Горілка “чергова (дежурная)”

Горілка, що включає водно-спиртову рідину з спирту етилового ректифікованого і води питної підготовленої, натрій оцтовокислий, цукровий си роп, яка відрізняється тим, що додатково містить глюкозу, сіль кухонну харчову при наступному співвідношенні інгредієнтів на ЮООдал напою 0,8-1,2 натрій оцтовокислий, кг 0,4-0,6 сіль кухонна харчова, кг глюкоза, кг 0,2-0,4 цукровий сироп 65,8%, дм 3 4,0-8,0 водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої, дм 3 решта Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва Відома горілка "СІВЕРСЬКА" (Тецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок", м Київ, 1994р, с 269), для приготування якої використовують спирт етиловий ректифікований вищої очистки, воду питну пом'якшену та цукор Горілка "СІВЕРСЬКА" містить на ЮООдал натрію та оптової кислоти Горілка "ОДЕСА" містить на ЮООдал Компоненти Одиниця виміру КІЛЬКІСТЬ Спирт етиловий ректифікований вищої очистки дм 3 Спирт і вода з розрахунку Вода питна пом'якшена дм 3 Цукор на МІЦНІСТЬ кг купажу 40% 10,0 За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвного кольору, з характерним горілчаним ароматом та м'яким злегка пекучим, властивим горілці, смаком Найбільш близька за рецептурним складом ГОРІЛКА "ОДЕСА" ("Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок", м Київ, 1994р , с 257), для приготування якої використовують спирт етиловий ректифікований "Екстра", воду питну пом'якшену, цукор натрій оцтовокислий у виді гідрокарбонату Компоненти Одиниця виміру Спирт етиловий ректифікований "Екстра" дм 3 Вода питна пом'якшена дм 3 Гідрокарбонат натрію Оцтова кислота Цукор кг кг кг КІЛЬКІСТЬ Спирт і вода з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 40% 0,8 0,5 15,0 За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвного кольору, з характерним горілчаним ароматом та, м'яким, без стороннього присмаку смаком Недоліком виготовленої за вказаною рецептурою горілки є її недостатньо м'який, властивий горілці, смак Таким чином названа горілка не відрізняється оригінальністю щодо органолептичних показників В основу винаходу поставлено задачу по створенню більш оригінального напою з м'яким, властивим горілці, смаком шляхом підбору ВІДПОВІДНИХ співвідношень деяких компонентів 00 со 00 ю 58384 Додаток 1 Приклади конкретного виконання до заявки на винахід ГОРІЛКА "ЧЕРГОВА (ДЕЖУРНАЯ)" Найменування сирови№ Одиниця ни, операцій та показп/п виміру ників 1 2 3 Водно-спиртова рідина із спирту етилового 1 ректифікованого та води питної підготовленої 2 Натрій оцтовокислий Кг 3 Глюкоза Кг 4 Сіль кухонна харчова Кг 5 Цукровий сироп 65,8% 1м3 колір смак аромат Приклади 1 4 3 6 4 7 5 8 З розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 40% 0,6 0,1 0,3 2 безбарвний Недостатньо м'який Характерний горілчаний Завдяки підбору ВІДПОВІДНОГО співвідношення таких компонентів, як цукор у виді цукрового сиропу, нагрій оцтовокислий з додатковим введенням глюкози, солі кухонної харчової, взятих у відповідному співвідношенні, разом із водно-спиртовою рідиною з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої, можливо забезпечити створення більш оригінального напою з досить м'яким смаком, властивим горілці та характерним горілчаним ароматом Поставлена задача вирішується тим, що у горілці, яка містить, цукор, натрій оцтовокислий у виді гідрокарбонату натрію та оцтової кислоти та водно-спиртову рідину з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої ВІДПОВІДНО винаходу додаються нові (ВІДМІННІ) ознаки, що заявляються, додатково містить глюкозу, сіль кухонну харчову при наступному співвідношенні інгредієнтів на ЮООдал напою Натрій оцтовокислий, кг 0,8-1,2 Сіль кухонна харчова, кг 0,4-0,6 Глюкоза, кг 0,2-0,4 Цукровий сироп 65,8%, дм 3 40-80 Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та решта води питної підготовленої, дм За вказаною рецептурою одержують горшку безбарвного кольору з досить м'яким, властивим Комп'ютерна верстка О Воробей 2 5 0,8 1 1,2 1,4 0,2 0,3 0,4 0,5 0,4 0,5 0,6 0,7 4 6 8 10 безбарвний безбарвний безбарвний безбарвний Властивий Властивий Властивий Злегка пекугорілці горілці горілці чий Характерний Характерний Характерний Характерний горілчаний горілчаний горілчаний горілчаний горілці, смаком та характерним горілчаним ароматом Запропоновану горілку готують наступним чином 1 Підготовка води 2 Приготування розчину натрію оцтовокислого 3 Приготування цукрового сиропу 4 Приготування сортировки 5 Приготування розчину солі кухонної харчовоі 6 Обробка сортировки у вугільно-очисній батареї через шар активованого вугілля марки БАУА 7 Приготування розчину глюкози у горілці 8 Приготування купажу з внесенням інгредієнтів у кількостях, передбачених рецептурою та його корегування Після купажування проводять лабораторну перевірку фізико-хімічних та органолептичних показників Приклади конкретного виконання 1-5, втілені за вказаною вище ПОСЛІДОВНІСТЮ, наведеш в таблиці (додаток 1), Аналізуючи наведені приклада можна ВІДМІТИТИ, що найбільш придатними для виробництва є приклади 2, 3 і 4 Оптимальним для виробництва є приклад З Підписано до друку 05 08 2003 Тираж39 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, Львівська площа, 8, м Київ, МСП, 04655, Україна ТОВ "Міжнародний науковий комітет", вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна