Композиція інгредієнтів для горілки “штурман. житня”

Композиція інгредієнтів для горілки, що містить цукор і водно-спиртову суміш спирту етилового ректифікованого вищої очистки і води питної, яка відрізняється тим, що вона додатково містить 3 12524 4 222.017») фірми ESAROM Австрія, за наступним Підготовлену питну воду, яка пройшла співвідношенням інгредієнтів, кг на 1000 дал: стадію очистки і відповідає вимогам ГОСТ 2874, «Жито-есенція 222.017» («Roggenзмішують із спиртом етиловим ректифікованим essenz 222.017») фірми ESAROM, вищої очистки в безперервно діючій автоматизоАвстрія 8-12 ваній установці приготування водно-спиртових цукор 18-22 розчинів. Приготовлена водно-спиртова суміш водно-спиртова суміш спирту етирешта з надходить до напірної ємності і звідти самопливом лового ректифікованого вищої розрахунку направляється на фільтрацію: спочатку на попеочистки і води питної підготовленої на міцність реднє фільтрування через пісочні фільтри, а потім 40% об. через колонки з активованим вугіллям. Оброблену Новим в корисній моделі, що заявляється, є активованим вугіллям горілку направляють на занаявність додаткового інгредієнту - «Жито-есенції ключне фільтрування на пісочних фільтрах. Відфі222.017» («Roggen-essenz 222.017») фірми льтровану на пісочних фільтрах горілку направляESAROM, Австрія, а також масове співвідношення ють в збірник для готової продукції і додають інгредієнтів композиції, що надає горілці «Штуррецептурну кількість «Жито-есенції 222.017» ман. Житня» легкого приємного аромату житньої («Roggen-essenz 222.017») фірми ESAROM, Австкорочки. рія. Для приготування заявленої композиції викоПісля цього перевіряють міцність отриманої ристовують такі інгредієнти: таким чином горілки і, в разі необхідності, дово- спирт етиловий ректифікований вищої очистдять міцність до 40% об. ки згідно з ДСТУ 4221; Готову горілку фільтрують на контрольних фі- воду питну за ГОСТ 2874 підготовлену; льтрах і розливають в пляшки. - цукор рафінований згідно з ДСТУ 2213 (ГОСТ Приклад 1 22); Приготували горілку «Штурман. Житня» так, як - «Жито-есенція 222.017» («Roggen-essenz описано вище. Інгредієнти брали у такому співвід222.017») фірми ESAROM, Австрія, згідно з гігієніношенні на 1000 дал: чним висновком № 05.03.02-03/16749 від «Жито-есенція 222.017» 25.04.2003р. («Roggen-essenz 222.017») Горілку з використанням запропонованої комфірми ESAROM, Австрія, кг 10,0 позиції інгредієнтів готують таким чином. цукор, кг 20,0 Підготовку води для сортировки проводять у водно-спиртова суміш спирту такій послідовності: пом'якшення на Na-катіонових етилового ректифікованого з розрахунку на фільтрах, знесолення методом зворотного осмосу. вищої очистки і питної підгоміцність купажу Обробку сортировки активованим вугіллям провотовленої води 40% об. дять у вугільно-очисній батареї. Після фільтрації Отримана таким чином горілка «Штурман. Жидо обробленої сортировки у довідний чан вносять тня» мала такі фізико-хімічні і органолептичні поцукровий сироп. казники: а) фізико-хімічні: Міцність, % 40 Об'єм соляної кислоти с (НСІ)=0,1моль/дм3, витрачений на титрування 100см3 горілки, см3 1,0-3,5 Масова концентрація альдегідів у перерахунку на оцтовий альдегід в безводному спирті, мг/дм3 не більше 8,0 Масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш ізоамілового й ізобутилового спиртів (1:1) в безводному спирті, мг/дм3, не більше 5,0 Масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш пропілового, ізобутилового та ізоамілового спиртів (3:1:1) в безводному спирті, мг/дм3, не більше 10,0 Масова концентрація ефірів в перерахунку на оцтово-етиловий ефір в безводному спирті, мг/дм3, не більше 15,0 Об'ємна частка метилового спирту в перерахунку на безводний спирт, %, не більше 0,03 б) органолептичні: Зовнішній вигляд прозора рідина без сторонніх домішок та осаду Колір безбарвна рідина Смак м'який, горілчаний Аромат характерний горілчаний, з легким відтінком житньої корочки 5 12524 6 Дегустаційна оцінка - 9,8 балів. Напої, які одержані з використанням композиПриклади 2-5 ілюструють одержання горілки цій згідно Прикладів 2 і 3 за своєю якістю і органо«Штурман. Житня» шляхом використання комполептичними властивостями були аналогічні напою зицій з різним кількісним вмістом інгредієнтів. по Прикладу 1. Дані наведені в таблиці. Напої, які одержані з використанням композиПриклади 2, 3 - кількісний склад композицій ції згідно прикладів 4 і 5 мали смак, не специфічзнаходиться в межах заявленого. ний для горілки, приготовленої з використанням Приклад 4 - кількісний склад інгредієнтів комкомпозицій згідно Прикладів 1, 2, 3. Дегустаційні позиції менший, ніж заявлено. оцінки: 9,4 і 9,5 балів відповідно. Приклад 5 - кількісний склад інгредієнтів переКількісний склад композиції інгредієнтів для більшує заявлений. горілки «Штурман. Житня». Таблиця Інгредієнти на 1000 дал «Жито-есенція 222.017» («Roggen№№ прикладів essenz 222.017») фірми ESAROM, Австрія, кг Цукор, кг 1 10 20 2 3 4 5 8 12 6,5 14 18,0 22,0 16,0 24,5 Комп’ютерна верстка А. Рябко Підписне Водно-спиртова суміш спирту етилового ректифікованого вищої очистки та питної підготовленої води решта з розрахунку на міцність купажу 40% об. -//-//-//-// Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601