Бісквітний кондитерський виріб

БІСКВІТНИЙ кондитерський виріб, який містить бісквітний корж, шар суфле і шар крему, послідовно розташовані один на іншому, який відрізняється тим, що додатково містить бісквітний корж, розташований між шаром суфле і шаром крему, і часточки консервованих фруктів, розташовані між шаром суфле і бісквітним коржем Корисна модель відноситься до галузі харчової промисловості, зокрема до кондитерської, і може бути використано для готування бісквітних кондитерських виробів, наприклад, тортів та тістечок З відомого рівня техніки, який відноситься до розглянутої галузі, найбільш близьким до корисної моделі, яка заявляється, по сукупності ознак є бісквітний кондитерський виріб, який містить бісквітний корж, шар суфле і шар білкового крему, послідовно розташовані один на одному, при цьому шар суфле містить наступні компоненти, мас % Цукровий пісок 64,40-67,70 Маргарин 23,90-26,70 Білок ЯЄЧНИЙ 6,95-7,63 Агар 0,48-0,50 Кислота лимонна 0,42-0,46 Полунична есенція 0,29-0,31 при цьому бісквітний корж виконаний товщиною 0,4-1,5 см, шар суфле має товщину 3,0-5,0 см, а білковий крем нанесений шаром 0,5-1,5 см [Реферат заявки на винахід № 96110067 Росія, МКВ A21D13/08, публ 1998 р ] Корисна модель, яка заявляється, збігається з відомим кондитерським виробом по наступній сукупності суттєвих ознак, а саме містить бісквітний корж, шар суфле і шар крему, послідовно розташовані один на одному Однак відомий бісквітний кондитерський виріб не забезпечує технічного результату корисної моделі, яка заявляється, що обумовлено його конструкцією, що забезпечує йому монотонні смакові властивості, обумовлені смаковими властивостями елементів, що входять до його складу Задача, на рішення якої спрямована корисна модель, складається в поліпшенні смакових властивостей бісквітного виробу, за рахунок зміни його конструкції Поставлена задача вирішується в бісквітному кондитерському виробі, який містить бісквітний корж, шар суфле і шар крему, послідовно розташовані один на одному тим, що згідно предмета корисної моделі, він додатково містить бісквітний корж, розташований між шаром суфле і шаром крему, і шар з часточок консервованих фруктів, розташований між шаром суфле і бісквітним коржем Корисна модель, яка заявляється, забезпечує технічний результат, що складається в поліпшенні органолептичний властивостей бісквітного кондитерського виробу, за рахунок зміни монотонного солодкого смаку, властивим компонентам торта на сполучання солодкого смаку зі смаком фруктів Конструкція бісквітного кондитерського виробу, який заявляється, пояснюється кресленням, приведеним на фігурі Корисна модель, яка заявляється, містить бісквітні коржі 1, послідовно розташовані між ними шар з часточок консервованих фруктів 2, наприклад, персика, та шар суфле 3, і декоративну поверхню 4, художньо оформленої шаром крему на поверхні верхнього коржу 1, у якості якого використовується, наприклад, крем "Тавричеський", або білковий крем Запропонований бісквітний кондитерський виріб готують наступним способом БІСКВІТНІ коржі готують шляхом змішування, по будь-якої з рецептур, що використовуються для готування бісквітних коржів, меланжу з цукром г CD 00 о> 7867 піском, з наступним збиванням у збивальній машині до збільшення обсягу маси 2 5-3 рази після чого додають суміш борошна і картопляного крохмалю, есенцію і перемішують не більш 15 сек Після ЧОГО приготовлене бісквітне тісто розливають у форми на 3/4 висоти, і випікають протягом 50-55 хв при температурі 195-200°С Одночасно готують суфле, шляхом збивання яєчних білків, і в отриману збиту масу вводять гарячий цукрово - агаровий сироп, виготовлений випарюванням води з розчину цукру при ігСГС, з наступним додаванням агару, попередньо вимоченого в проточній воді протягом 3-4 години, при Комп'ютерна верстка М Клюкін перемішуванні до його повного розчинення Після чого в суміш уводять патоку На приготовлений бісквітний корж 1 укладають шар 2 з часточок консервованих фруктів, наприклад, персика, потім наносять шар суфле 3, накривають другим бісквітної коржем 1, і художнього оформляють поверхню торта шаром 4 крему, наприклад, крем "Тавричеський", чи білковим кремом, приготовленим по будь-якому з застосовуваних для цих цілей способу БІСКВІТНИЙ кондитерський виріб може містити шар 2 з консервованого персика між верхнім бісквітної коржем і суфле, а так само одночасно з двох сторін суфле Підписне Тираж 28 прим Міністерство освгги і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул Урицького, 45, м Київ МСП, 03680 Україна ДП 'Український інститут промислової власності", вул Глазунова, 1, м Київ - 4 2 , 01601