Горілка “статутна (уставная)”

Горілка, що включає водно-спиртову рідину з спирту етилового ректифікованого і води питної підготовленої, гліцерин дистильований, цукровий сироп, яка відрізняється тим, що додатково містить глюкозу, натрій лимоннокислий при наступному співвідношенні інгредієнтів на ЮООдал напою Натрій лимоннокислий, кг 0,4-0,8 Гліцерин дистильований, кг 0,3-0,5 Цукровій сироп 65,8 %-ний, дм 3 4-8 Глюкоза, кг 0,2-0,4 Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та решта води питної підготовленої, дм~ Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва Відома горшка "ЧУМАЦЬКИЙ ШЛЯХ" ("Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок", м Київ, 1994р, с 266), для приготування якої використовують спирт етиловий ректифікований вищої очистки, воду питну пом'якшену Горілка "ЧУМАЦЬКИЙ ШЛЯХ" містить на ЮООдал кл C12G3/06), для приготування якої використовують спирт етиловий ректифікований, воду питну пом'якшену, цукор і гліцерин при наступному співвідношенні інгредієнтів, % мас Цукор 0,1-0,3 Гліцерин 0,003-0,007 Спирт етиловий ректифікований 40,9-42,9 Вода питна пом'якшена решта За вказаною рецептурою одержують горшку безбарвного кольору, з характерним горілчаним ароматом та, властивим горілці, смаком Недоліком виготовленої за вказаною рецептурою горілки є її недостатньо м'який смак Таким чином названа горілка не відрізняється оригінальністю щодо органолептичних показників В основу винаходу поставлено задачу по створенню більш приємного напою з м'яким смаком, властивим горілці шляхом підбору ВІДПОВІДНИХ співвідношень деяких компонентів Компоненти Спирт етиловий ректифікований вищої очистки Вода питна пом'якшена Одиниця виміру КІЛЬКІСТЬ дм 3 Спирт і вода з розрахунку на дм 3 МІЦНІСТЬ купажу 40% За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвного кольору, з характерним горілчаним ароматом та м'яким смаком, властивим горілці Найбільш близька за рецептурним складом ГОРІЛКА "СТОЛОВА" (Патент України №24356 А, со 00 го 00 ю 58383 Додаток 1 Приклади конкретного виконання до заявки на винахід ГОРІЛКА "СТАТУТНА (УСТАВНАЯ)" Найменування сирови№ Одиниця ни, операцій та показп/п виміру ників 1 2 3 Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої Натрій лимоннокислий Кг Глюкоза Кг Гліцерин дистильоваКг ний Цукровий сироп Дм 2 колір смак аромат Приклади 1 4 3 6 4 7 5 8 З розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 40% 0,2 0.1 0,4 0.2 0,6 0.3 0,8 0.4 1 0.5 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 8 6 10 безбарвний безбарвний безбарвний безбарвний безбарвний Недостатньо Властивий Властивий Властивий Злегка пекум'який горілці горілці горілці чий Характерний Характерний Характерний Характерний Характерний горілчаний горілчаний горілчаний горілчаний горілчаний Завдяки підбору ВІДПОВІДНОГО співвідношення таких компонентів, як гліцерин, цукор з додатковим введенням глюкози, натрію лимоннокислого, взятих у відповідному співвідношенні, разом із водноспиртовою рідиною з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої, можливо забезпечити створення більш гармонічного напою з досить м'яким смаком, властивим горілці та характерним горілчаним ароматом Поставлена задача вирішується тим, що у горілці, яка містить гліцерин, цукор та водноспиртову рідину з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої ВІДПОВІДНО винаходу додаються нові (ВІДМІННІ) ознаки, що заявляються, додатково містить глюкозу, натрій лимоннокислий, при наступному співвідношенні інгредієнтів на ЮООдал напою, Натрій лимоннокислий, кг 0,4-0,8 Гліцерин дистильований, кг 0,3-0,5 Глюкоза, кг 0,2-0,4 Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та воре шта ди питної підготовленої, дм За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвного кольору з досить м'яким смаком та Комп'ютерна верстка О Воробей 2 5 характерним горілчаним ароматом Запропоновану горілку готують наступним чином 1 Підготовка води 2 Приготування розчину натрію лимоннокислого 3 Приготування цукрового сиропу 4 Приготування сортировки 5 Обробка сортировки у вугільно-очисній батареї через шар активованого вугілля марки БАУА 6 Приготування розчинів глюкози та гліцерину дистильованого у співвідношенні 1 10 7 Приготування купажу з внесенням інгредієнтів у кількостях, передбачених рецептурою та його корегування Після купажування проводять лабораторну перевірку фізико-хімічних та органолептичних показників Приклади конкретного виконання 1-5, втілені за вказаною вище ПОСЛІДОВНІСТЮ, наведені в таблиці (додаток 1) Аналізуючи наведені приклади можна ВІДМІТИТИ, що найбільш придатними для виробництва є приклади 2, 3 і 4 Оптимальним для виробництва є приклад З Підписано до друку 05 08 2003 Тираж39 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, Львівська площа, 8, м Київ, МСП, 04655, Україна ТОВ "Міжнародний науковий комітет", вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна