Горілка особлива “віват америка”

Горілка особлива, що містить спиртовмісну речовину, воду питну, ароматну речовину сосни, а також цукровмісну речовину, яка відрізняється 3 згідно з винаходом, що заявляється, додатково додають янтарну кислоту, а як ароматну речовину сосни використовують натуральну добавку сосни ASM 253/1, як цукровміску речовину - глюкозу, а як спиртовмістку речовину - спирт етиловий ректифікований "Люкс", при наступному співвідношенні інгредієнтів, на 1000дал готового продукту: кислота янтарна 0,4-0,6; глюкоза 0,4-0,6; Натуральна ароматна добавка сосни ASM 253/1 0,32-0,36; спирт етиловий ректифікований "Люкс" та вода питна підготовлена -решта, з розрахунку на міцність купажу 40%. Використання глюкози, як цукровмісткої речовини сприяє оптимізації вмісту цукру в крові, знімає втому у м'язах та відтворює запаси глікогену у печінці. Використання янтарної кислоти у складі горілці особливої завдяки природнім властивостям цієї речовини надають горілці додаткові якості: стимулюють нервову систему, підвищують працездатність. Таким чином, введення до складу горілки інгредієнтів, що визначені рецептурою, дозволяють отримати новий продукт з високими органолептичними показниками. Запропоновану горілку особливу готують таким чином. У сортировку, що виготовлена з спирту етилового ректифікованого "Люкс" та води питної підготовленої додають інгредієнти у відповідності з рецептурою, причому до подачі інгредієнтів необхідних для створення необхідних смакових якостей водно-спиртову рідину обробляють вугіллям шляхом пропускання крізь фільтр. Кислоту янтарну додають у купаж з попереднім розчиненням у сортировці. Усі інгредієнти горілки особливої змішують в такій послідовності: спирт етиловий ректифікований "Люкс" змішують з водою питною підготовленою, додають розчин кислоти янтарної та натуральну ароматну добавку сосни ASM 253/1, фільтрують, проводять лабораторні контрольні виміри фізико-хімічних показників, в разі потреби коректують та відправляють на розлив у тару. За вказаною рецептурою отримують горілку особливу є такими показниками: фізико-хімічні: міцність 40,0 лужність - об'єм соляної кислоти c(HCL)=0,1 моль/дм3, витрачений на титрування 100 см3 горілки, см3 0,5-3,5 масова концентрація альдегідів в перерахунку на оцтовий альдегід в безводному спирті, мг/дм не більше 4,0 масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш ізоамілового та ізобутилового спиртів (1:1) в безводному спирті, мг/дм3, не 2,0 більше масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш пропілового, ізобутилового та ізоамілового спиртів (3:1:1) в безводному спирті, мг/дм3, не більше 4,0 80575 4 масова концентрація естерів в перерахунку на оцтово-етиловий естер в безводному спирті, мг/дм, не більше 5,0 об'ємна частка метилового спирту в перерахунку на безводний спирт, % не більше 0,01 Дегустаційна оцінка по 10-ти бальній шкалі складає 9,9 балів. При виготовленні горілки особливої, оптимізація її показників відтворювалася шляхом експериментування. Дані наведені у таблиці та додаються до опису. Таким чином, заявлений якісний та кількісний склад горілки особливої дозволяє отримати новий продукт з високими органолептичними властивостями, що надають напою оригінальність, розширяють асортимент горілок особливих, задовольняють смаки споживачів. Інгредієнти на 100л Одиниця виміру Натуральна ароматна дм3 добавка сосниASM 253/1 Глюкоза кг Кислота янтарна кг Спирт етиловий ДМ3 ректифікований "Люкс" Вода питна л підготовлена Органолептичні показники Зовнішній вигляд Колір Приклад 1 Приклад 2 0,32 0,33 0,4 0,4 0,45 0,45 41,38 П 41,35 Про Бе М'я о в Смак Горілчаний з пекучою гіркотою Аромат Ледь То помітний Характерний в горілчаний солодкуватоа пряний со Дегустаційна оцінка по 10-бальній шкалі 9,5 М'який 9,6