Спосіб виготовлення піци

Формула / Реферат | Подібні патенти | МПК / Мітки | Додаткова інформація | Код посилання

Номер патенту: 47666

Опубліковано: 25.02.2010

Завантажити PDF файл.

Формула / Реферат

Спосіб виготовлення піци, що включає готування тіста з використанням настойки з суміші плодів хмелю та солоду, та передбачає змішування борошна, жирового компонента, цукру, солі, дріжджів і води, формування виробу округлої форми, змазування його пастоподібним смаковим компонентом, розміщення на сформованому виробі начинки, що складається зі здрібнених харчових інгредієнтів рослинного і тваринного походження, солі, перцю, пряностей, зелені з наступною термообробкою піци, який відрізняється тим, що при готуванні тіста настойку суміші плодів хмелю і солоду вводять у кількості 1 мас. % від загальної маси тіста при однаковому вмісті хмелю та солоду у настойці, а термообробку піци здійснюють при температурі до 350 °С протягом не більше ніж 7 хвилин.

Текст

Спосіб виготовлення піци, що включає готування тіста з використанням настойки з суміші плодів хмелю та солоду, та передбачає змішування борошна, жирового компонента, цукру, солі, дріжджів і води, формування виробу округлої фо 3 47666 тіста при однаковому вмісті хмелю та солоду у настойці, а термообробку піци здійснюють при температурі до 350°C протягом не більше, ніж 7 хвилин. Введення, при виготовленні тіста, настойки суміші плодів хмелю і солоду, де складові суміші узяті порівну та у заявленому співвідношенні до загальної маси тіста, дозволило прискорити процес приготування піци, по-перше, за рахунок скорочення процесу бродіння, на який впливає вищезгадана настойка в поєднанні з дріжджами, а подруге, за рахунок скорочення температури та часу випікання піци, оскільки пухкий, багатопористий виріб-основа, пропікається повністю і рівномірно. Приклад Діжу тістомісильної машини заповнюють підігрітою до температури 35-40°С водою (25 мас.%), в якій розведені 3 мас. % дріжджів та 2 мас. % цукру і витримують суміш, щоб підійшла. Далі додають 2 Комп’ютерна верстка А. Крулевський 4 мас. % солі, частину борошна - 28 мас. %, олію - 8 мас. %, настойку суміші плодів хмелю і солоду - 1 мас. % і вимішують, щоб суміш підійшла. Після цього додають решту борошна - 22 мас. %, знову добре вимішують і залишають готове тісто до повного його визрівання (2 години). Готове тісто ділять на заготовки, кожну заготовку розкатують в формі, змащеній олією, надаючи їй круглої форми і утворюють ободок. Поверхню заготовки змащують томатним соусом, який виготовлений з томатної пасти, зелені, часнику. На поверхні заготовки рівномірно розміщують різноманітну начинку, виготовлену, наприклад, з шматочків курки/огірків, солодкого болгарського перцю, ріпчастої цибулі, зверху наносять шар тертого сиру, а на нього - шар зелені і випікають в електропечі при температурі не більше 350°C протягом не більше ніж 7 хвилин. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601

Дивитися

Додаткова інформація

Назва патенту англійською

Method for making pizza

Автори англійською

Kubara Mykhailo Mykhailovych

Назва патенту російською

Способ изготовления пиццы

Автори російською

Кубара Михаил Михайлович

МПК / Мітки

Автор: Горбач Любов Іванівна

МПК: A21D 8/00

Мітки: виготовлення, спосіб, піци

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення піци, який передбачає приготування заготовки з тіста, її змащування, нанесення на її поверхню начинки з подрібнених твердого сиру та ріпчастої цибулі з наступним запіканням у печі, який відрізняється тим, що перед випіканням заготовки у печі процедуру змащування тістової заготовки проводять заправленим спеціями соусом, а до начинки додають подрібнені м'ясо та/або рибопродукти, а також суміш консервованих овочів, при...

Попередній патент: Валкова дробарка

Наступний патент: Екологічно чистий двигун

Випадковий патент: Спосіб діагностики розвитку атеросклерозу

В верх сторінки

Спосіб виготовлення піци

Формула / Реферат

Текст

Додаткова інформація

МПК / Мітки

Код посилання

Про сайт

Архіви

Контакти