Горілка особлива “золотоверхий київ”

1. Горілка особлива, що містить водноспиртову рідину з етилового спирту ректифікованого, води і меду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить сіль, мед уведений у вигляді ароматного спирту, вода уведена пом'якшеною, 35830 скають через вугільноочисну батарею. У довідний чан уводять необхідні рецептурні компоненти: ароматний спирт меду та розчин солі харчової. Витрати інгредієнтів на 1000 дал, у кг: мед 4,0, сіль -0,1. Ароматний спирт меду приготовляють у такий спосіб. Мед у кількості 4 кг заливають п'ятдесятипроцентною водно-спиртовою рідиною. Суміш настоюють протягом 2 годин і переганяють її зі швидкістю 2 дал на годину. Добір ароматного спирту меду у кількості 2 дал здійснюють із середньої фракції міцністю 75%. Дані для приготування ароматного спирту на 1000 дал горілки особливої "Золотоверхий Київ" наведені у табл. 1. Одержана особлива горілка "Золотоверхий Київ" має наступні органолептичні властивості: зовнішній вигляд - прозора рідина, колір - безбарвна, смак - м'який, властивий горілці, аромат - горілчаний, з легким ароматом меду. Фізико-хімічні показники одержаної горілки наведені у табл. 2. Наведені в табл. 2 дані свідчать про те, що особлива горілка "Золотоверхий Київ" має поліпшену якість, властивий їй легкий аромат меду та біологічно активні властивості. Одержана особлива горілка "Золотоверхий Київ" є прозорою рідиною з м'яким, властивим горілці смаком та легким ароматом меду. Таблиця 1 Найменування ароматного спирту Завантажено у куб Вихід ароматного спирту Сировина - водно-спиртова суміш усієї вихід % від завантаженої. у куб приблизна ефірної ефірної олії в олії, % воднодал міцність, ароматн. від вмісспиртової % спирті, ту у сисуміші дм 3 ровині 2,0 50 75 кг мед вміст ефірної олії, дм 3 кількість, дал міцність, % 4,0 4,0 50 Таблиця 2 Найменування показника Вимоги НТД Фактичні зна- Посилання НТД на Відмітка про чення методи досліджень відповідність Міцність, % 40 40 ГОСТ 5363 відповідає Обсяг соляної кислоти с/НСl/=0,1 мол/дм 3, витрачено на титрування 100 см 3 горілки, см 3, не більше 3,5 2,8 ГОСТ 5363 відповідає Масова концентрація альдегідів, у перерахунку на оцтовий, у 1 дм 3 безводного спирту, мг, не більше 8,0 менше 8 ГОСТ5363 відповідає Масова концентрація сивушного масла, у перерахунку на суміш ізоамілового та ізобутилового спиртів (3:1), у 1 дм 3 безводного спирту, мг, не більше 4,0 3,5 ГОСТ 5363 відповідає Масова концентрація ефірів, у перерахунку на оцтово-етиловий ефір, 1 дм 3 безводного спирту, мг, не більше 30,0 27,86 ГОСТ 5363 відповідає Об'ємна частка метилового спирту у перерахунку на безводний спирт, %, не більше 0,05 менше 0,05 ГОСТ 5363 відповідає 2 35830 __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 3