Спосіб консервування вологого зерна кукурудзи при його довготривалому використанні після розгерметизації сховища

Реферат: Спосіб консервування вологого зерна кукурудзи при його довготривалому використанні після розгерметизації сховища включає внесення хлористого натрію в кількості до 3 %. Хлористий натрій вноситься у вологе зерно у поєднанні з препаратом осмотолерантних молочнокислих бактерій у кількості 3 г/т вологого зерна. UA 101883 U (12) UA 101883 U UA 101883 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Корисна модель належить до сільського господарства, зокрема, кормовиробництва та заготівлі і зберігання вологого зерна кукурудзи в герметичних сховищах без його подрібнення при довготривалому використанні в годівлі великої рогатої худоби після розгерметизації. У харчовій промисловості кухонну сіль застосовують як консервуючий засіб. Вона поглинає воду з вологих продуктів і підвищує в них осмотичний тиск, чим пригнічує життєздатність мікроорганізмів. Поряд із цим кухонна сіль володіє бактерицидною дією. Дослідження показали, що вже при додаванні 2-3 % кухонної солі можна розраховувати на успіх в силосуванні кормів із високим вмістом білка [1]. Проте при додаванні до силосуємої трави 2 % кухонної солі та згодовуванні 20 кг такого силосу корова одержує 400 г хлористого натрію, при нормі 100-150 г. Тоді як при згодовуванні 3-4 кг консервованого 3 % хлористим натрієм вологого зерна кукурудзи у складі комбікорму корова одержує лише 90-120 г кухонної солі. На сьогодні існує ряд консервантів вологого зерна кукурудзи, які у своєму складі містять хлористий натрій, такі як "Зернол-3" [2], "Туфогель-1" [3], "Бергель" [4] і "Бізол" [5]. Усі зазначені консерванти мають один суттєвий недолік - при їх внесенні не створюється достатній осмотичний тиск для забезпечення антимікробної дії. За прототип взято розроблений нами спосіб консервування вологого зерна кукурудзи, що включає внесення хлористого натрію, який відрізняється тим, що хлористий натрій вноситься у вологе зерно в кількості до 3 % для забезпечення значного осмотичного тиску й антимікробної дії [6]. Однак, після розгерметизації засіка і довготривалому використанні консервованого зернофуражу в годівлі корів у зерновій масі в аеробних умовах з'являються мікрозони плісняви. Пояснюється це нерівномірністю розподілу кухонної солі в зерновій масі та низькою кислотністю зерна, рН в межах 5,0-5,2, що забезпечує умови для проростання плісняви в умовно анаеробних і аеробних умовах. В основу корисної моделі поставлена задача розробити спосіб консервування вологого зерна, який за рахунок поєднання внесення хлористого натрію у вологий зернофураж разом із молочнокислими бактеріальними препаратами створив би значний осмотичний тиск для забезпечення антимікробної властивості та підвищення кислотності зернофуражу до 4,0-4,2, як важливого фактору консервуючої дії. Суть корисної моделі полягає в тому, що у способі консервування вологого зерна, який включає внесення хлористого натрію в кількості до 3 %, згідно з корисною моделлю, хлористий натрій вноситься у вологе зерно у поєднанні з препаратом осмотолерантних молочнокислих бактерій - у кількості 3 г на 1 тонну вологого зерна. Обробка хлористим натрієм зерна кукурудзи вологістю в межах 24-35 % зумовлює перерозподіл вільної води з внутрішніх структур зерна на зовнішню його поверхню і сприяє створенню плівки з високою концентрацією водного розчину солі, а осмотолерантні молочнокислі бактерії підвищують кислотність зернофуражу, яка забезпечує консервуючу дію. Таким чином, у вологому зерні зберігаються поживні речовини на рівні 96-98 %, що забезпечує зменшення у 3-4 рази енергозатрат у грошовому обчисленні, порівняно з висушуванням такого зерна на різних сушильних агрегатах. Приклад переваги заявленого способу консервування вологого зерна кукурудзи при. довготривалому використанні в годівлі корів після розгерметизації наведено нижче. Дослід проводили в умовах біохімічної лабораторії Інституту кормів та сільського господарства Поділля НААН. Використовували зерно кукурудзи вологістю 35 %, яке перемішували з хлористим натрієм у кількості 3,0 %, згідно з його вмістом у прототипі (патент на корисну модель № 94290 від 10.11.2014) і закладали у 3-й літрові скляні банки з'єднані в герметичні системи по типу сполучених посудин із насиченим розчином кухонної солі. Аналогічно обробляли вологе зерно кукурудзи хлористим натрієм у дозі 3 % в поєднанні з препаратом осмотолерантних молочнокислих бактерій у дозі 3 г на тонну зернофуражу та закладали також у 3-й літрові скляні банки. За показниками витісненої рідини судили про кількість виділених газів як наслідок бродильних процесів у зерні. Розкривали банки через 6 місяців зберігання зерна в герметичних умовах. У період зберігання зерна визначали інтенсивність та тривалість бродіння. Обліковували виділення газів щодобово. Результати досліджень показали, що тривалість бродіння в зерні обробленому 3 % хлористим натрієм і в поєднанні з препаратом осмотолерантних молочнокислих бактерій становила 5 діб. Важливим показником поживної цінності зерна є його аеробна стабільність після розгерметизації ємкостей в умовах виробництва. Через 6 місяців зберігання зерна банки розкривали і висипали зерно на лабораторні лотки і нещільно накривали поліетиленовою плівкою для часткового збереження вологи. У динаміці фіксували появу пліснявих грибів на консервованому зерні в аеробних умовах. Результати 1 UA 101883 U 5 10 15 20 25 спостережень за ростом пліснявих грибів показали, що зерно оброблене 3 % хлористим натрієм не пліснявіло упродовж одного місяця, але були мікрозони появи плісняви, тоді як у досліді з поєднанням хлористого натрію при обробці зерна з осмотолерантними молочнокислими бактеріями мікрозони появи плісняви були відсутні. Переконливим аргументом переваги заявленого способу над існуючими є те, що при розгерметизації засіку використовується вологе консервоване зерно кукурудзи у складі раціону для корів упродовж 1,5 місяця без появи мікрозон плісняви. Таким чином, кухонна сіль спочатку виконує консервуючу дію, а при згодовуванні зерна одночасно і мінеральну добавку. В кінцевому результаті витрати на консервування зерна частково покриваються вартістю кухонної солі як необхідного компоненту мінеральної добавки для корів. Джерела інформації: 1. Кулик М. Ф. Консерванти і поживність кормів / Кулик М. Ф., Калетник Г. М., Овсієнко А. І. та ін. - К.: Урожай, 1992.-208 с 2. Пат. 9645 U Україна, 7 А23К 3/00. Консервант зерна "Зернол-3" / Кулик М. Ф., Петриченко В. Ф., Герасимчук А. І. та ін.; заявник і патентовласник Інститут кормів УААН. - № U200501206; заявл. 10.02.2005; опубл. 17.10.2005. Бюл. № 10. 3. Пат. 13131 U Україна, А23К 3/00. Консервант вологого зерна "Туфогель-1" / Кулик М. Ф., Петриченко В. Ф., Обертюх Ю. В. та ін.; заявник і патентовласник Інститут кормів УААН. - № и200509117; заявл. 27.09.2005; опубл. 15.03.2006. Бюл. № 3. 4. Пат. 15698 U Україна, А23К 3/00. Консервант вологого зерна "Бергель" / Кулик М. Ф., Петриченко В. Ф., Глушко Л. Т. та ін.; заявник і патентовласник Інститут кормів УААН. - № и200600102; заявл. 03.01.2006; опубл. 17.07.2006. Бюл. № 7. 5. Пат. 40824 U Україна, А23К 3/00. Консервант вологого зерна "Бізол" / Кулик М. Ф., Петриченко В. Ф., Обертюх Ю. В. та ін.; заявник і патентовласник Інститут кормів УААН. - № и200813787; заявл. 01.12.2008; опубл. 27.04.2009. Бюл. № 8. 6. Пат. 94290 U Україна, А23К 3/00. Спосіб консервування вологого зерна / Кулик М. Ф., Корнійчук О. В., Олексюк О. П. та ін.; заявник і патентовласник Інститут кормів та сільського господарства Поділля НААН. - № u 2014 04975; заявл. 12.05.2014; опубл. 10.11.2014. Бюл. № 21. 30 ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 35 Спосіб консервування вологого зерна кукурудзи при його довготривалому використанні після розгерметизації сховища, що включає внесення хлористого натрію в кількості до 3 %, який відрізняється тим, що хлористий натрій вноситься у вологе зерно у поєднанні з препаратом осмотолерантних молочнокислих бактерій у кількості 3 г/т вологого зерна. Комп’ютерна верстка Л. Ціхановська Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Василя Липківського, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2