Горілка особлива “лісова”

Горілка особлива, що містить ароматний спирт соснових бруньок та водно-спиртову рідину в розрахунку на міцність 40% об., яка відрізняється тим, що додатково містить ментол 1% розчин у спирті вищої очистки міцністю 96.2% та цукровий сироп 65,8% при такому співвідношенні компонентів у розрахунку на 1000 дал. горілки: ароматний спирт соснових бруньок, 18-32 дм 3 3 цукровий сироп 65,8%, дм 52-74 ментол 1% розчин у спирті міцністю 0,21 -0,30 96,2%, дм 3 водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого вищої очистки і води питної пом'якшеної з роз- решта рахунку на міцність 40% об Винахід належить до лікеро-горілчаної промисловості і може бути використаний у виробництві горілок особливих. Відомі горілки, що мають аромат хвої сосни, і користуються великим попитом. Тому існує значна кількість рецептур горілок,, які мають аромат хвої сосни. Наприклад "Омская" (Рецептуры ликероводочных изделий и водок. Москва, "Легкая и пищевая промышленность" 1981г.,С.216), "Кедровка" (там само С.209), "Таежная" (там само С.231), "Різдвяна" (Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок. Київ 1994р., С.288), "Діброва" (там само С.152), "Харківська" (там само С.206), тощо. Ці горілки містять водно-спиртову рідину і ароматні спирти, які забезпечують горілкам аромат хвої сосни. Так, наприклад, горілка "Різдвяна" містить ароматний спирт " Різдвяна" (інградієнти: хвоя сосни, материнка, цукор), цукор, спирт етиловий ректифікований вищої очистки та воду при такому співвідношенні компонентів у розрахунку на 1000 дал. горілки: ароматний спирт "Різдвяна" 24,0 дм 3 Цукор 20,0 кг спирт етиловий ректифікований вищої очистки та вода у розрахунку на міц- решта. ність купажу 40% об Горілка має м'який смак та характерний горілчаний аромат. Недоліком указаної горілки є монотонний загальновідомий смак і горілчаний аромат без оригінальності. Як прототип вибрана горілка "Діброва" (Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок. Київ 1994 p., С.152), яка за найбільшою кількістю суттєвих ознак співпадає із заявленою горілкою. Вона містить спирт етиловий ректифікований вищої очистки, воду, ароматний спирт соснових бруньок при такому співвідношенні компонентів, у розрахунку на 1000 дал. горілки: ароматний спирт соснових бруньок, 7,5 дм 3 дм 3 спирт етиловий ректифікований та вода у розрахунку на міцність купажу решта 40% об (19) UA (11) 36431 (13) A (21) 99126873 (22) 16.12.1999 (24) 16.04.2001 (33) UA (46) 16.04.2001, Бюл. № 3, 2001 р. (72) Жолнер Дмитро Іванович, Каналош Оксана Анатоліївна, Коростін Анатолій Дмитрович, Коцюба Олександр Павлович, Пашков Володимир Іванович, Рудаков Володимир Костянтинович, Сватков Леонід Борисович, Сосницький Віталій Володимирович, Фаррахутдінов Фірдавіс Ягудінович, Худик Богдан Іванович, Шуляковський Геннадій Францович (73)Жолнер Дмитро Іванович ,Каналош Оксана Анатоліївна, Коростін Анатолій Дмитрович, Коцюба Олександр Павлович,Пашков Володимир Іванович, Рудаков Володимир Костянтинович, Сватков Леонід Борисович, Сосницький Віталій Володимирович,Фаррахутдінов Фірдавіс Ягудінович,Худик Богдан Іванович,Шуляковський Геннадій Францович 36431 Горілка має трохи пекучий смак та аромат хвої сосни. Недоліком зазначеної горілки є монотонний злегка пекучий смак без особливостей, що запам'ятовуються. В основу винаходу поставлена задача створити горілку, яка у зв’язку зі зміною кількісного та якісного складу набуває високих органолептичних властивостей, а також має м'який округлений смак та прохолодний аромат. Технічний результат від використання винаходу виражається у покращенні органолептичних властивостей (горілка має м'який, ледь освіжаючий смак та яскраво виражений аромат хвої сосни, а також у розширенні гами смакових властивостей горілок. Поставлена задача вирішується завдяки тому, що горілка, яка містить ароматний спирт соснових бруньок та водно-спиртову рідину, згідно з винаходом, додатково містить ментол 1% розчин у спирті вищої очистки міцністю 96,2% та цукровий сироп 65,8% у такому співвідношенні компонентів у розрахунку на 1000 дал. горілки: ароматний спирт соснових бруньок, 18-32 дм 3 3 цукровий сироп 65,8%, дм 52-74 ментол 1% розчин у спирті міцністю 0,21 -0,30 96,2%, дм 3 водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого вищої очистки і води питної пом'якшеної з роз- решта рахунку на міцність 40% об Для виготовлення горілки особливої "Лісова" використовують спирт етиловий ректифікований вищої очистки за ГОСТ5962-67; воду питну пом'я кшену з твердістю до 0,2 мг-екв/дм 3 за ГОСТ287482, цукровий сироп 65,8%, ароматний спирт сос нових бруньок, ментол 1% розчин. Спочатку змішують етиловий спирт ректифікований вищої очистки з водою питною пом'якшеною до утворення водно-спиртової рідини (суміш), що має міцність приблизно 39% об. Суміш очищають на вугільному фільтрі, який містить вугілля активоване марки БАУ-А за ГОСТ 6217-82. Потім додають цукрового сиропу, що має масову частк у цукру 65,8%, та ментол, який попередньо розчинили у десятикратній кількості суміші у спирті вищої очистки міцністю 96,2%. Після перемішування суміші додають ароматний спирт соснових бруньок, та ще раз перемішують. Проводять лабораторні дослідження, при необхідності доводять міцність горілки до 40% об., додаючи необхідну кількість спирту в залежності від температури навколишнього середовища. Далі винахід відображається такими прикладами конкретної реалізації Приклад 1., Для виготовлення горілки у розрахунку на 1000 дал. було взято: ароматний спирт соснових бруньок, дм 3 18 цукровий сироп 65,8%, дм 3 52 ментол 1% розчин у спирті міцністю 0,21 96,2%, дм 3 водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого вищої очистки і води питної пом'якшеної в розрахунку решта на міцність 40% об Органолептичні властивості горілки наведено у прикладі 1 таблиці Приклад 2,3. Горілку готували так, як описано вище, за винятком того, що змінювали співвідношення компонентів. Вміст компонентів, а також органолептичні властивості наведено у прикладах 2,3 таблиці. Таблиця Компоненти горілки. Ароматний спирт соснових бруньок, дм 3 Цукровий сироп (65,8%), дм 3 Ментол 1% розчин, дм 3 Спирт етиловий ректифікований віщой очистки та вода питна пом'якшена Органолептические властивості 1 Приклади 2 3 18 25 32 52 0,21 60 0,26 74 0,30 Задають у розрахунку на міцність купажу 40% Смак злека м’який, освіжаючий. Аромат, характерний горілчаний з відтінком хвої сосни. Смак м’який, ледь освіжаючий. Аромат хвої сосни. Смак м’який, злека ледь освіжаючий пекучий. Аромат хвої сосни. Наведені приклади показують, що заявленому ня горілки, що заявляється, здійснюється на станінтервалі кількісного вмісту компонентів досягадартному обладнанні і не потребує додаткових ється потрібний технічний результат. Виготовлентехнологічних затрат. __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ 2 36431 УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 3