Горілка

Горілка, що містить цукор, спирт етиловий ректифікований і воду питну підготовлену, яка Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілочної галузі, і призначено для виробництва горілок З існуючого рівня техніки, який відноситься до розглянутої галузі, найбільш близь -кою, по сукупності ознак, до винаходу, який заявляється, є горілка "Косарська", яка містить спирт етиловий ректифікований "Екстра", воду питну пом'якшену та цукор в КІЛЬКОСТІ 10кг на ЮООдал горілки (Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок Київ, 1994р, с 256) Винахід, який заявляється, збігається з відомою горілкою по наступній сукупності суттєвих ознак, а саме, містить цукор, спирт етиловий ректифікований і воду питну підготовлену Відома горілка не забезпечує технічний результат винаходу, який заявляється, що обумовлено и якісним і КІЛЬКІСНИМ складом, який обумовлює монотонний смак, і без характерного для горілки аромату Задача, на рішення якої спрямовано винахід, який заявляється, складається в удосконаленні горілки шляхом зміни и КІЛЬКІСНОГО складу, що забезпечить горілці повний, округлий смак, без гіркоти, яка характерна для міцних напоїв, у сполученні з м'яким, чистим горілчаним ароматом Поставлена задача вирішується в горілці, яка містить цукор, спирт етиловий ректифікований і воду питну підготовлену тим, що згідно предмета винаходу, вона містить в якості спирту етилового ректифікованого спирт етиловий ректифікований "Люкс" або спирт етиловий ректифікований "Пшенична сльоза", при наступному співвідно відрізняється тим, що містить як спирт етиловий ректифікований спирт етиловий ректифікований "Люкс" або спирт етиловий ректифікований "Пшенична сльоза", при наступному співвідношенні 3 компонентів, дм на 1000 дал горілки цукор (65,8 % цукровий сироп) 20,0-25,0 спирт етиловий ректифікований "Люкс" або "Пшенична сльоза" і вода питна підготовлена з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 40% решта шенні компонентів, дм на ЮООдал горілки Цукор (65,8% цукровий сироп) 20,0-25,0 Спирт етиловий ректифікований "Люкс" або "Пшенична сльоза" і вода питна підготовлена з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 40% решта Горілка, яка заявляється, в обсязі приведеної вище сукупності суттєвих ознак, володіє повним, округлим, без гіркоти смаком, у сполученні з м'яким, чистим горілчаним ароматом При виході за заявлені інтервали вмісту компонентів горілки, зазначені органолептичні властивості в горілці не виявляються при ВМІСТІ компонентів меншому, ніж нижні границі заявлених інтервалів, приготовлена горілка не володіє зазначеними вище органолептичними властивостями смак - розладжений, з гіркотою, аромат - різкий, при утриманні компонентів більшому, ніж верхні границі заявлених інтервалів, горілка має нудотний смак, і різкий аромат Запропоновану горілку готують наступним чином Попередньо, готують 65,8% цукровий сироп, по будь-який із відомих технологій, що використовуються в харчовій або лікеро-горілчаній промисловості Для готування водно-спиртової суміші використовують питну воду, яка попередньо пройшла очищення Підготовлену воду з напірного збірника самопливом подають у сортувальний чан, де вона змішується зі спиртом етиловим ректифікованим "Люкс", або "Пшенична сльоза" Змішуван ^ со 00 ю 58349 ня здійснюють при постійному перемішуванні Спирт і воду змішують з таким розрахунком, щоб одержати сортування МІЦНІСТЮ 40,0-40,1% Приготовлене таким чином сортування, піддають очищенню спочатку на пісковому фільтрі, а потім на вугільній колонці, після чого здійснюють заключну фільтрацію на пісковому фільтрі Після очищення, водно-спиртову суміш направляють у довідний чан, де здійснюють її змішування з компонентами, що входять до її складу - уводять 20,0-25,0дм3 65,8% цукрового сиропу Введення цукрового сиропу здійснюють при постійному перемішуванні Після чого приготовлену горілку доводять до необхідної МІЦНОСТІ 40,0% додаванням спирту або води Приготовлена, з зазначеним утриманням компонентів, горілка володіє наступними органолептичними властивостями прозора безбарвна рідина, смак - повний, округлий, без гіркоти, аромат - м'який, чистий горілчаний Приклад 1 Для готування горілки попередньо готують 65,8% цукровий сироп по будь-якої із технологій, які застосовуються в харчовій промисловості або в лікеро-горілчаному виробництві Для готування сортування використовують питну воду, що попередньо пройшла стадію очищення Підготовлену воду з напірного збірника самопливом подають у сортувальну ємність, де вона змішується зі спиртом етиловим ректифікованим "Люкс" або"Пшенична сльоза" Змішування здійснюють при постійному перемішуванні Спирт етиловий ректифікований "Люкс" або "Пшенична сльоза" і воду питну підготовлену змішують з таким розрахунком, щоб одержати сортування МІЦНІСТЮ 40,0-40,1% Приготовлене сортування піддають очищенню спочатку на пісковому фільтрі, а потім на вугільній колонці, після чого здійснюють заключну фільтрацію на пісковому фільтрі Після очищення, водно-спиртову суміш на Комп'ютерна верстка Т Чепелєва правляють у довідний чан, де здійснюють її змішування з 65,8% цукровим сиропом ВІДПОВІДНО ДО рецептури, для чого в неї вводять, при постійному перемішуванні, із розрахунку на ЮООдал горілки - 20,0 дм 3 65,8% цукрового сиропу Після перемішування, отриману горілку доводять до МІЦНОСТІ 40,0% додаванням спирту або води Приготовлена, з зазначеним утриманням компонентів, горілка має наступні органолептичні властивості прозора безбарвна рідина, смак повний, округлий, без гіркоти, яка властива міцним напоям, у сполученні з м'яким, чистим горілчаним ароматом Приклад 2 Здійснюють готування горілки аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком утримання ком цукру Для готування ЮООдал горілки використовують 25,0дм3 цукрового сиропу Приготовлена, із зазначеним утриманням компонентів, горілка має наступні органолептичні властивості безбарвна прозора рідина, смак повний, округлий, без гіркоти, аромат - м'який, чистий горілчаний Приклад З Готування горілки здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком утримання цукру Для готування 1000 дал горілки використовують 18,0дм3 65,8% цукрового сиропу Приготовлена горілка має наступні органолептичні властивості безбарвна прозора рідина, смак - розладжений, з гіркотою, аромат - різкий Приклад 4 Готування горілки здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком утримання цукру Для готування ЮООдал горілки використовують 26,0дм3 65,8% цукрового сиропу Приготовлена горілка має наступні органолептичні властивості безбарвна прозора рідина, смак- розладжений, нудотний, з гіркотою, аромат - різкий Підписано до друку 05 08 2003 Тираж39 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, Львівська площа, 8, м Київ, МСП, 04655, Україна ТОВ "Міжнародний науковий комітет", вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна