Напій винний “вишневий”

Напій винний, що містить спирт етиловий ректифікований, воду пом'якшену, цукровий сироп лимонну кислоту та ароматизатор, який відрізняється тим, що додатково містить сік яблучний спиртований, сік яблучний зброджено-спиртований, а в якості ароматизатора містить ароматизатор "Виш 3 41848 4 кислота лимонна та ароматизатор "Вишня" С 0,013 кг, та залишок води пом’якшеної. Після оста8811, одержуємо напій винний міцністю 25 об. % з точного перемішування та фільтрації проводять приємним смаком та вишневим ароматом. лабораторні дослідження отриманого продукту. Напій винний готується в такий спосіб: у купаПри необхідності міцність напою винного коректужний чан послідовно задаються сік яблучний зброють після чого відправляють на 10-денне відстоюджений спиртований, сік яблучний спиртований, вання. Готовий напій винний передають на лінію 1/2 частину води, цукровий сироп, кислота лимонрозливу. на, ароматизатор "Вишня" С 8811, спирт із розраПо зазначеній рецептурі одержують напій винхунку на міцність 25 об. % та залишок води. Ввений "Вишневий" міцністю 25 об. % з приємним придення інгредієнтів купажу здійснюється при ретесмаком яблука і вишневим ароматом. льному безперервному перемішуванні. Дегустаційний бал по 10-ти бальній системі Після повного готування купажу, останній пе9,5. ремішують протягом 15-20 хвилин для остаточного Оптимальний підбір композиції інгредієнтів з'єднання всіх інгредієнтів, витримують і фільтруздійснювався експериментально. ють на фільтр-пресі. Приклади 1-5. Виготовлення напою винного Приклад конкретного виконання. "Вишневий" у всіх прикладах здійснено вищенавеДля виготовлення 100,0 дм3 напою винного заденим способом з використанням інгредієнтів у кідають, при ретельному перемішуванні, сік яблучлькості, наведеній в таблиці. ний зброджений спиртований у кількості, 50 дм3, Результати дегустації були занесені в таблисік яблучний спиртований у кількості 20 дм3, 1/2 цю. З таблиці видно, що найкращими прикладами частину води пом’якшеної від загальної розраховає 2-й, 3-й і 4-й приклади. Приклади 1-й і 5-й є незаної кількості, цукровий сироп 65,8 %-ний з розрахудовільними, чому відповідають низькі дегустаційні нку на 10 кг сахару, кислоту лимонну у кількості оцінки. 0,007 кг, суміш спирту етилового ректифікованого Напій винний "Вишневий" готується виробнита води пом'якшеної з розрахунку на міцність чим способом на основі стандартного обладнання 25 об. %, ароматизатор "Вишня" С8811 у кількості лікеро-горілчаного підприємства. Таблиця ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул. Сім’і Хохлових, 15, м. Київ, 04119, Україна Тел.: (+38044) 456-2090 2