Спосіб приготування сиропу “валеотон”

1. Спосіб приготування сиропу шляхом розчинення цукру в рідкому середовищі при нагріванні і інверсії сиропу в присутності кислоти, який відрізняється тим, що інверсію провадять в присутності бурштинової кислоти. 37554 В основу винаходу поставлено завдання створити такий спосіб приготування сиропу, в якому використання янтарної кислоти дозволило б збільшити в кінцевому продукті асортименту корисних для організму речовин при спрощенні способу шляхом зменшення кількості необхідних реактивів, часу та енергомісткості способу і за рахунок цього посилити загальнозміцнюючу профілактичну дію сиропу на організм людини та зменшити витрати на здійснення способу. Суть винаходу згідно з п. 1 формули полягає в тому, що в способі приготування сиропу шляхом розчинення цукру в рідкому середовищі при нагріванні та інверсії сиропу в присутності кислоти. Інверсію сиропу провадять в присутності янтарної кислоти. Суть винаходу згідно з п. 2 формули полягає в тому, що як рідке середовище використовують екстракт збору рослин, що містить квітки ромашки, квітки липи, квітки деревію, квітки нагідків, квітки цмину піскового, бруньки сосни, бруньки берези, листки подорожнику великого, листки підбілу, листки кропиви, листки шальвії, листки м'яти перцевої, листки евкаліпту, листки сени, траву череди трироздільної, траву сухоцвіту багнового, траву собачої кропиви, траву материнки, траву чебрецю, траву звіробою, плоди горобини звичайної, кореневище з коренем валеріани, корінь кульбаби, кореневище з коренем родовику, кореневище і корінь оману, плоди кмину, стовпчики з рильцями кукурудзи. Запропонований винахід згідно з п. 1 формули відрізняється тим, що інверсію сиропу провадять в присутності янтарної кислоти. Запропонований винахід згідно з п. 2 формули відрізняється тим, що в умовах, коли є необхідність в посиленні загальнозміцнюючої дії сиропу, як рідке середовище використовують екстракт збору рослин, що містить квітки ромашки, квітки липи, квітки деревію, квітки нагідків, квітки цмину піскового, бруньки сосни, бруньки берези, листки подорожнику великого, листки підбілу, листки кропиви листки шальвії, листки м'яти перцевої, листки евкаліпту, листки сени, траву череди трироздільної, траву сухоцвіту багнового, траву собачої кропиви, траву материнки, траву чебрецю, плоди горобини звичайної, кореневище з коренем валеріани, корінь кульбаби, кореневище з коренем родовику, кореневище і корінь оману, плоди кмину і стовпчики з рильцями кукурудзи. Збір лікарських рослин відомий (див.: Заявка України на винахід № 98084528). Досягнення технічного результату зумовлено використанням янтарної кислоти, яка не тільки збільшує кількість сухи х речовин у сиропі, але й: збагачує сироп БАР і іншими корисними для організму людини речовинами, стабілізує кінцевий продукт, зменшує витрати часу на здійснення способу, зменшує час дії високих температур на корисні речовини, зменшує кількість реактивів, необхідних для здійснення способу, посилює дію рослинних компонентів. Янтарна кислота, яку використовують при здійсненні способу, - екологічно чиста природна речовина, відомо її використання в тваринництві, рослинництві, лікувально-профілактичній медицині як енергетичного субстрату і регулятора функцій і розвитку живих систем [4]. Відомо також використання янтарної кислоти з глюкозою при виготовленні харчової добавки "Яновіт" [5]. Ме ханізм дії янтарної кислоти полягає в збільшенні синтезу АТФ, гальмуванні гліколізу, активації аеробних процесів, підсилюванні глюконеогенезу. Крім того, янтарна кислота сприяє стабілізації клітинних мембран, що запобігає втраті ферментів, забезпечує механізм дезінтоксікації. Ці якості янтарної кислоти притаманні і сиропу, тому він сприяє покращанню енергетичного забезпечення головного мозку, міокарду, печінки, нирок, виявляє антигіпоксичну і антиоксидантну дію. На відміну від прототипу, де присутність соляної кислоти при інверсії потребує охолодження до температури інверсії (85...90)°C, швидкого охолодження до 70°С після закінчення інверсії, нейтралізації (8-10)% розчином гідрокарбонату натрію і стабілізації додатковим реактивом, наприклад лимонною кислотою, в запропонованому винаході сироп нагрівають до кипіння, після чого додають янтарну кислоту, яка здійснює одночасно і інверсію, і стабілізацію сиропу. Таким чином, при здійсненні запропонованого способу потрібен менший час і менша кількість реактивів. В умовах підсилення ушкоджуючої дії навколишнього середовища і необхідності компенсації недостатності харчування сироп може бути виготовлений на базі екстракту збору рослин, який містить квітки ромашки, квітки липи, квітки деревію, квітки нагідків, квітки цмину піскового, бруньки сосни, бруньки берези, листки подорожнику великого, листки підбілу, листки кропиви, листки шальвії, листки м'яти перцевої, листки евкаліпту, листки сени, траву череди трироздільної, траву сухоцвіту багнового, траву собачої кропиви, траву материнки, траву чебрецю, траву звіробою, плоди горобини звичайної, кореневище з коренем валеріани, корінь кульбаби, кореневище з коренем родовику, кореневище і корінь оману, плоди кмину, стовпчики з рильцями кукурудзи. Сироп містить комплекс біологічно активних речовин (флавоноіди, оксіантрахінони, дубільні речовини, фенолкарбонові і органічні кислоти, ферменти, амінокислоти, мікроелементи), що забезпечують відновлення імунної системи організму і корекцію патологічних порушень на межі захворювання. Як було встановлено авторами винаходу, янтарна кислота посилює дію рослинних компонентів (має місце синергетичний ефект). Приклад приготування сиропу "Валеотон" Компоненти рослинної сировини згідно з п. 2 формули винаходу подрібнювали, просіювали і зміщували в рівних пропорціях. Далі сировину екстрагували, готували на ньому 68% цукровий сироп. Сироп доводили до кипіння на водяній бані, додавали 0,15% янтарної кислоти, розливали в гарячому вигляді і стерилізували. Клінічна апробація сиропу "Валеотон" провадилась фахівцями Валеологічної лабораторії ХДУ, Інституту здоров'я "Віватон" і біохімічної лабораторії УНДІДІВ (Харків) на базі дитячого садки і школи. Контроль стану здоров'я дітей 6-7 і 1112 років провадився до початку вживання і через місяць після його завершення. Вивчалася оцінка адаптаційних можливостей дитячого організму, рівень фізичного здоров'я, стан та динаміка чинни 2 37554 ків місцевого захисту, а саме місцевої опірності організму та пізнавальних процесів. На основі досліджень було зроблено висновки: після прийому сиропу "Валеотон" у дітей як 6-7, так і 11-12 років - покращився рівень фізичного здоров'я, що відбито в табл. 1, підвищився рівень активності лізоциму, в чинниках імунного захисту відзначилося підвищення вмісту імуноглобуліну класів А і М на тлі зниження імуноглобуліну G (табл. 2), що дозволяє вважати, що цей метод корекції у дітей адекватний, оскільки забезпечує активацію адаптації і рівновагу гемеостазу організму. Одержані матеріали дають можливість зробити висновок про загальнозміцнюючу дію сиропу "Валеотон" [6]. Джерела інформації 1. Консервная и овощесушильная промышленность. – 1984. - № 11. - С. 14. 2. Консервная и овощесушильная промышленность. – 1983. - № 5. - С. 20-21. 3. А.с. СРСР № 1240402, кл. А231/09 від 25.08.84 (прототип). 4. Янтарная кислота в медицине, пищевой промышленности, сельском хозяйстве. - Пущино, 1997. - С. 4. 5. Янтарная кислота в медицине, пищевой промышленности, сельском хозяйстве. - Пущино, 1997. - Обложка, с. 2. 6. Фітооздоровлення дітей та молоді: Національна програма "Діти України". - Харків, 1999. Таблиця 1 Показники адаптаційного потенціалу і рівня фізичного здоров'я до та після прийому сиропу "Валеотон" Діти 6-7 років До прийому Після прийому сиропу сиропу Показник Адаптаційний потенціал, бали Рівень фізичного здоров'я, % Низький Нижче середнього Середній Вище середнього Високий 1,67±0,56 75 25 1,56±0,25 Школярі 11-12 років Норма До прийому си- Після прийому Не більш ропу сиропу 2,1 балу 1,71±0,1 41 23 36 70 29 1 1,79±0,6 34 24 42 Таблиця 2 Вплив сиропу "Валеотон" на стан чинників неспецифічної опірності у дітей 6-7 та 11-12 років Вік Групи № Активність лізоциму, % IgА, г/л IgМ, г/л 6 років до прийому 18 24,65±2,52 3,57±0,36 1,82±0,13 сиропу 6 років після прийому 18 79,72±4,13 4,53±0,21 1,83±0,093 сиропу Показник вірогідності Р