Біологічно активна добавка

Біологічно активна добавка, що містить здрібнені компоненти рослинного походження, яка відрізняється тим, що вона містить насіння льону та листя стевії при наступному їх співвідношенні, мас. %: насіння льону 80,0-98,0 листя стевії 20,0-02,0. (19) (21) u200701242 (22) 06.02.2007 (24) 11.06.2007 (46) 11.06.2007, Бюл. № 8, 2007 р. (72) Иваницкая Надежда Федорівна, Кравцов Максим Сергійович, Кравцова Людмила Іванівна (73) НАУКОВО-ВИРОБНИЧЕ ОБ'ЄДНАННЯ "ТЕХНОЛОГІЯ-ЕКОЛОГІЯ-ЯКІСТЬ" 3 23912 В організмі людини обов’язково повинний бути баланс цих кислот, що, як доведено вченими, є незамінними у життєдіяльності людини (їх ще називають природним еліксиром молодості). Одна з цих кислот, Омега-3, міститься в достатній кількості лише в риб’ячому жирі і у насінні льону. Вітаміни. Насіння льону містить найбільший відсоток вітаміну F, що є єдиним вітаміном, не синтезованим в організмі, а привносимо ззовні. Вживання насіння льону, у якому утримується у великій кількості (120-140мг на 100г) вітамін Е, а також вітамін А, омолоджує шкіру, робить її гладкою, м’якою і бархатистою. Клінічні іспити, що були проведені в НДІ харчування Російської Академії медичних наук, і медичний досвід застосування насіння льону в США, Німеччині, Канаді та інших країнах підтверджують високу цінність і лікувальні властивості цього натурального продукту. Насіння всіх різновидів льону містять жирну олію (30-48%), до складу якої входять гліцериди ліноленової (35-45%), лінолевої (25-35%), олеїнової (15-20%), пальмітинових і стеаринової (8-9%) кислот. Крім того, насіння містять: слиз (5-12%), білок (18-23%), вуглеводи (12-26%), органічні кислоти, ферменти, вітамін А. Насіння, крім того, містять: макроелементи (мг/г) - калій (до 15), кальцій (до 5), магній (близько 4), залізо (близько 0,1); мікроелементи - марганець, мідь, цинк, хром, алюміній, селен, нікель, йод, свинець, бор. Насіння льону концентрують селен. Завдяки складному складу численних хімічних елементів, мікроелементів і амінокислот, насіння льону благотворно впливає на всю життєдіяльність організму, підвищує імунний статус. Стевія - це багаторічна рослина сімейства астрових. Наукова назва цієї дивовижної рослини Стевія ребаудіана (Stevia rebaudiana). Солодкість стевії полягає в складній молекулі, званою стевіозід. Саме ця складна молекула і ряд інших споріднених речовин відповідають за надзвичайну солодкість стевії. Стевія в своїй природній формі приблизно в 10-15 разів солодше, чим звичайний цукор. Стевія містить більше 100 ідентифікованих живильних фіторечовин. Незамінна в дієтичному і медичному живленні, особливо для хворих цукровим діабетом, ожирінням і іншими захворюваннями, пов’язаними з порушенням обміну речовин. Стевія є не тільки абсолютно безпечною, але і пом’якшує загальне протікання захворювань, створюючи перешкоди в розвитку хвороб, полегшує стан хворих (наприклад, інсулінозалежність діабетиків). Дуже корисна стевія і здоровим людям як харчова добавка для профілактики безлічі захворювань. Споживання стевії і продуктів, виготовлених з її додаванням, значно знижує ризик виникнення захворювань, пов’язаних з порушенням обміну речовин. Дослідження вітчизняних і зарубіжних медиків підтвердили, що регулярне вживання стевії позитивно впливає як на окремі органи (наприклад, підшлункову залозу, печінку), так і на організм в цілому, особливо на ендокринну систему. 4 У листі стевії накопичується цілий комплекс дітерпенових глікозидів, таких як стевіозід, ребаудіозід А, В, З, D і Е, дулькозід А і стевіолбіозід з високим рівнем солодкості (у 150-450 разів солодше цукру), що є природними низькокалорійними підсолоджувачами. Крім того, стевія містить білки, мінерали: фосфор, кальцій, залізо, натрій, магній, хром, кобальт, селен, кремній, ефірні масла, флавоноїди (рутини), таніни, а також вітаміни: аскорбінову кислоту (вітамін С), бета-каротин (провітамін А), тіамін (вітамін В), рибофлавін (вітамін В2). Глікозиди листя стевії мають хороші технологічні характеристики: швидко розчиняються у воді, добре з’єднуються з органічними кислотами овочів, ягід і фруктів, по смакових якостях нагадують цукор, стабільні при кип’яченні. Це дозволяє широко застосовувати стевію (стевіозід) для заміни цукру в найрізноманітніших продуктах. Завдяки цьому можна значно розширити асортимент вироблюваних харчових продуктів спеціального призначення: лікувально-профілактичних, дієтичних, що особливо важливе для людей, хворих цукровим діабетом. Стевія відома не тільки як натуральний низькокалорійний підсолоджувач. За наслідками досліджень вітчизняних і зарубіжних учених-медиків стевія має лікувальнопрофілактичну дію при цукровому діабеті, порушеннях шлунково-кишкового тракту, ожирінні, атеросклерозі. Вживання стевіозіда перешкоджає розвитку гіпоглікемічних і гиперглікемічеських станів. Стевія, таким чином, нормалізує роботу ферментних систем організму, які, у свою чергу, приводять до нормалізації обміну речовин і нормалізації рівня цукру в крові. Стевія має антибактеріальну дію. У народній медицині Бразилії стевію використовують для лікування ран, виразок, а також при захворюваннях ясен, карієсі зубів і гингивітах. Екстракти стевії додають в зубні пасти і рідини для полоскань, а також використовують при догляді за шкірою особи як тонізуючі і пом’якшувальні компоненти. Використовують стевію також для лікування захворювань шкіри (екзема, дерматити, дрібні порізи і ін.). За даними академіка Надії Семенової, продукти з цукру або з додаванням цукру стимулюють зростання кандидів, які, заселяючи слизисті оболонки кишечнику і інших органів, провокують появу дисбактеріозу. Надмірне вживання цукру приводить до розвитку дріжджових інфекцій. На відміну від цукру, всі продукти, виготовлені з додаванням стевії, вбивають кандидів. Використовуючи стевію на тлі очищення організму і дегельмінтизації (вживання сім’я льону), можна позбавитися від паразитів, і зокрема - кандидів. Живильне середовище з додаванням стевії пригноблює зростання Streptococcus mutans, Protens vulgaris, Prendomonas caruzinosa і інших мікроорганізмів. Встановлена здатність стевіозіда пригноблювати зростання бактерій в порожнині рота. Стевія - ідеальна харчова добавка для тих, хто хоче, позбавитися від зайвої ваги. Вона не має 5 23912 калорій і тому задовольняє потребу в солодкому, не збільшуючи ваги тіла. Вживання стевії зменшує «тягу» до жирної їжі, а також знижує відчуття голоду. Дослідження показали не токсичність стевії: не було виявлено ніяких аномалій клітин, ферментів, генних і хромосомних мутацій, що свідчить про відсутність мутагенної активності стевії і стевіозіда. Стевія знижує рівень цукру в крові у хворих цукровим діабетом, проте у здорових людей, у яких рівень цукру знаходиться в нормі, при вживанні стевії він не знижується. Стевія - чудовий антиоксидант, зв’язує вільних радикалів, нейтралізуючи їх дію, знижує кров’яний тиск і рівень холестерину в крові, укріплює судини і чистить їх від «бляшок холестеринів», відновлюючи їх еластичність. За допомогою стевії можна лікувати алергічний діатез у дітей. Виявлений позитивний вплив стевіозіда на діяльність печінки і підшлункової залози. Стевія нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, покращує травлення і запобігає утворенню виразок, підвищує стійкість організму до інфекційних захворювань, покращує сон і розумову діяльність. Японія використовує 90% світово го урожаю стевії. У 1997 році вживання стевії в Японії досягло 1700 тонн, при цьому у споживачів не було зафіксовано ніяких побічних ефектів. Крім того, стевія має інші цілющі властивості: вона позитивно впливає на організм при хворобах щитовидної залози, підвищує імунітет і виводить з організму токсини і радіонукліди. У Японії, після ядерної катастрофи 1945 року, стевія занесена в програму порятунку нації, її заборонено вивозити з країни. Беруть насіння льону, листя стевії, здрібнюють і виготовляють біологічно активну добавку. Склад продукту, мас. %: Насіння льону 80,0-98,0 Листя стевії 20,0-02,0 Біологічно активна добавка з насінь льону та листів стевії - натуральний продукт природного походження, до складу якого входить більш 100 ідентифікованих живильних фіторечовин, більш 200 біохімічних компонентів, у тому числі життєво важливих мікроелементів. Оздоровчі дії на організм обумовлені властивостями стевії та насінь льону. Таким чином, Біологічно активна добавка з насінь льону та листів стевії має різні корисні, профілактичні і лікувальні властивості, а також характеризуються абсолютною нешкідливістю. Має підвищену кількість поліненасичених жирних кислот, що додають стійкість і еластичність кровоносним судинам, допомагає знизити ризик Комп’ютерна в ерстка А. Крулевський 6 серцево-судинних захворювань, вона корисна при порушеннях жирового обміну та атеросклерозі, запобігає утворенню тромбів, знімає запальні процеси, благотворно впливає на травлення. Містить велику кількість компонентів, що допомагають захищати людський організм від серцево-судинних, онкологічних і інших захворювань. Стимулює всю шлунково-кишкову діяльність (лаксацію). Володіє анти мітотичною, естрогенблокуючою дією, що обумовлює застосування добавки при онкологічних захворюваннях, пов’язаних з гормональними порушеннями. Багата живильними протеїнами рослинного походження, містить великий відсоток вітаміну F, що є єдиним вітаміном, не синтезованим в організмі, а привносимо ззовні. Вживання біологічно активної добавки з насінь льону, у яких утримується у великій кількості вітамін Е, а також вітамін А, омолоджує шкіру, робить її гладкою, м’якою і бархатистою. Володіють антиоксидантними властивостями, багата жиророзчинними вітамінами А, D, Е, F, ві тамінами С, В, В2. Має лікувально-профілактичну дію при цукровому діабеті, порушеннях шлунково-кишкового тракту, ожирінні, атеросклерозі. Перешкоджає розвитку гіпоглікемічних і гиперглікемічних станів, нормалізує роботу ферментних систем організму, які, у свою чергу, приводять до нормалізації обміну речовин і нормалізації рівня цукру в крові. Зменшує «тягу» до жирної їжі, а також знижує відчуття голоду. Має антибактеріальну дію. Значно знижує ризик виникнення захворювань, пов’язаних з порушенням обміну речовин. Біологічно активна добавка з насінь льону та листів стевії виявляє свої профілактичні властивості як при температурній обробці (каші, супи, випічка й ін.), так і при використанні у якості салатних заправлень, при додаванні в готові страви. Біологічно активну добавку з насінь льону та листів стевії можна додавати в домашню випічку, кондитерські вироби, хліб, у напої, у майонези, соуси, використовувати в йогурта х, блюдах із зернових продуктів і салатах. Крім корисності і смаку випічка здобуває ще дво х привабливих структурних особливостей: ніжність, що викликана жировою складовою, і характерний хрусткий характер, що додається зерновою оболонкою. Біологічно активна добавка з насінь льону та листів стевії може бути широко використана для збагачення різних харчових продуктів а також для раціонального та лікувально-профілактичного харчування. Готовий продукт виходить світло-коричневого кольору і має приємний аромат. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601