Спосіб рафінування рослинної олії

Спосіб рафінування рослинних олій, що включає обробку силікатом натрію з подальшим розділенням фаз відстоюванням, обробку кислотою з відділенням осадка від олії 3 фарбуючих речовин та зниження вартості процесу рафінації. Спосіб здійснюється таким чином: Початкову рослинну олію змішують з розчином силікату натрію в кількості 1,0% від маси олії при обертанні перемішуючих пристроїв з частотою 4050 мін-1, температурі 40-60 °С протягом 20 хвилин. При цій же температурі протягом 120 хвилин відбувається відстоювання з подальшим відділенням соапстоку від олії. Потім в олію одночасно вводять силікат натрію в кількості 0,5% від маси олії і фосфорну кислоту в кількості 0,1% від маси олії при температурі 40-60 °С.Перемішування ведуть протягом 20 хвилин при частоті обертання мішалки 40-50 мін-1. Потім процес перемішування припиняють і при цій же температурі відстоюють протягом 60 хвилин. Відділяють соапсток від олії. Потім олію охолоджують до 20-25 °С і подають на фільтрацію через шар перліту і відбільної глини, взятих в рівних пропорціях по 0,5% від маси олії. На першій стадії процесу при обробці рослинної олії силікатом натрію відбувається процес нейтралізації вільних жирних кислот, що приводить до зниження кислотного числа і часткового виведення фосфоліпідів. На другій стадії процесу при одночасній обробці рослинної олії силікатом натрію і фосфорною кислотою утворюється гель кременевої кислоти, який адсорбує на себе велику частину воскоподібних речовин і залишковий зміст фосфоліпідів. При фільтрації рослинної олії через шар перліту і відбільної глини виводяться фарбувальні речовини і залишковий зміст воскоподібних речовин. При проведенні процесу рафінування рослинної олії при температурі нижче за 40 С зростає залишковий зміст фосфоліпідів, а при температурі вище за 60 °С - різко збільшується перекісне число. Застосування силікату натрію в кількості менше за 1,5% від маси олії не забезпечує необхідні результати по показниках: кислотне число, фосфоліпіди, воскоподібні речовини. Більше ніж значення по ГОСТ 1129-93, які зазначені в таблиці 1. Застосування силікату натрію в кількості більше за 1,5% від маси масла приводить до незначного поліпшення показників якості, але при цьому збільшуються матеріальні витрати. Якщо використати фосфорну кислоту в кількості менше за 0,1% від маси олії, то не відмиється мило тобто будить лужне середовище, а при збільшення кількості фосфорної кислоти більше за 0,1% - відбувається насичення олії кислотою і отже збільшиться значення кислотного числа. 76550 4 Якщо олія перед фільтрацією буде охолоджена нижче за 20 °С, збільшиться час фільтрації, а якщо вище за 25 °С - не виводиться залишковий вміст воскоподібних речовин. Якщо кількість фільтруючого матеріалу (суміш перліту і відбільної глини) буде менше за 0,1% збільшиться значення кольорового числа і вологість олії, а більше за 0,1% - недоцільно, при збільшенні матеріальних витрат без поліпшення показників якості. Співвідношення перліту і відбільної глини в фільтруючому матеріалі підібране таким чином, що збільшення або зменшення одного з компонентів приводить до погіршення показників якості олії. Для виконання способу рафінування застосовується типове обладнання: місткість з перемішуючим пристроєм, місткість для відстоювання, мірні місткості, вакуумний фільтр. Спосіб рафінування здійснюється таким чином: У початкову соняшникову олію з кислотним числом 2,1 мг КОН/г, змістом фосфоліпідів 0,3%, воскоподібних речовин 0,1% і перекісним числом 8,1ммоль/кг протягом 5 хвилин при перемішуванні додають 1,0% силікату натрію у вигляді водного розчину. Вміст при 40-60 °С перемішують протягом 15 хвилин з частотою обертання мішалки на початку процесу 50 мін-1, в кінці - 40 мін-1. потім процес перемішування припиняють і при температурі 40-60 °С відстоюють протягом 120 хвилин і відділяють осадок від олії. На другій стадії олію при температурі 40-60 °С обробляють одночасно водним розчином силікату натрію із змістом силікату 0,5% від маси олії і водним розчином 85,0% фосфорної кислоти з вмістом кислоти в кількості 0,1% від маси олії. Перемішування ведуть протягом 20 хвилин з частотою обертання мішалки 50-40 мін-1. Перемішування припиняють і при температурі 4060 °С відстоюють олію протягом 60 хвилин. Відділяють осадок від олії. Потім олію охолоджують до температури 20-25 °С, фільтрують через шар фільтруючого матеріалу, що складається з перліту і відбільної глини, в рівних пропорціях по 0,5% від маси олії. Приклади конкретного виконання способу приведені в таблицях: Таблиця 1. Значення показників соняшникової олії по ГОСТ 1129-93. Таблиця 2. Залежність показників соняшникової олії від температури проведення процесу. Таблиця 3. Залежність показників соняшникової олії від кількості силікату натрію. Таблиця 1 Найменування показника Кислотне число, КОН/г Перекісне число,ммоль/кг Фосфоліпіди,% Воскоподібні речовини,% Норми для олії 0,4 10,0 відсутність відсутність 5 76550 По ГОСТ 7824-80 "Методы определения фосфорсодержащих веществ": для рафінованих олій результат визначення менш ніж 0,05% приймають за відсутність фосфоровмісних речовин. «Руководство по методам исследования. Технохимическому контролю и учету производства 6 в масложировой промышленности» том VI, выпуск II, стр. 48. Визначення вмісту воскоподібних речовин в рослинній олії. Для рафінованих олій результат визначення менш ніж 0,005% приймають за відсутність воскоподібних речовин. Таблиця 2 Найменуванняпоказника Кислотне число, КОН/г Перекісне число,ммоль/кг Фосфоліпіди,% Воскоподібні речовини,% Початкова олія 2,1 8,1 0,3 0,1 300С 0,1 8,17 0,08 0,003 40 °С 0,13 8,25 0,03 0,003 50 °С 0,18 8,37 0,03 0,003 60 °С 0,22 8,46 0,02 0,003 70 0С 0,3 22,3 0,006 0,002 Як видно з таблиці найбільш оптимальні показники отримуємо при температурах від 40 °С до 60 °С. Таблиця 3 Найменування показника Початкова олія Кислотне число, КОН/г Перекісне число,ммоль/кг Фосфоліпіди,% Воскоподібні речовини,% 2,1 5,4 0,35 0,21 Як видно з таблиці найбільш оптимальні показники отримуємо при використанні силікату натрію в кількості 1,5%. Таким чином застосування цього способу рафінування рослинних олій дозволить Комп’ютерна верстка О. Чепелев 1,0 1,5 5,47 0,02 0,003 Силікат натрію,% 1,5 2,0% 0,2 0,16 5,54 5,61 0,016 0,005 0,003 0,003 забезпечити повністю виведення фосфоліпідів, воскоподібних та фарбуючих речовин, а також зниження вартості процесу рафінування за рахунок використання фосфорної кислоти у значно менших кількостях. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601