Горілка “штрафна (штрафная)”

Горілка, що включає водно-спиртову рідину з спирту етилового ректифікованого і води питної підготовленої, глюкозу, цукровий сироп, яка відрі зняється тим, що додатково містить фруктозу, кислоту молочну харчову при наступному співвідношенні інгредієнтів на ЮООдал напою фруктоза, кг 0,02-0,03 глюкоза, кг 0,4-0,6 кислота молочна харчова, кг 0,04-0,06 цукровий сироп 65,8%, дм 3 4-8 водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифіко- з розрахунку на ваного та води питної підгоМІЦНІСТЬ купажу товленої, дм 3 40% Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва Відома горілка "СІВЕРСЬКА" ("Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок", м Київ, 1994р, с 269), для приготування якої використовують спирт етиловий ректифікований вищої очистки, воду питну пом'якшену та цукор Горілка "СІВЕРСЬКА" містить на ЮООдал Найбільш близька за рецептурним складом ГОРІЛКА "ГРАНД" (Патент України №24308 А, кл C12G3/06), для приготування якої використовують спирт етиловий ректифікований "Екстра", воду питну пом'якшену, суміш цукру з глюкозою при наступному складі інгредієнтів на ЮООдал Суміш цукру з глюкозою, кг 6-Ю Спирт етиловий ректифікоз розрахунку ваний, дм 3 "Екстра" та вода на МІЦНІСТЬ питна пом'якшена, дм 3 купажу 40 % За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвного кольору, з характерним горілчаним ароматом та, властивим горілці, смаком Недоліком виготовленої за вказаною рецептурою горілки є її недостатньо м'який смак Таким чином названа горілка не відрізняється оригінальністю щодо органолептичних показників В основу винаходу поставлено задачу по створенню напою з м'яким смаком, властивим горілці шляхом підбору ВІДПОВІДНИХ співвідношень деяких компонентів Одиниця виміру КІЛЬКІСТЬ Спирт етиловий ректифікований вищої очистки дм 3 Спирт і вода з розрахунку Вода питна пом'якшена дм 3 Компоненти Цукор на МІЦНІСТЬ кг купажу 40% 10 За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвного кольору, з характерним горілчаним ароматом та м'яким злегка пекучим, властивим горілці, смаком ю 00 со 00 ю 58385 Додаток 1 Приклади конкретного виконання до заявки на винахід ГОРІЛКА "ШТРАФНА (ШТРАФНАЯ)" Найменування сирови№ Одиниця ни, операцій та показп/п виміру ників 1 2 3 Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої Фруктоза Кг Глюкоза Кг Кислота молочна харКг чова Цукровий сироп 65,8% Дм 2 колір смак аромат Приклади 1 4 3 6 4 7 5 8 З розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 40% 0, 15 0 .3 0,02 0 .4 0,25 0 .5 0,03 0 .6 0,04 0 .7 0,03 0,04 0,05 0 06 0,07 8 6 10 безбарвний безбарвний безбарвний безбарвний безбарвний Недостатньо Властивий Властивий Властивий Злегка пекум'який горілці горілці горілці чий Характерний Характерний Характерний Характерний Характерний горілчаний горілчаний горілчаний горілчаний горілчаний Завдяки підбору ВІДПОВІДНОГО співвідношення таких компонентів, як глюкоза, цукор у виді цукрового сиропу з додатковим введенням фруктози, кислоти молочної харчової, взятих у відповідному співвідношенні, разом із водно-спиртовою рідиною з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої, можливо забезпечити створення напою з досить м'яким, властивим горілці смаком, а також характерним горілчаним ароматом Поставлена задача вирішується тим, що у горілці, яка містить, цукор, глюкозу та водноспиртову рідину s спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої ВІДПОВІДНО винаходу додаються нові (ВІДМІННІ) ознаки, що заявляються, додатково містить фруктозу, кислоту молочну харчову при наступному співвідношенні інгредієнтів на ЮООдал напою Фруктоза, кг 0,02-0,03 Глюкоза, кг 0,4-0,6 Кислота молочна харчова, кг 0,04-0,06 Цукровий сироп 65,8% 4-8 Водно-спиртова рідина із 3 розрахунспирту етилового ректифікоку на міцваного та води питної підгоність купатовленої, дм 3 жу 40% Комп'ютерна верстка О Воробей 2 5 За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвного кольору з досить м'яким, властивим горілці, смаком та характерним горілчаним ароматом Запропоновану горілку готують наступним чином 1 Підготовка води 2 Приготування цукрового сиропу 3 Приготування сортировки 4 Обробка сортировки у вугільно-очисній батареї через шар активованого вугілля марки БАУА 5 Приготування розчинів глюкози та фруктози 6 Приготування купажу з внесенням інгредієнтів у кількостях, передбачених рецептурою та його корегування Після купажування проводять лабораторну перевірку фізико-хімічних та органолептичних показників Приклади конкретного виконання 1-5, втілені за вказаною вище ПОСЛІДОВНІСТЮ, наведені в таблиці (додаток 1) Аналізуючи наведені приклади можна ВІДМІТИТИ, що найбільш придатними для виробництва є приклади 2, 3 і 4 Оптимальним для виробництва є приклад З Підписано до друку 05 08 2003 Тираж39 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, Львівська площа, 8, м Київ, МСП, 04655, Україна ТОВ "Міжнародний науковий комітет", вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна