Бабка з кунжутом

Бабка з кунжутом, що містить крупу, сир кисломолочний, яйця, цукор, яка відрізняється тим, що містить мікронізовану крупу ЕСО (гречка або кукурудза, або овес, або просо, або перлова крупа, або вівсяна крупа, або ячна крупа), додатково Рецептура основи для бабки з кунжутом Продукт Крупа рисова Сир кисломолочний Вершкове масло Яйця Цукор Вода Маса напівфабрикату Маса готової бабки Брутто, г 27 23 3 5 5 52 Нетто, г 27 23 3 5 5 52 114 100. (19) UA Таблиця 1 3 В основу корисної моделі поставлена задача вдосконалення традиційної технології бабки за рахунок використання мікронізованого зерна ЕСО (гречка, кукурудза, овес, просо, пшоно, перлова крупа, вівсяна крупа, ячна крупа), соціального продукту молочної групи Мілкосой-1, кунжуту. Використання мікронізованого зерна ЕСО забезпечує страву білками, харчовими волокнами, вітамінами групи В. Особливістю мікронізованого зерна ЕСО (гречка, кукурудза, овес, просо, пшоно, перлова крупа, вівсяна крупа, ячна крупа) є їх багатий мінеральний склад: фосфор, цинк, магній. До того ж, використання мікронізованого зерна 67126 4 ЕСО дозволяє суттєво скоротити час приготування страв. За рахунок використання соціального продукту молочної групи Мілкосой-1, забезпечується збагачення страви амінокислотами (валін, ізолейцин, лейцин, треонін, фенілаланін, триптофан, лізин, метіонін), білками. Завдяки додаванню до рецептури кунжуту підвищується вміст кальцію, заліза, покращується якісний склад жирів за рахунок збільшення вмісту поліненасичених жирних кислот. Бабка з кунжутом готується за розробленою рецептурою (табл. 2): Таблиця 2 Бабка з кунжутом Продукт Мікронізоване зерно ECO (гречка, або кукурудза, або овес, або просо, або пшоно, або перлова крупа, або вівсяна крупа, або ячна крупа) Кисломолочний сир Кунжут Яйця Мілкосой-1 Цукор Молоко Маса напівфабрикату Маса готової бабки Запропонований спосіб виробництва бабки на основі мікронізованого зерна ЕСО (гречка, кукурудза, овес, просо, пшоно, перлова крупа, вівсяна крупа, ячна крупа) дає новий технічний результат: дозволяє отримати продукт з високими споживчими властивостями, підвищеним вмістом макро- та мікроелементів (кальцій, фосфор, залізо, цинк, магній), харчових волокон, вітамінів Е, С та групи В порівняно з традиційною бабкою (табл. 3). Розроблена страва бабка з кунжутом містить необхідні елементи для роботи імунної, опорно Брутто, г Нетто, г 18 18 11 9 8 12 5 52 11 9 8 12 5 52 114 100. рухової та нервової систем і, таким чином, може бути рекомендована для геродієтичного харчування. Соціальний ефект від впровадження розробленої продукції полягає у забезпеченні людей похилого віку країни продуктами покращенної харчової цінності. Джерела інформації: 1. Українська стародавня кухня: Довідник / Упоряд. Т.Л. Шпаковської.- К.: Спалах ЛТД, 1993. 238 с. 5 Комп’ютерна верстка Л.Литвиненко 67126 6 Підписне Тираж 23 прим. Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601