після чода пом'якшена, сік яблучний спирто ваний, сік ябго відправляють на 10-денне відстоювання. Готолучний зброджений спирто ваний, сік чорноплідної вий напій винний передають на лінію розливу. горобини спиртований, цукровий сироп, кислота По зазначеній рецептурі одержують напій винлимонна та ароматизатор "Розове ви но" Д 0614, ний "Розове вино" міцністю 25 об. % з приємним одержуємо напій винний міцністю 25 об. % з приєприсмаком горобини. мним присмаком горобини. Напій винний готується Дегустаційний бал по 10-ти бальній системі в та кий спосіб: 9,5. У купажний чан послідовно задаються сік ябОптимальний підбір композиції інгредієнтів лучний спиртований, сік яблучний зброджений здійснювався експериментально. спиртований, сік чорноплідної горобини, 1/2 частиПриклади 1-5. Виготовлення напою винного на води, цукровий сироп, кислота лимонна, спирт "Розове ви но" у всі х прикладах здійснено вище наетиловий ректифікований із розрахунку на міцність веденим способом з використанням інгредієнтів у 25 об. %, аромати затор "Розове вино" Д 0614 та кількості, наведеній в таблиці. залишок води. Введення інгредієнтів купажу здійсРезульта ти дегустації були занесені в таблинюється при ретельному перемішуванні. цю. З таблиці видно, що найкращими прикладами Після повного готування купажу, останній пеє 2-й, 3-й і 4-й приклади. Приклади 1-й і 5-й є незаремішують протягом 15-20 хви лин для оста точного довільними, що підтверджують низькі дегустаційні з'єднання всіх інгредієнтів, ви тримують і фі льтруоцінки. ють на фільтр-пресі. Напій винний "Розове вино" готується виробПриклад конкретного ви конання. ничим способом на основі стандартного обладнанДля вигото влення 100,0 дм 3 напою винного заня лікеро-горілчаного підприємства. дають, при ретельному перемішуванні, сік яблучТаблиця ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул. Сім’і Хохлови х, 15, м. Київ, 04119, Україна Тел.: (+38044) 456-2090