Завантажити PDF файл.

Формула / Реферат

1. Способ получения высокофруктозного сиропа, включающий растворение исходного сырья, гидролиз сахарозы, очистку гидролизатов активированным углем, хроматографическое разделение смеси глюкозы и фруктозы и концентрирование, отличающийся тем, что в качестве исходного сырья используются полупродукты сахарного производства, при очистке используются катионообменные смолы.

2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что при использовании сиропа с выпарной станции производят доочистку анионообменной смолой.

Текст

1. Способ получения высокофруктозного сиропа, включающий растворение исходного сырья, 28564 ную, щавелевую, яблочную, молочную; кислые аминокислоты - глутаминовую и аспарагиновую; нейтральные и основные аминокислоты - LЛейцин, L-Аланин, L-Серин, L-Глицин, L-Валин, LТирозин и др.; бетаин, белки, пектиновые вещества, микроэлементы, витамины. Желтый сахар П продукта свеклосахарного производства представляет собой кристаллы сахарозы (98% к массе сухи х веществ), на поверхности и внутри которых находится так называемый межкристальный раствор, содержащий биологически активные несахара, микроэлементы и витамины, переходящие в раствор из сахарной свеклы. Для удаления из полупродуктов минеральных и части органических компонентов предусмотрена очистка ионитами. При использовании желтого сахара П продукта растворы очищают катионитами. При использовании сиропа с выпарной станции после очистки катионитами осуществляется доочистка анионитами. Высокофруктозный сироп представляет собой смесь глюкозы и фруктозы (75-90% фруктозы к массе сухи х ве ществ), легко усваивается организмом, позволяет снизить калорийность продуктов. Наличие фруктозы в сиропах замедляет всасывание моносахаридов в организме человека, кроме того до 80-90% фруктозы всасывается интактно. Метаболизм фруктозы проходит без участия значительного количества инсулина, что позволяет рекомендовать ее для углеводного питания людей, больных сахарным диабетом и другими нарушениями обмена веществ, людям пожилого возраста и детям. Уменьшение количества сахарозы в продуктах питания способствует снижению "сахарного эффекта". Высокофруктозный сироп также может использоваться в пищевой промышленности для изготовления продуктов диетического назначения. За рубежом в результате объединения усилий технологов, химиков, медиков и биологов, ассортимент продуктов, которые производятся сахарными и рафинадными заводами, значительно расширился. Новые виды сахаров отличаются наличием в их составе регламентированных количеств ди- и моносахаридов, макро- и микроэлементов, аминокислот, органических кислот, азотистых оснований витаминов, ферментов и других веществ. Высокофруктозные сиропы в промышленности Украины не производятся. Использование полупродуктов свеклосахарного производства позволит использовать сахарозу для получения высокофруктозного сиропа без ее выделения в кристаллическом виде, получить высоко-фруктозный сироп, содержащий биологиче ски активные вещества и расширить ассортимент сахаросодержащих продуктов. Способ осуществляется следующим образом. Полупродукт свеклосахарного производства (желтый сахар П продукта) растворяют в воде и очищают по двухступенчатой катионообменной схеме на катионите КУ-2-8. Очищенный раствор гидролизуют в гетерогенных условия х. Гидролизаты очищают активированным углем и разделяют хроматографическим способом на глюкозу и фр уктозу на катионите КУ-2-4 в Са++-форме. Полученную в процессе разделения фруктозную фракцию концентрируют. Концентрированный раствор представляет собой высокофруктозный сироп. Если в качестве исходного сырья используется сироп после выпарной станции после катионообменной очистки осуществляется доочистка анионообменной смолой. Примеры осуществления способа 1. Желтый сахар П продукта растворяют в воде до содержания сухих веществ 40-45%. Раствор охлаждают до 20°С и очищают по двухступенчатой катионообменной схеме. Очистку осуществляют на катионите КУ-2-8 в Н+-форме с удельной нагрузкой 3 м 3/м 3ч. Очи щенный раствор нагревают до температуры 60°С и осуществляют гидролиз сахарозы в гетерогенных условиях на катионите КУ-2-8 или КУ-2-4 в Н+-форме с удельной нагрузкой 0,5 м 3/м3×ч. Степень гидролиза составляет 99,0-99,5%. Полученную в процессе гидролиза смесь моносахаридов очищают активированным углем в количестве 1,5-2% к массе сухи х ве ществ и разделяют хроматографическим способом на катионите КУ-2-4 в Са+-форме. Полученную в процессе разделения фруктозную фракцию концентрируют под разрежением при температуре 85°С до содержания сухи х веществ 70-75%. Содержание фруктозы в сиропе составляет 80-90% к массе сухи х ве ществ. 2. Сироп с выпарной станции (СВ 65%) разбавляют до содержания сухи х веществ 40-45%. Раствор охлаждают до 20°С и очищают по двухступенчатой катионообменной схеме на катионите КУ-2-8 в Н+-форме с удельной нагрузкой 3 м 3/м3×ч. Очищенный раствор нагревают до температуры 60°С, доочищают на анионите АВ-17-8 в ОН+форме и осуществляют гидролиз сахарозы в гетерогенных условия х на катионите КУ-2-4 в Н+форме. Полученную в процессе гидролиза смесь моносахаридов очищают активированным углем в количестве 1,5-2% к массе сухих ве ществ и разделяют хроматографическим способом на катионите КУ-2-4 в Са++-форме. Полученную фруктозную фракцию концентрируют до содержания сухих веществ 70-75%. Содержание фруктозы в сиропе составляет 80-90% к массе сухих веществ. 2 28564 __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2002 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 34 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 3

Дивитися

Додаткова інформація

Назва патенту англійською

Method for obtaining of syrup with high content of fructose

Автори англійською

Tanaschuk Liudmyla Ivanivna, Hulyi Ivan Stepanovych, Kostiuk Ihor Viktorovych

Назва патенту російською

Способ получения высокофруктозного сиропа

Автори російською

Танащук Людмила Ивановна, Гулый Иван Степанович, Костюк Игорь Викторович

МПК / Мітки

МПК: C13K 3/00

Мітки: одержання, сиропу, високофруктозного, спосіб

Код посилання

<a href="https://ua.patents.su/3-28564-sposib-oderzhannya-visokofruktoznogo-siropu.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб одержання високофруктозного сиропу</a>

Подібні патенти