Горілка особлива “поліська медова з липою”

Горілка особлива, що містить суміш спиртовмісної рідини і води, ароматний спирт квіток липи, а також цукровий сироп і компонент меду, яка відрізняється тим, що вона як компонент меду міс 3 13977 4 [Див. пат. Росії №2119943 на винахід „Горілка осоним на підставі багаторазових експериментів. блива", 1998р]. Зниження кількості ароматних спиртів нижче Суттєвим недоліком такої горілки є те, що вотої, що заявляється, призводить до погіршення на містить декілька видів ароматних спиртів у тому органолептичних показників і з'являються тривіачислі ароматний спирт кардамону, який у сполучельні властивості щодо смаку та аромату. ні із ароматними спиртами інших інгредієнтів наПри збільшенні кількості ароматичних спиртів дає присмак горілці у медово-суничних тонах, вравище заявленої - погіршуються фізико-хімічні поховуючи те, що суниці є для багатьох людей казники напою і масова концентрація ефірів та алергеном, коло аматорів саме такої горілки звуальдегідів перевищує межи допустимих норм. Крім жується, тобто такі органолептичні показники горітого горілка особлива набуває різко визначений лки не можна вважати достатньо високими. присмак рослинної сировини. Таким чином, заявЗавданням, на вирішення якого спрямована лений якісний та кількісний склад інгредієнтів закорисна модель, що заявляється, є створення гобезпечує отримання напою, міцність якого складає рілки особливої з високими органолептичними 40об. % з оригінальним злегка солодким медовим властивостями, що надає змогу розширити асорсмаком. тимент такого класу горілок. Горілку особливу, що заявляється, готують таПоставлене завдання вирішується тим, що у ким чином. відомій горілці особливій, що містить суміш спирУ сортировку, що виготовлена з етилового товмісткої рідини і води, ароматний спирт квіток спирту ректифікованого „Люкс" та води питної підлипи, а також цукровий сироп і компонент меду, готовленої після обробки активованим вугіллям та згідно з корисною моделлю, що заявляється, вона, фільтрації додають ароматний спирт квіток липи. як компонент меду, містить ароматизатор меду Усі інгредієнти горілки змішують в такий посліARL 52/1 фірми „Рейно і Фіс" (Франція), як спиртодовності: спирт етиловий ректифікований вищої вмістку рідину спирт етиловий ректифікований очистки змішують з питною водою підготовленою „Люкс", як воду - воду питну підготовлену і цукрододають послідовно спирт ароматний та аромативий сироп 65,8%, при такому співвідношенні комзатор меду, додатково фільтрують, проводять конпонентів на 1000 дал готового продукту в дм3: трольні виміри, коректують міцність (в разі потрецукровий сироп 65,8%-ний 20,0-25,0 би) та відправляють на розлив. ароматний спирт квіток лиДля приготування горілки особливої викориспи 9,8-11,0 товують: ароматизатор меду ARL - спирт етиловий ректифікований „Люкс" за 52/1 фірми „Рейно і Фіс" [ДСТУ 4221], (Франція) 0,08-0,12 - воду питну за [ГОСТ 2874], підготовлену, спирт етиловий ректифіко- решта (з розрахун- ароматний спирт з квіток липи згідно з [ГОСТ ваний „Люкс" та вода питна ку на міцність ку6518], підготовлена пажу 40%) - ароматизатор меду ARL 52/1 фірми „Рейно і Аналіз існуючого рівня техніки встановив, що Фіс" (Франція). аналогів з ознаками за сукупністю відмінних ознак, Для оптимізації рецептури та її фізико-хімічних тотожних ознакам корисної моделі, що заявляєтьпоказників було виготовлено декілька експерименся, не виявлено. тальних композицій, склад інгредієнтів змінювали Слід зазначити, що створена горілка особлита визначали лабораторним шляхом фізико-хімічні ва, яка містить саме таке оригінальне сполучення показники, а органолептичні показники за 10ефірних масел квітів липи, фарнезола, гіперідина, бальною дегустаційною шкалою. тиліціана та ароматизатора меду, що у сукупності Відповідні дані наведені у таблиці, що додапридають своєрідний солодкуватий присмак липоється до опису винаходу. З таблиці видно, що найвого меду. кращі показники досягнуті при заявленому кількісДодавання ароматизатора меду до складу інгному складі інгредієнтів (приклади 2-4). Фізикоредієнтів горілки особливої у поєднанні із ароматхімічні показники цих композицій відповідають ноним спиртом квіток липи у заявлених кількостях рмам (стандартам), дегустаційна оцінка 9,9 за 10забезпечує підвищення органолептичних показнибальною шкалою. ків горілки особливої, надає їй м'який смак, власТаким чином, заявлений якісний та кількісний тивий горілці, та гармонійний аромат липового склад горілки особливої забезпечує одержання меду. Завдяки чому горілка за корисною моделлю, нового продукту з високими органолептичними що заявляється, смакує споживачам, сприяє підпоказниками: оригінальним злегка солодким медовищеному попиту на продукцію. вим смаком, що надають напою оригінальність, Кількісний склад інгредієнтів горілки особлисприяють підвищенню попиту споживачів саме на вої, що заявляється, є оптимальним, та визначецю продукцію. 5 13977 6 Таблиця Склад горілки, на 1000 дал готового продукту Властивості горілки Спирт етиловий ректифіко- Ароматний Цукровий Ароматизатор Органолептичні Дегустаційна Фізико-хімічні прикладу ваний „Люкс" та спирт квіток сироп 65,8 меду ARL52/1 показники оцінка показники вода питна липи %-ний підготовлена 1 2 3 4 5 6 7 8 Загальновідомий Не відпові3 розрахунку горілчаний смак дають вимо1. на міцність 9,6 0,07 18,0 9,5 та різкий горілгам ДСТУ купажу 40об.% чаний аромат 4256 Замічено смак 3 розрахунку приємноВідповідають 2. на міцність 9,9 0,08 20,0 пекучий; харак9,7 вимогам купажу 40об.% терний горілчаДСТУ 4256 ний аромат М'який, власти3 розрахунку Відповідають вий горілці, ме3. на міцність 10,0 0,10 23,5 9,9 вимогам довокупажу 40об.% ДСТУ 4256 солодкуватий Оригінальний 3 розрахунку злегка пекучий Відповідають 4. на міцність 10,5 0,11 24,0 смак, горілча9,7 вимогам купажу 40об.% ний, солодкуваДСТУ 4256 тий Смак горілчаний, Не відпові3 розрахунку аромат з різко дають вимо5. на міцність 11,0 0,12 25,0 вираженим при9,6 гам ДСТУ купажу 40об.% смаком рослин4256 ної сировини № п/п Комп’ютерна верстка А. Крижанівський Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601