Спосіб безперервної підготовки крохмалистої сировини до зброджування

УКРАЇНА (19) UA 9731 03) А 5 С 12 Р 7/06 ОПИС ДО ПАТЕНТУ ДЕРЖАВНЕ ПАТЕНТНЕ ВІДОМСТВО НА ВИНАХІД без проведення експертизи по суті на підставі Постанови Верховної Ради України Г* 3769-ХН Від 23 XII. 1993 р Публікується в редакції заявника (54) СПОСІБ БЕЗПЕРЕРВНОЇ ПІДГОТОВКИ КРОХМАЛИСТОЇ СИРОВИНИ ДО ЗБРОДЖУВАННЯ 1 (21)95041484 (22)03.04.95 (46)30 09.96. Бюл. № З (56) Регламент производства спирта из крахмалистого сырья, ч.1. Минпищепром СССР, ВНИИПрБ, М., 1979, с. 26, 32. 45, 53. (71) Сторонибабський спиртовий завод (72) Бойко Петро Миколайович, Сосницький Віталій Володимирович, Воловодівський Володимир Пилипович (73) Сторонибабський спиртовий завод (UA) (57) Спосіб безперервної підготовки крохмалистої сировини до зброджування, який включає розмелювання сировини, приготування замісу, розварювання замісу, його оцукренмя ферментним препаратом та перекачку в бродильний апарат, який в і д р і з н я є т ь с я тим, що приготування замісу здійснюють при температурі 55 - 60°С, розварювання замісу проводять при атмосферному тиску І температурі 85 - 98°С, одночасно з розбиванням його в роторнопульсаційному апараті, а оцукрення проводять в бродильному апараті препаратом "SAN Super 240". Винахід належить до спиртової промисловості І може бути використаний при виробництві спирту з крохмалистої сировини. Відомий спосіб безперервної підготовки крохмалистої сировини до зброжування, який включає розмелювання сировини, приготування замісу максимальною температурою 45°С, його водно-теплову обробку (розварювання)з використанням пари підтиском до 0,6 МПа, що відповідає температурі 135 -145° за Цельсієм при часі обробки 40 - 60 хв. в варочних апаратах колонного типу, розжиження та оцукрення під вакуумом солодом, або ферментним препаратом Глюкобататином Гх при 56 - 57°С, подачу в бродильний апарат. Недоліком цього способу є те, що оцукрення проводять Глюкобататином Гх, який вміщує о-амілазу 1 передбачає для повного руйнування клітинної структури та розчинення крохмалю проводити розварювання замісу під тиском при температурі 135 175°С. Це спричиняє небажані зміни хімічного складу розвареного замісу (оксиметилфурфурольний розклад цукрів та їх карамелізація, утворення меланоїдинів, розклад пектинів з утворенням метилового спирту), які зменшують вихід спирту з одиниці сировини. Крім того, необхідно мати два типи ферментних препаратів, або солоду. В основу винаходу поставлена задача розробити спосіб безперервної підготовки крохмалистої сировини до зброжування, в якому додаткова механічна обробки замісу, використання для оцукрення нового ферментного препарату дозволили б підвищити розчинення крохмалю без застосування а З 9731 амілази будь-якого походження при понижених температурах, що дозволяє підвищити вихід спирту з одиниці сировини. Поставлена задача вирішується тим, що з а п р о п о н о в а н о с п о с і б безперервної підготовки крохмалистої сировини до зброджування, який включає розмелювання сировини, приготування замісу, розварювання замісу, його оцукрення ферментним препаратом та перекачку в бродильний апарат, в якому, згідно з винаходом, приготування замісу здійснюють при температурі 55 60°С, розварювання замісу проводять при атмосферному тиску І температурі 85 - 98°С, одночасно з розбиванням його в роторнопульсаційному апараті, а оцукрення проводять в бродильному апараті препаратом "SAN Super 240", Обробка замісу з більш високою температурою в роторно-пульсаційному апараті дозволяє проводити розварювання при низьких температурах та атмосферному тиску, тобто одночасно з розбиванням. При цьому здійснюється розщеплення крохмальних зерен на декстрин та вуглеводи, що дозволяє уникнути клейстери за ції крохмалю, тобто проводити оцукрения без застосування а-амілаз будь-якого походження при більш низьких температурах (безпосередньо в бродильному апараті). Все це сприяє підвищенню КІЛЬКОСТІ розчинених вуглеводів, тобто підвищенню виходу спирту з одиниці сировини. Крім того, це дозволяє значно спростити технологічну схему процесу. Для проведення випробувань було використано роторно-пульсаційний апарат РПА та ферментний препарат "SAN Super 240" фірми "Novo Nordlsk". Сировина - пшениця крохмалистістю 53,4%. Випробовування способу проводили на промисловій установці. П р и к л а д. Із розмеленої сировини та гарячої (65°С) води готують заміс з температурою 55 - 60°С І концентрацією сухих речовин 16 - 20% (по цукроміру). Потім заміс обробляють в роторно-пульсаційному апараті з одночасним нагріванням до температури 85 - 98°С на протязі 40 - 60 хв., потім його охолоджують до температури складки І подають в бродильний апарат одночасно з ферментним препаратом "SAN Super 240 t Бродіння та ректифікацію проводять згідно з діючим на заводі технологічним регламентом, 5 10 15 20 25 ЗО Розведен- Температу- Температу КІЛЬКІСТЬ По прото ра приготу ра розва розчине типу вання рювання, них вугле замісу, °С °С водів 55 85 7,83 57 90 60 98 8,45 55 85 6,03 57 90 6,59 60 Речовина 98 6,95 ня Пшениця крохмали 1:3 стю53,4% 1:3.5 Упорядник Замовлення 4550 Техред М.Моргентал . 8,0 1.5 1.1 Коректор М. Куль Тираж Підписне Державне патентне відомство України, 254655, ГСП, КиТв-53, Львівська пл., 8 Відкрите акціонерне товариство "Патент", м. Ужгород, вул.Гага-рІна, 101