Форма для вистоювання тістової заготовки

1. Форма для вистоювання тістової заготовки, що складається з сферичного корпусу, зовнішня сторона верхнього краю якого обладнана двома виступами для еластичного елемента кріплення тканинної касети, яка відрізняється тим, що зовнішня поверхня корпусу форми обладнана ребрами жорсткості, а поверхня стінок є перфорованою. 2. Форма для вистоювання тістової заготовки за п. 1, яка відрізняється тим, що між дном форми та нижніми частинами двох протилежних ребер жорсткості розташовані канали з отворами для кріпильного засобу (наприклад, болта), яким форма кріпиться до люльки. 3. Форма для вистоювання тістової заготовки за п. 1, яка відрізняється тим, що матеріалом для її виконання є харчовий поліпропілен. Корисна модель відноситься до обладнання для вистоювання тістових заготовок, яке використовується у хлібопекарській промисловості, зокрема, шаф для вистойки, і стосується форм для вистоювання тістових заготовок Відома автоматизована лабораторна шафа для вистоювання тістових заготовок (Авторське свідоцтво СРСР № 1214049, опубл. в Бюл. № 8 Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 28.02.86). В люльки шафи встановлені касети, форми та подики. Відомий агрегат для вистойки Т1-ХРЗ-80 (Мирмильштейн И.М., Ткаченко И.П. Современное оборудование для расстойки тестовых заготовок. М., 1979, с. 9-10). Агрегат складається з живильного транспортера, укладальника тістових заготовок у люльки для вистойки, шафи для вистойки та пульту управління. Шафа для вистойки має каркас з уніфікованих секцій, в якому змонтований чотиринитковий ланцюговий конвеєр. Через кожні три ланки ланцюга конвеєра шарнірно підвішені люльки, які складаються з рамки та касети на вісім місць. Остання встановлена своїми цапфами у підшипниках рамки і може повертатися. До касети прикріплені мішечки, в яких вистоюються тістові заготовки. Найбільш близьким до корисної моделі, що пропонується, технічним рішенням є форма для вистоювання тістових заготовок, яка входить до складу комплексно-механізованої лінії для випікання подового хліба овальної форми фірми Werner und Pfleiderer (Гришин А.С. Производство хлебобулочных изделий в Австрии. - М., 1980, с 11). У вищезазначеній лінії для вистоювання тістових заготовок використовуються сплетені з тропічної рослини чашечки овальної форми, встановлені на люльках ланцюгового конвеєра шафи для вистойки. Таке і подібне обладнання для вистоювання тістових заготовок використовується у вітчизняній хлібопекарській промисловості. Основними недоліками форм, сплетених з тропічної рослини, є висока собівартість та недовговічність через низьку стійкість до плісені. Для заміни форм, непридатних для подальшої експлуатації, їх доводиться імпортувати за високими цінами. В основу корисної моделі, що пропонується, поставлено задачу розширити асортимент товарів вітчизняного ринку - створити форму для вистоювання тістової заготовки і шляхом заміни матеріалу її виконання та вдосконалення конструкції забезпечити низьку собівартість, довговічність та розширення технологічних можливостей. Форма для вистоювання тістової заготовки, що пропонується, складається зі сферичного корпусу, обладнаного ребрами жорсткості, в якому стінки плавно переходять у дно. На зовнішній стороні верхнього краю форми, який створює коло, виконані виступи для еластичного елемента кріплення. Еластичний елемент кріплення утримує касету з тканини, якою накривається форма підчас вистоювання тіста. Форма є стійкою завдяки ребрам жорсткості, які розташовані на зовнішній поверхні її стінок на однаковій відстані одне від одного, починаючись від виступу на зовнішній стороні верхнього краю форми та закінчуючись під дном форми, створюючи тупі кути (120-165°). Між дном форми ю 1045 та нижніми частинами двох протилежних ребер жорсткості розташовані канали для кріпильного засобу (наприклад, болта), яким форма кріпиться до люльки. Матеріалом виконання форми є харчовий поліпропілен. Використання харчового поліпропілену дозволяє значно знизити собівартість форми і значно підвищити її довговічність. Форма з харчового поліпропілену є стійкою до плісені і не піддається процесу гниття. Крім того, харчовий поліпропілен має добрі антиадгезійні властивості. З метою розширення технологічних можливостей стінки форми виконані перфорованими. Отвори перфорації забезпечують доступ повітря до тістової заготовки підчас вистоювання, що сприяє покращенню процесу бродіння тіста та запобігає висиханню поверхні тістової заготовки. Таким чином, виконання поверхні стінок форми, що пропонується, перфорованою сприяє підвищенню якості хліба. Форма для вистоювання тістової заготовки, що пропонується, може застосовуватися, як складова частина шаф для вистойки, у вітчизняній хлібопе карській промисловості. За допомогою форми можна випікати будь-які сорти хліба. Форма для вистоювання тістової заготовки схематично зображена на фіг. 1 (поздовжній розріз) і на фіг. 2 (вигляд знизу). Форма для вистоювання тістової заготовки складається зі сферичного корпусу 1, стінки якого плавно переходять у дно. Зовнішня поверхня корпусу 1 обладнана ребрами жорсткості 2. На верхньому краї зовнішньої поверхні стінок форми виконані виступи 3 і 4, між якими розміщується еластичний елемент кріплення, який утримує касету з тканини, якою накривається форма під час вистоювання тіста. Поверхня стінок форми перфорована отворами 5, через які здійснюється доступ повітря до тіста під час процесу вистоювання. Між дном форми та нижніми частинами двох протилежних ребер жорсткості 2 розташовані канали 6 для кріпильного засобу (наприклад, болта), за допомогою якого форма кріпиться до люльки. ФІГ. 1 1045 Фіг. 2 ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 Підписано до друку J&O/. 2002 р. Формат 60x84 1 /8. Обсяг О. 38 обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. ^З/^ УкрІНТЕі, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22