Композиція інгредієнтів бальзаму-настойки “назар стодоля”

Настоящее изобретение относится к композициям для бальзамов и/или настоек и применимо в пищевой промышленности. Известны композиции ингредиентов для бальзамов, содержащие различные травы и коренья, мед и/или сахар, водно-спиртовую жидкость. Для повышения тонизирующего действия напитка на человека в бальзамы вводят биологически активные растения, например, элеутерококк (А.с. СССР №990806 по заявке №3317343 от 16.10.81), продукты животного происхождения, например, пантокрин (А.с. СССР №726163, приоритет от 26.01.78, опубл. 1980). Наиболее близкой заявляемой является композиция ингредиентов для горькой настойки-бальзама "Ма шук" (А.с. СССР №990806, кл. C12G3/00, опубл. 1983), которая содержит биологически активные и антисептические вещества и имеет состав, кг/1000дал: Мята 4,0 - 4,1 Зверобой 10,0 - 10,25 Тысячелистник 4,0 - 4,1 Кориандровое семя 6,0 - 6,15 Корица 15,0 - 15,4 Гвоздика 0,4 - 0,41 Тархун 5,0 - 5,11 Кирза 4,0 - 4,1 Корни элеутерококка 3,0 - 3,1 Ванилин 1,1 - 1,15 Колер 1040 - 1100 Сахар 1538 - 1769 Спиртоводная смесь Остальное Бальзам на основе этой композиции обладает тонизирующим действием, но недостаточным. Задачей данного изобретения является разработка композиции ингредиентов бальзама-настойки, которая обладает повышенными тонизирующим, стимулирующим и радиопротекторными свойствами. Поставленная задача решается тем, что в композицию ингредиентов для бальзама-настойки, содержащую тысячелистник, корицу, ванилин, сахар и спиртоводную смесь, дополнительно вводят календулу, корень женьшеня, чебрец, эхинацею пурпурную, маточное молочко пчел в виде водно-спиртовых вытяжек, водные настои мелиссы лекарственной и рутина софоры (бутоны), а также спиртованный сок свежих ягод (вишни или малины, или сливы, или терна, или клубники) и мед. Соотношение ингредиентов в композиции следующее (мл/1000мл): Водно-спиртовая вытяжка тысячелистника 1-3 Водно-спиртовая вытяжка календулы 3-5 Водно-спиртовая вытяжка эхинацеи пурпурной 5 - 10 Водно-спиртовая вытяжка корня женьшеня 10 - 20 Водно-спиртовая вытяжка чебреца 1-6 Водно-спиртовая вытяжка корицы 10 - 20 Водно-спиртовая вытяжка маточного молочка пчел 2-6 Водный настой рутина софоры (бутоны) 100 - 200 Водный настой мелиссы лекарственной 0 - 40 Водный раствор ванилина 2 - 10 Мед и/или сахар, г 150 - 250 Спиртованный сок свежих ягод (вишни или малины, или сливы, или терна, или клубники) 500 - 650 Водно-спиртовая смесь 20%-ая Остальное Маточное молочко пчел благодаря своему составу оказывает на организм человека общетонизирующее действие, стимулирует обмен веществ, восстанавливает функции желез внутренней секреции, уменьшает гипотонию, проявляет противорадиационные и оздоравливающие свойства. Тысячелистник положительно влияет на иммунитет, обладает антисептическим и кровоостанавливающим действием. Календула содержит много витамина C, хороший ароматизатор, благотворно влияет на печень. Софора обладает радиопротекторным, ранозаживляющим и P-витаминным действием. Сочетание витаминов C (календула) и P (софора) потенцирует радиопротекторные свойства рутина софоры и повышает стабильность витамина C. Эхинацея пурпурная повышает адаптацию организма человека к отрицательному воздействию внешней среды. Мелисса имеет приятный аромат лимона, способствует снятию спазмов. Корица и ванилин придают напитку пряность. Спиртованные фруктовые соки из свежих ягод вишни, малины, сливы, терна, клубники благодаря природной структурированной сущности, повышают радиопротекторные свойства маточного молочка пчел и рутина софоры, а также создают вкусовую и цветовую гамму напитка. По сравнению с известными композициями для бальзамов предложенная авторами композиция имеет ряд существенных преимуществ: Компоненты в композиции подобраны в таких количествах, что они проявляют синергетический эффект, т.е. при совместном сочетании всех ингредиентов каждый из них усиливает свое действие на организм человека, а в совокупности композиция ингредиентов бальзама-настойки "Назар Стодоля" обладает повышенным тонизирующим, стимулир ующим и радиопротекторными свойствами. В условиях радиационной опасности для многих регионов Украины актуально выведение из организма ионов тяжелых металлов и радионуклидов, устранение последствий Чернобыльской аварии. Предложенная композиция благодаря своему синергетическому действию и технологии приготовления основных компонентов бальзама способствует извлечению ценных пектиновых веществ и витаминов из ягод и трав в естественном для них структурированном виде, что повышает стимулирование иммунной системы человека, кроветворения, процессы очищения и омоложения организма. Проверка на добровольцах бальзама "Назар Стодоля" показала: 1) устранение гипотонии; 2) повышение трудоспособности и выносливости; 3) повышение потенции мужчин; 4) очищение организма онкобольных от радионуклидов после облучения. Водно-спиртовые вытяжки вышеназванных трав и кореньев готовят на 40% - ом этаноле при соотношении 1 : 20 в течение 10 дней; водный настой мелиссы готовится в этом же соотношении травы и воды отвариванием в течение 30 минут. Водный настой рутина софоры приготавливают отвариванием бутонов софоры в воде в соотношении 1 : 300 в течение 2 - х часов и настаиванием в течение 5 часов с дальнейшим процеживанием. Ванилин используют в виде 10% - го водного раствора. Водно-спиртовую вытяжку маточного молочка пчел получают из свежесобранного маточного молочка смешением с 40% - ой водно-спиртовой смесью в соотношении 1 : 20. Спиртованные соки свежих ягод вишни, малины, сливы, терна, клубники готовят так: Свежие плоды заливают 50 - 60% - ым этиловым спиртом и выдерживают на протяжении 10 - 14 дней, после чего жидкая фаза сливается - это I морс, а ягоды заливают 25 - 30% - ым сахарным сиропом. После выдержки в течение 10 - 14 дней второй раствор (II морс) сливают и смешивают с первым. Бальзам получают смешиванием вышеназванных водно-спиртовых вытяжек, водных настоев и растворов со спиртованными соками свежих ягод, добавлением сахара и/или меда и водно-спиртовой 20% - ой смеси. Затем его отстаивают и фильтруют. Продолжительность выдержки перед употреблением около месяца. Напиток имеет крепость 20, цвет - различные оттенки красного, аромат - сока применяемых ягод с теплым пряным оттенком. Ниже приводятся примеры приготовления бальзама "Назар Стодоля", оценка качества получаемого продукта и воздействие его на человека. Этот контроль проводился по определению артериального давления. Пример. Для приготовления 1000мл бальзами-настойки "Назар Стодоля" берут 575,0мл спиртованного сока терна. К этому основному компоненту бальзама добавляют водно-спиртовые вытяжки, мл: Тысячелистник 1,5 Календула 4,0 Эхинацея пурпурная 7,5 Корень женьшеня 15 Корица 15 Чебрец 3,5 Маточное молочко пчел 4 Затем в приготовленную смесь добавляют 150мл водного настоя рутина софоры и 20мл водного настоя мелиссы лекарственной, 6мл водного раствора ванилина. Далее в жидкой фазе растворяют 82г меда и вносят 145мл 20% - ой водно-спиртовой смеси. Напиток перемешивают, отстаивают и фильтруют. Он имеет глубокий бархатно-красный цвет (4 балла), запах - фр уктовой свежести (2 балла), вкус - пряный кислосладкий - 4 балла. Аналогично описанному примеру приготовлено еще ряд други х примеров, которые отражены в таблице.