Композиція інгредієнтів для горілки “штурман. чиста”

Композиція інгредієнтів для горілки, що містить водно-спиртову суміш спирту етилового ректифікованого вищої очистки і води питної та добавку, яка відрізняється тим, що як добавку вона 2 (19) 1 3 тить водно-спиртову суміш спирту етилового ректифікованого вищої очистки і води питної підготовленої та добавку тим, що як добавку вона містить ароматизатор харчовий рідкий Боніфікатор АМО97 фірми «H.Reynaud & Fils», Франція, за наступним співвідношенням інгредієнтів, на 1000дал: ароматизатор харчовий рідкий Боніфікатор АМО-97 фірми«H.Reynaud & Fils», Франція, дм3 0,18-0,22 водно-спиртова суміш решта з розрахунспирту етилового ректифі- ку питної підготовкованого вищої очистки і леної на міцність води 40% об. Новим в корисній моделі, що заявляється, є використання в якості добавки ароматизатора харчового рідкого Боніфікатор АМО-97 фірми «H.Reynaud & Fils», Франція, а також масове співвідношення інгредієнтів композиції, що надає горілці «Штурман. Чиста» злагоджений аромат і округлість смаку. Для приготування заявленої композиції використовують такі інгредієнти: - спирт етиловий ректифікований вищої очистки згідно з ДСТУ 4221; - воду питну за ГОСТ 2874 підготовлену; - ароматизатор харчовий рідкий Боніфікатор АМО-97 фірми «H.Reynaud & Fils», Франція, згідно з гігієнічним висновком №5.10/40861 від 18.11.2002р. Горілку з використанням запропонованої композиції інгредієнтів готують таким чином. Підготовку води для сортировки проводять у такій послідовності: пом'якшення на Na-катіонових фільтрах, знесолення методом зворотного осмосу. Обробку сортировки активованим вугіллям проводять у вугільно-очисній батареї. Потім проводять фільтрацію. Підготовлену питну воду, яка пройшла стадію очистки і відповідає вимогам ГОСТ 2874, змішують із спиртом етиловим ректифікованим вищої очистки в безперервно діючій автоматизованій установці приготування водно-спиртових розчинів. Приготовлена водно-спиртова суміш надходить до напірної ємкості і звідти самопливом направляється на фільтрацію: спочатку на попереднє фільтрування через пісочні фільтри, а потім через колонки з активованим вугіллям. Оброблену активованим вугіллям горілку направляють на заключне фільтрування на пісочних фільтрах. Відфільтровану на пісочних фільтрах горілку направляють в збірник для готової продукції і додають рецептурну кількість ароматизатора харчового рідкого Боніфікатор АМО-97 фірми «H.Reynaud & Fils», Франція. Після цього перевіряють міцність отриманої таким чином горілки і, в разі необхідності, доводять міцність до 40% об. Готову горілку фільтрують на контрольних фільтрах і розливають в пляшки. Приклад 1 Приготували горілку «Штурман. Чиста» так, як описано вище. Інгредієнти брали у такому співвідношенні на 1000дал: 12985 4 ароматизатор харчовий рідкий Боніфікатор АМО-97 фірми «H.Reynaud & Fils», Франція, дм3 0,2 водно-спиртова суміш спирту з розрахунку етилового ректифікованого вина міцність щої очистки і питної підготовкупажу 40% леної води об. Отримана таким чином горілка «Штурман. Чиста» мала такі фізико-хімічні і органолептичні показники: а) фізико-хімічні: Міцність, % 40 Об'єм соляної кислоти с (НСІ)=0,1 моль/дм3, 1,0витрачений на титрування 100 см3 горілки, 3,5 3 см Масова концентрація альдегідів у перерахунку на оцтовий альдегід в безводному спирті, 8,0 мг/дм3, не більше Масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш ізоамілового й ізобу4,0 тилового спиртів (1:1) в безводному спирті, 3 мг/дм , не більше Масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш пропілового, ізобути- 10, лового та ізоамілового спиртів(3:1:1) в без0 водному спирті, мг/дм3, не більше Масова концентрація ефірів в перерахунку 10, на оцтово-етиловий ефір в безводному спир0 3 ті, мг/дм , не більше Об'ємна частка метилового спирту в перера- 0,0 хунку на безводний спирт, %, не більше 3 б) органолептичні: прозора рідина без Зовнішній вигляд сторонніх домішок та осаду Колір безбарвна рідина Смак м'який, горілчаний Аромат горілчаний Дегустаційна оцінка - 9,8 балів. Приклади 2-5 ілюструють одержання горілки «Штурман. Чиста» шляхом використання композицій з різним кількісним вмістом інгредієнтів. Дані наведені в таблиці. Приклади 2, 3 - кількісний склад композицій знаходиться в межах заявленого. Приклад 4 - кількісний склад інгредієнтів композиції менший, ніж заявлено. Приклад 5 - кількісний склад інгредієнтів перебільшує заявлений. Напої, які одержані з використанням композицій згідно Прикладів 2 і 3 за своєю якістю і органолептичними властивостями були аналогічні напою по Прикладу 1. Напої, які одержані з використанням композиції згідно прикладів 4 і 5 мали смак, не специфічний для горілки, приготовленої з використанням композицій згідно Прикладів 1, 2, 3. Дегустаційні оцінки: 9,4 і 9,5 балів відповідно. 5 12985 6 Таблиця Кількісний склад композиції інгредієнтів для горілки «Штурман, Чиста». №№ прикладів Інгредієнти на 1000 дал Ароматизатор харчовий рідкий Боніфікатор АМО-97 фірми «H.Reynaud & Fils», Франція, дм3 1 0,2 2 3 4 5 0,18 0,22 0,16 0,25 Комп’ютерна верстка Д. Шеверун Підписне Водно-спиртова суміш спирту етилового ректифікованого та питної підготовленої води решта з розрахунку на міцність купажу 40% об. -//-//-//-// Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601