Горілка особлива “еванс особлива”

Горілка особлива, що містить у купажі спирт, воду і ароматний спирт відрізняється тим, що в якості ароматного спирту використано складнос 34124 Спирт етиловий ректифікований вищої очистки Вода питна пом'якшена Складносполучений ароматний спирт перцю запашного та меду мед за ГОСТ 19792. Запропоновану горілку особливу «Еванс особлива» готують наступним чином: 1. Підготовка води. 2. Приготування складносполученого ароматного спирту перцю запашного і меду. 3. Приготування сортировки. 4. Обробку сортировки активованим вугіллям проводять у вугільно-очисній батареї через шар вугілля висотою 4 м., швидкість фільтрації 40 дал/год на новому, і 30 дал/год на регенерованому вугіллі. 5. Після обробки сортировки виготовлений складносполучений ароматний спирт перцю запашного та меду вносять в довідний чан і розмішують. 6. Після розмішування купажу проводять лабораторну перевірку фізико-хімічних та органолептичних показників. Приклади конкретного виконання 1 - 5, втілені за вказаною вище послідовністю, наведені в таблиці 2 (додаток 2). Аналізуючи наведені приклади можна відмітити, що найбільш придатними для виробництва є приклади 2, 3 і 4. Оптимальним для виробництва є приклад 3. Спирт і вода з розрахунку на міцність купажу 40% 15 дм3 Завдяки співвідношенню складносполученого ароматного спирту перцю запашного та меду, взятих у кількості, відповідній формулі винаходу, разом з спиртом етиловим ректифікованим вищої очистки і водою питною пом'якшеною у відповідних кількостях, отримано міцний алкогольний напій горілку з надзвичайно приємним ароматом і легким відтінком запашного перцю. Для виготовлення горілки особливої «Еванс особлива» використовують: - спирт етиловий ректифікований вищої очистки за ГОСТ 5962; воду питну, спеціально підготовлену за ГОСТ 2874, з твердістю до 0,1 мг.екв/дм3; вміст заліза до 0,1 мг.екв/дм3, окислюваність до 0,5 мг.0,2/дм3, решта показників вмісту солей у воді не повинна перевищувати норми, які вказані в ТРУ 18.5084; перець запашний за ГОСТ 29045; Таблиця 1 Приготування складносполученого ароматного спирту перцю запашного та меду для виробництва 1000 дал горілки особливої "Еванс особлива" Загружено в куб Всього ефірної олії в аро3 матному спирті, дм 0,75 50 80 70 0,0105 0,079 2,5 2,5 50 1,25 50 80 Приблизна міцність, % Дал Вихід ефірної олії, % від вмісту в сировині 0,015 % від завантаженої в куб водно-спиртової рідини 50 Вміст ефірної олії в сиро3 вині, дм 1,5 Кількість, кг Сировина Перець запашний Мед Міцність, % 0,5 Кількість, дал Наближений вміст ефірної 3 олії, см Водноспиртова рідина Вихід ароматного спирту Додаток 2 Приклади конкретного виконання винаходу «Горілка особлива «Еванс особлива» № п/п 1 1 2 3 Найменування сировини, операцій та показників Одиниця виміру Приклади 1 4 14,8 2 3 Складносполучений ароматний кг. спирт перцю запашного та меду Спирт етиловий ректифікований дм.куб. вищої очистки Вода питна пом'якшена 2 5 14,9 3 6 15,0 4 7 15,1 В розрахунку на міцність купажа 40% дм.куб. 2 5 8 15,02 34124 Продовження додатка 2 Найменування сировини, операцій та показників Приклади Органолептичні показники 1 2 3 4 Зовнішній вигляд Прозора рідина Колір Безбарв- Безбарв- Безбарв- БезбарНий ний ний Вний Властивий М’який М’який М’який горілці властивий властивий властигорілці горілці вий горілці Характер- Характер- Характер- Харакний ний ний терний горілчаний горілчаний горілчаний горілчаз відтінком ний з запашного відтінком перцю запашного перцю 5 Смак Аромат __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 3 Безбарвний М’який властивий горілці Характерний горілчаний з відтінком запашного перцю