Горілка особлива

Горілка особлива, яка містить цукор, кислоту лимонну, ефірну олію рослинного походження, і водно-спиртову рідину зі спирту етилового рек тифікованого і води питної підготовленої, яка відрізняється тим, що вона додатково містить двовуглекислий натрій і гліцерин дистильований, а як ефірну олію рослинного походження містить ефірну олію трояндового дерева при наступному Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаної галузі, і призначено для виробництва горілок особливих З існуючого рівня техніки, який відноситься до розглянутої галузі, найбільш близької по сукупності ознак до винаходу, що заявляється, є горілка особлива «Золоті купола», яка містить наступні компоненти, кг на 1000 дал 10,0 - 30,0 цукру, 0,3 0,7 лимонної кислоти, 0,012 - 0,016 ефірної олії коріандру, і водно-спиртову рідину зі спирту етилового ректифікованого вищого очищення і води питної підготовленої, з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 40% - решта (Патент України № 21608 МКВ С 12 G 3/06, публ ЗО 04 1998 р , бюл № 2) Винахід, який заявляється, збігається з відомою горілкою особливою по наступній сукупності суттєвих ознак, а саме, містить цукор, лимонну кислоту, ефірну олію рослинного походження і водно - спиртову рідину зі спирту етилового ректифікованого і води питної підготовленої Відома горілка особлива не забезпечує технічний результат винаходу, який заявляється, що обумовлено и якісним і КІЛЬКІСНИМ складом, який обумовлює и наступні органолептичні властивості смак - кисло-солодкий, м'який, аромат - горілчаний Задача, на рішення якої спрямований винахід, який заявляється, складається в удосконаленні горілки особливої шляхом зміни и якісного і КІЛЬКІСНОГО складу, що забезпечить м'який округлий смак, без різкого спиртового тону, і сполучення тонкого чистого горілчаного аромату з легким квітковим ВІДТІНКОМ післясмаку Поставлена задача вирішується в горілці особливій, яка містить цукор, лимонну кислоту, ефірну олію рослинного походження і водно-спиртову рідину зі спирту етилового ректифікованого і води питної підготовленої тим, що згідно з предметом винаходу, вона додатково містить двовуглекислий натрій і гліцерин дистильований, а як ефірну олію рослинного походження - ефірну олію трояндового дерева при наступному складі компонентів, кг на ЮООдал горілки Цукор 5,0 - 30,0 Кислота лимонна 0,05 -1,0 Двовуглекислий натрій 0,05 - 2,0 Гліцерин дистильований 0,08 - 3,0 Ефірна олія трояндового дерева 0,005 - 0,1 Водно-спиртова рідина зі спирту етилового ректифікованого і води питної підготовленої Решта Винахід, який заявляється, в обсязі приведеної вище сукупності істотних ознак, забезпечує горілці особливої наступні органолептичні властивості смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону, у сполученні з тонким, чистим горілчаним ароматом і легким квітковим ВІДТІНКОМ післясмаку При виході за заявлені інтервали утримання компонентів горілки особливої, зазначені органолептичні властивості в горілки особливої не виявляються ВМІСТІ компонентів, кг на 1000 дал Цукор Кислота лимонна Двовуглекислий натрій Гліцерин дистильований Ефірна олія трояндового дерева Водно-спиртова рідина зі спирту етилового ректифікованого і води питної підготовленої 5,0-30,0 0,05 -1,0 0,05 - 2,0 0,08 - 3,0 0,005 - 0,1 решта ю ю 51415 - при утриманні компонентів меншому, ніж нижня границя заявлених інтервалів, приготовлена горілка особлива не володіє зазначеними вище органолептичними властивостями смак - пекучий, з гіркотою, аромат- різкий, спиртовий, - при утриманні компонентів більшому, ніж верхня границя заявлених інтервалів, горілка особлива має не характерний смак, і нудотний аромат Запропоновану горілку особливу готують наступним способом Попередньо готують розчини з вхідних у и склад компонентів цукру, кислоти лимонної, двовуглекислого натрію, гліцерину дистильованого, і ефірної олії трояндового дерева, за будь-якою з відомих технологій, що використаються в лікерогорілчаній або харчовій промисловості Для готування водно-спиртової рідини використовують воду питну підготовлену, яка попередньо пройшла очищення Підготовлену воду з напірного збірника самопливом подають в установку готування сортування, де її змішують зі спиртом етиловим ректифікованим Спирт етиловий ректифікований і воду питну підготовлену змішують з таким розрахунком, щоб одержати сортування МІЦНІСТЮ 4 0 , 0 - 4 0 , 1 % Приготовлену водно-спиртову рідину піддають послідовному очищенню на пісковому фільтрі, на вугільний колонці, а потім знову на пісковому фільтрі Очищену водно-спиртову рідину направляють у довідний чан, де здійснюють її змішування з компонентами, на ЮООдал 5,0 - 30,0кг цукру у виді водного розчину, 0,05 - 1,0кг лимонної кислоти у виді водного розчину, 0,05 - 2,0кг двовуглекислого натрію у виді водного розчину, 0,005 - 0,1кг ефірної олії трояндового дерева (спиртовий розчин 1 10) Уведення компонентів здійснюють при постійному перемішуванні Приготовлену горілку особливу доводять до необхідної МІЦНОСТІ 40,0% додаванням спирту або води Приготовлена, з зазначеним утриманням компонентів, горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями прозора безбарвна рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону, у сполученні з тонким, чистим горілчаним ароматом і легким квітковим тоном у післясмаку Приклад 1 Для готування горілки особливої попередньо готують розчини вхідних до и складу компонентів цукру, кислоти лимонної, двовуглекислого натрію, гліцерину дистильованого, і ефірної олії трояндового дерева, за будь-якою із відомих технологій, що використовується в лікеро-горілчаній або харчовій промисловості Для готування водно-спиртової рідини використовують питну воду підготовлену Воду питну підготовлену з напірного збірника самопливом подають у сортувальну ємність, де її змішують зі спиртом етиловим ректифікованим, з таким розрахунком, щоб одержати сортування МІЦНІСТЮ 40,0 40,1% Приготовлену водно-спиртову рідину піддають послідовно очищенню на пісковому фільтрі, на вугільній колонці, а потім на пісковому фільтрі Після очищення, водно-спиртову рідину направляють у довідний чан, де здійснюють її змішування з компонентами ВІДПОВІДНО ДО рецептури, для чого в її вводять, при постійному перемішуванні, з розрахунку на ЮООдал горілки 5кг цукру у виді водного розчину, 0,05кг кислоти лимонної у виді водного розчину, 0,05кг двовуглекислого натрію у виді водного розчину, 0,08кг гліцерину дистильованого у виді водного розчину, 0,005кг ефірної олії трояндового дерева у виді спиртового розчину 110 Після перемішування, отриману горілку особливу доводять до МІЦНОСТІ 40,0% додаванням спирту або води Приготовлена горілка особлива, з зазначеним утриманням компонентів, володіє наступними органолептичними властивостями прозора безбарвна рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону, у сполученні з тонким чистим горілочним ароматом і легким квітковим ВІДТІНКОМ післясмаку Приклад 2 Здійснюють готування горілки особливої аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком утримання компонентів Для готування ЮООдал горілки особливої використовують 30,0кг цукру, 1,0кг кислоти лимонної, 2,0кг двовуглекислого натрію, 3,0кг гліцерину дистильованого, і 0,1кг ефірної олії трояндового дерева Приготовлена, з зазначеним утриманням компонентів, горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями безбарвна прозора рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону, у сполученні з тонким чистим горілчаним ароматом і легким квітковим ВІДТІНКОМ післясмаку Приклад З Готування горілки особливої здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком утримання компонентів Для готування ЮООдал горілки використовують 4,0кг цукру, 0,04кг кислоти лимонної, 0,04кг двовуглекислого натрію, 0,07кг гліцерину дистильованого, і 0,004кг ефірної олії трояндового дерева Приготовлена, з зазначеним складом, горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями безбарвна прозора рідина, смак розладжений, з гіркотою, аромат - різкий, спиртовий Приклад 4 Готування горілки особливої здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком утримання компонентів Для готування ЮООдал горілки особливої використовують 31,0кг цукру, 1,1кг кислоти лимонної, 2,1кг двовуглекислого натрію, 3,1кг гліцерину дистильованого, 0,11кг ефірної олії трояндового дерева Приготовлена, з зазначеним утриманням компонентів, горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями безбарвна прозора рідина, смак - нехарактерний, аромат - нудотний 51415 ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна ( 0 4 4 ) 4 5 6 - 2 0 - 90 ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)216-32-71