Горілка особлива “поліська зірка пшенична з медом”

Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва. Відома горілка "СІВЕРСЬКА" ("Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок", м.Київ, 1994р., с.269), для приготування якої використовують спирт етиловий ректифікований вищої очистки, воду питн у пом'якшену та цукор. Горілка "СІВЕРСЬКА" містить на 1000дал: Одиниця Компоненти Кількість виміру Спирт етиловий Спирт і вода з ректифікований вищої розрахунку на дм 3 очистки міцність Вода питна пом'якшена дм 3 купажу 40% Цукор кг 10 За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвного кольору, з характерним горілчаним ароматом та злегка пекучим смаком. Найбільш близька за рецептурним складом ГОРІЛКА ОСОБЛИВА "УКРАЇНСЬКА ОСОБЛИВА" ("Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок", м.Київ, 1994р., с.269), для приготування якої використовують мед натуральний, спирт етиловий ректифікований вищої очистки та воду питну пом'якшену при наступному співвідношенні компонентів на 1000дал напою: Мед натуральний, кг 20,0 Спирт етиловий ректифікований вищої Спирт і вода з очистки, дм 3 розрахунку на Вода питна пом'якшена, міцність купажу дм 3 40% За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвного кольору, з характерним горілчаним ароматом та, властивим горілці, смаком. Недоліком виготовленої за вказаною рецептурою горілки є її недостатньо м'який смак. Таким чином названа горілка не відрізняється оригінальністю щодо органолептичних показників. В основу винаходу поставлено задачу по створенню напою з м'яким смаком, властивим горілці, шляхом підбору відповідних співвідношень деяких компонентів. Завдяки підбору відповідного співвідношення таких компонентів, як мед натуральний з додатковим введенням глюкози та натрію оцтовокислого, взятих у відповідному співвідношенні, разом із водно-спиртовою рідиною з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої, можливо забезпечити створення напою з досить м'яким, властивим горілці смаком, а також характерним горілчаним ароматом. Поставлена задача вирішується тим, що у горілці, яка містить мед натуральний та водно-спиртову рідину з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої відповідно винаходу додаються нові (відмінні) ознаки, що заявляються, додатково містить глюкозу та натрій оцтовокислий при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000дал напою: Мед натуральний, кг 8,0-12,0 Глюкоза, кг 0,2-0,4 Натрій оцтовокислий, кг 0,3-0,5 Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на міцність купажу 40%, дм 3 решта За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвного кольору з досить м'яким, властивим горілці, смаком та характерним горілчаним ароматом. Запропоновану горілку готують наступним чином: 1. Підготовка води. 2. Приготування розчину оцтовокислого натрію. 3. Приготування сортировки. 4. Обробка сортировки у вугільно-очисній батареї через шар активованого вугілля марки БАУ-А. 5. Приготування розчину глюкози у горілці. 6. Приготування розчину меду у горілці та його фільтрація. 7. Приготування купажу з внесенням інгредієнтів у кількостях, передбачених рецептурою та його корегування. Після купажування проводять лабораторну перевірку фізико-хімічних та органолептичних показників. Приклади конкретного виконання 1-5, втілені за вказаною вище послідовністю, наведені в таблиці (додаток 1). Аналізуючи наведені приклади можна відмітити, що найбільш придатними для виробництва є приклади 2, 3 і 4. Оптимальним для виробництва є приклад 3. Таблиця Приклади конкретного виконання до заявки на винахід "Горілка "ПОЛІСЬКА ЗІРКА пшенична з медом" Найменування сировини, Одиниця операцій та показників виміру 2 3 Натрій оцтовокислий кг Мед кг Глюкоза Водно-спиртова рідина із дм 3 1 4 0,2 6 0,1 2 5 0,3 8 0,2 Приклади 3 6 0,4 10 0,3 решта 4 7 0,5 12 0,4 5 8 0,6 14 0,5 спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої колір смак аромат безбарвний безбарвний безбарвний безбарвний безбарвний м’який, м’який, м’який, недостатньо злегка властивий властивий властивий м’який пекучий горілці горілці горілці характерний характерний характерний характерний характерний горілчаний горілчаний горілчаний горілчаний горілчаний