Завантажити PDF файл.

Формула / Реферат

Горілка, що містить спирт етиловий ректифікований вищого очищення, воду питну пом'якшену, лимонну кислоту, цукор, яка відрізняється тим, що додатково містить перманганат калію, а цукор містить у вигляді інвертного сиропу, при наступному співвідношенні інгредієнтів, на 1000дал:

лимонна кислота, кг

0,08-0,12

цукор, кг

9,0-11,0

перманганат калію 0,1%-ий, дм3

5,0-6,0

спирт етиловий ректифікований вищого очищення і вода питна пом'якшена у розрахунку на міцність 40 об. %

решта

Текст

Горілка, що містить спирт етиловий ректифікований вищо го очищення, воду питну пом'якшену, лимонну кислоту, цукор, яка відрізняється тим, що додатково містить перманганат калію, а цукор містить у ви гляді інвертного сиропу, при наступному співвідношенні інгредієнтів, на 1000 дал: лимонна кислота, кг 0,08-0,12 цукор, кг 9,0-11,0 Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва, до композицій інгредієнтів для горілок. Найбільш близькою по складу до винаходу, що заявляється є го рілка «Суха нівська» (див. патент України № 22622 А, бюлетень “Промислова власність” № 3,1998 p.), яка має наступне співвідношення інгредієнтів, мас. %: Найменування Кількість цукор-пісок 4-7 лимонна кислота 6-10 гідрокарбонат натрію 0,5-1,3 водно-спиртова рідина з розрахунку на міцність 40 % об. решта По зазначеній рецептурі одержуємо горілку з міцністю 40% об., з пом'якшеним злегка жагучим, смаком та властивим горілці ароматом. Недоліками зазначеної горілки є монотонні без оригінальності, що запам'ятовується, смак і аромат. В основу винаходу по ставлено задачу створення такої композиції інгредієнтів для горілки, в якій шляхом додаткового вводу перманганату калію та підбору певного співвідношення інгредієнтів, забезпечується отримання горілки з м'яким, без гіркоти смаком і без різкого спиртового аромату, що підвищує органолептичні показники горілки. Поставлена задача вирішується тим, що горілка, яка містить спирт етиловий ректифікований вищо го очищення, воду пи тну пом'якшену, ли монну кислоту, цукор, відповідно до винахо ду додатково містить перманганат калію, а цукор містить у ви гляді інвертного си ропу при наступному співвідношенні інгредієнтів, кг/1000 дал: лимонна кислота 0,08 0,12 цукор 9,0-11,0 перманганат калію 0,1%-вий 5,0 - 6,0 спирт етиловий ректифі кований вищого очищення і вода питна пом'якшена з розрахунку на міцність 40 об. % решта Завдяки сполученню інгредієнтів у го рілчаному виробі, таких як інвертний сироп, перманганат калію, лимонна кислота спільно зі спиртом етиловим ректифікованим вищо го очищення, водою питною пом'якше ною, одержуємо горілку з м'яким смаком без гіркоти і без різкого спирто вого аромату. Горілка готується в такий спосіб: У купажний чан послідовно вводять компоненти композиції: водно-спиртову суміш міцністю близько 39 об. %, перманганат калію, лимонну кислоту та цукор у ви гляді інвертного сиропу 65,8%-го. Після кожної задачі компонентів купаж ретельно перемішують. Підгото влений розчин перемішують протягом 15-20 хв., витримують і фі льтрують на фільтр-пресі. Проводять лабораторні дослідження отриманого продукту і, при необхі дності, корегують міцність горілки. Приклад конкретного ви конання: У купажний чан ємністю 100 л вносять спирт етиловий ректифікований вищо го очищен ня у кількості 40 дм 3, во ду пи тну пом'якшену у розрахунко 5,0-6,0 UA (11) 41799 (13) A решта (19) перманганат калію 0,1%-ий, дм 3 спирт етиловий ректифі кований вищо го очищення і вода питна пом'якшена у ро зрахунку на міцність 40 об. 7% 3 41799 4 вій кількості і го тують сортировку, тобто во дно-спиПриклади 1-5. Виготовлення горілки "Російсьртову суміш. Потім у купажний чан вносять ка" у всіх прикладах здійснено вище наведеним 0,05 дм 3 0,1%-го водного розчину перманга нату способом з використанням інгредієнтів у кількості, калію, і після перемішування додають 0,001 кг линаведеній в таблиці. монної кислоти та 65,8%-ий інвертний сироп з розТаблиця містить результа ти лабораторних дорахунку на 0,1 кг цукру. Підготовлений купаж ретесліджень прикладів 1-5, аналогічних даному. льно перемішують, фі льтрують, після чого лабораЗ таблиці видно, що найкращими прикладами торно визначають його міцність, яку, при необхідє 2-й, 3-й і 4-й приклади. Приклади 1-й і 5-й є неганості, корегують. тивними, в зв'язку з низькими дегустаційними оцінПо зазначеній рецептурі одержують прозору ками. горілку міцністю 40 об. % з м'яким смаком без гірГорілка "Російська" готується виробничим спокоти і без різкого спиртового аромату. собом на основі ста ндартного устаткування лікероДегустаційний бал по 10-бальній системі –9,5. горілчаного підприємства. Таблиця ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул. Сім’і Хохлови х, 15, м. Київ, 04119, Україна Тел.: (+38044) 456-2090 2

Дивитися

Додаткова інформація

Автори англійською

Savchenko Yurii Valentynovych

Автори російською

Савченко Юрий Валентинович

МПК / Мітки

МПК: C12G 3/04

Мітки: російська, горілка

Код посилання

<a href="https://ua.patents.su/2-41799-gorilka-rosijjska.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Горілка “російська”</a>

Подібні патенти