Горілка “княжий келих “люкс”

Горілка, що складається з водно-спиртової рідини та гліцерину, яка відрізняється тим, що вона додатково містить, фруктозу та 1 %-ний водний розчин ментолу при такому співвідношенні компонентів, у розрахунку на 1000 дал 38195 Як стверджують автори, горілка має м'який смак та характерний горілчаний аромат. Недоліком указаної горілки є загальновідомий без оригінальності монотонний смак та горілчаний аромат. В основу винаходу поставлена задача створити горілку, яка, за рахунок зміни кількісного та якісного складу, має високі органолептичні показники, а саме, - м'який, ледь освіжаючий смак без характерної для міцних напоїв гіркоти. Технічний результат від використання винаходу полягає в покращенні органолептичних властивостей: відсутність характерного для міцних алкогольних напоїв гіркого присмаку та наявність ледь освіжаючого смаку. Поставлена задача вирішується тим, що горілка, яка складається з водно-спиртової рідини та гліцерину, згідно з винаходом, вона додатково містить фруктозу та 1 % водний розчин ментолу при такому співвідношенні компонентів, у розрахунку на 1000 дал: Компоненти гліцерин, кг фр уктоза, кг 1 % водний розчин ментолу, дм 3 водно-спиртова рідина, що містить спирт етиловий ректифікований " Люкс та воду питну пом'якшену з розрахунку на міцність купажу 40 % • Воду питну пом'якшену за ГОСТ 2874, з твердістю не більше 0,2 мг.екв/дм 3; • Фруктозу за ТУ 6-09-1979; • Гліцерин за ГОСТ 6824; Ментол за МРТУ 18/5-65. Заявлену горілку готують таким чином. Спочатку готують суміш етилового спирту з водою (сортувалка) міцністю біля 39 % об. Сортувалку очищують на вугільних фільтрах, потім додають решту компонентів, які попередньо розчиняють у воді (змішують з водою). Воду беруть із розрахунку загального її об'єму. Купаж старанно перемішують та фільтрують, потім проводять відповідні лабораторні дослідження, при необхідності коригують уточнюють міцність горілки. Приклад 1. Для виготовлення горілки у розрахунку на 1000 дал було взято такі компоненти, кг: Компоненти гліцерин, кг фр уктоза, кг 1 % водний розчин ментолу, дм 3 водно-спиртова рідина, що містить спирт етиловий ректифікований "Люкс" та воду питну пом'якшену з розрахунку на міцність купажу 40 % На 1000 дал 0,65 - 0,85 0,65 - 0,85 0,1 - 0,2 решта На 1000 дал 0,65 0,65 0,10 решта Приклади 2, 3. Горілку готували так, як описано вище, за винятком того, що змінювали співвідношення компонентів. Вміст компонентів а також органолептичні властивості наведені у прикладах 2, 3 таблиці. Для виготовлення горілки "Княжий келих Люкс" використовують: • Спирт етиловий ректифікований "Люкс" за ГОСТ 5962; Таблиця Компоненти горілки Гліцерин, кг Фруктоза, кг 1% водний розчин ментолу, дм 3 водно-спиртова рідина, що містить спирт етиловий ректифікований "Люкс" та воду питну пом'якшену Органолептичні властивості 1 0,65 0,65 Приклади 2 0,75 0,75 3 0,85 0,85 0,10 0,15 0,20 Задають у розрахунку на міцність купажу 40% Смак властивий горілці, ледь освіжаючий Смак властивий горілці, ледь освіжаючий Смак властивий горілці, ледь освіжаючий Аромат характерний горілчаний Аромат характерний горілчаний Аромат характерний горілчаний 2 38195 Отримана горілка має наступні граничні фізи ко-хімічні показники: міцність, % об'єм соляної кислоти с/НС1/=0.1 моль/дм 3, витрачений на титрування 100 см 3 горілки, см 3 масова концентрація альдегідів у перерахунку на оцтовий в безводному спирті, мг/дм 3 масова концентрація сивушних олій у перерахунку на суміш ізоамілового і ізобутилового спиртів /1:3/ в безводному спирті, мг/дм 3 масова концентрація ефірів в перерахунку на оцтово-етиловий ефір у безводному спирті, мг/см 3 об'ємна частка метилового спирту у безводному спирті, % не більше Наведені приклади підтверджують досягнення технічного результату в заявленому інтервалі кількісного вмісту компонентів. Виготовлення го 40 2,5 3,0 2,0 18,0 0,03 рілки, що заявляється, здійснюється на стандартному обладнанні і не потребує додаткових те хнологічних витрат. ___________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 3