Спосіб пресування винограду

Спосіб пресування винограду, що передбачає віджимання його у гвинтовому каналі бункера, відбір отриманої при цьому основної маси сусла, віджимання вичавок у передконусній камері, відбір 3 - регулювання швидкості переміщення конуса преса, яку установлюють в залежності від вологості обох частин остаточно віджатих вичавок. Але спосіб за прототипом має такий недолік: неможливість отримування сусла з необхідною (заданою) концентрацією сухих речовин, за рахунок того, що регулювання відбувається за вологістю вичавок, а не за основним показником якості сусла - концентрацією сухих речовин у суслі. В основу корисної моделі поставлена задача розробити удосконалений спосіб пресування винограду, в якому шляхом введення додаткової операції регулювання швидкості обертання шнека, забезпечити можливість одержання виноградного сусла з необхідною (заданою) концентрацією сухих речовин. Поставлена задача вирішена в способі пресування винограду, що передбачає віджимання його у гвинтовому каналі бункера, відбір отриманої при цьому основної маси сусла, віджимання вичавок у передконусній камері, відбір частини вичавок з передконусної камери з послідуючим віджиманням їх в дожимному пристрої, вимірювання вмісту сухих речовин в основній масі сусла та вологості обох частин остаточно віджатих вичавок і регулювання швидкості переміщення конуса преса, яку встановлюють в залежності від вологості обох частин остаточно віджатих вичавок, згідно з корисною моделлю, додатково регулюють швидкість обертання шнека в залежності від вмісту сухих речовин в основній масі сусла, отриманого при віджиманні винограду у гвинтовому каналі бункера. Заявлений спосіб реалізується за допомогою установки для пресування винограду, яка зображена на кресленні. Установка містить шнековий прес 1, з конусом 3 і дожимним пристроєм 4, привідний механізм 2 шнекового преса 1 і привідний механізм 5 дожимного пристрою 4, а також автоматичний рефрактометр 6 визначення вмісту сухих речовин в суслі. Установка також містить систему управління шнекового преса С, до складу якої входять первинний перетворювач вимірювача вологості мезги 7, що виходить з шнекового преса 1, первинний перетворювач вимірювача вологості умовно сухих вичавок 8, що виходять з дожимного пристрою 4. Первинні перетворювачі 7 і 8 сполучені з входом вузла визначення об'ємного вмісту сусла у вичавках 9, вихід якого сполучений з виконавчим механізмом 10 і редукційним клапаном 11, який в свою чергу сполучений з гідравлічним вузлом 12 і гідронасосом 13. До лінії, що сполучає редукційний клапан 11 з гідравлічним вузлом 12 підключений манометр 14. Окрім того, установка забезпечена блоком управління частотою обертання шнека 15, який сполучений з автоматичним рефрактометром 6 і привідним механізмом 2 шнекового преса 1. Спосіб пресування винограду здійснюється в установці наступним чином. Виноград подається в бункер шнекового преса 1, в якому він піддається частковому пресуванню. Вичавки з невеликою кількістю сусла переміщу 61152 4 ються у передконусній камері, де установлений дожимний пристрій 4, шнек якого частково входить у передконусну камеру і захоплює звідти вичавки. На виході шнекового преса 1 і дожимного пристрою 4 розташований первинний перетворювач вимірювача вологості мезги 7 та первинний перетворювач вимірювача вологості умовно сухих вичавок 8, сигнали від яких надходять до входу у вузол визначення об'ємного вмісту сусла у вичавках 9, де визначається об’ємний вміст сусла у вичавках, виходячи з вологості вихідних вичавок, та з обліку перероблюваної сировини: вологості сухих вичавок і вмістом сухих речовин у суслі. Об'ємний вміст сусла у вичавках визначають за формулою: w  w0 K (100  c )  w де  - об’ємний вміст сусла у вичавках; K - коефіцієнт, який дорівнює 1 / 2 (приймають у межах 0,9-1,0); 1,2 - густина вичавок і сусла; w - вологість вичавок, які виходять з преса, %; w 0 - вологість умовно сухих вичавок у суслі, %; c - вміст сухих речовин у суслі, %. Вузол визначення об'ємного вмісту сусла у вичавках 9 дає сигнал, величина та знак якого пропорційні відхиленню об’ємного вмісту сусла у вичавках від заданого значення. Цей сигнал надходить на виконавчий механізм 10, котрий за допомогою редукційного клапана 11 змінює тиск у гідравлічному вузлі 12, і внаслідок цього, змінюється тиск у його передконусній камері шнекового преса 1. Сусло, вилучене з бункерної частини шнекового преса 1, потрапляє на автоматичний рефрактометр 6 визначення вмісту сухих речовин в суслі, який виробляє сигнал про вміст сухих речовин у суслі та передає його на блок управління частотою обертання шнека 15. Оператор, дивлячись на блок управління частотою обертання шнека 15, та виходячи з якості сусла, встановлює за допомогою регулюючого пристрою на блоці управління, певний рівень сухих речовин у суслі та одночасно з регулюванням, сигнал з блока управління потрапляє на двигун, за допомогою якого відбувається регулювання частоти обертання шнека. Певна вологість вичавок забезпечує економічні показники використання сировини, але не впливає на якість основної маси сусла. Відмітною особливістю заявленої корисної моделі є те, що вона забезпечує отримання сусла з певним, заданим, вмістом сухих речовин в межах 15-30 г/л і з концентрацією зважених часток в межах 20-60 г/л. Таким чином, шляхом регулювання вказаних показників забезпечується можливість одержання сусла із заданими параметрами для певних типів вин. 5 Комп’ютерна верстка А. Рябко 61152 6 Підписне Тираж 24 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601