Патенти з міткою «пряників»

Номер патенту: 87902

Опубліковано: 25.02.2014

Автори: Топораш Ірина Георгіївна, Макарова Ольга Василівна, Хвостенко Катерина Володимирівна, Рибалка Олександр Ілліч, Іоргачова Катерина Георгіївна, Мирчевська Кристина Геннадіївна

МПК: A21D 15/00, A61K 36/02

Мітки: спосіб, заварних, пряників, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заварних пряників, що передбачає приготування цукрово-патокового сиропу, його охолодження шляхом змішування отриманого сиропу з борошном пшеничним, охолодження заварки, введення в заварку інших рецептурних компонентів, замішування тіста, формування тістових заготівок, їх випікання і покривання цукровим сиропом, охолодження готових виробів, який відрізняється тим, що цукрово-патоковий сироп, охолоджений до температури...

Номер патенту: 79849

Опубліковано: 13.05.2013

Автори: Хвостенко Катерина Володимирівна, Макарова Ольга Василівна, Іоргачова Катерина Георгіївна, Ільющенко Марія Миколаївна, Жигунов Дмитро Олександрович

МПК: A21D 13/08

Мітки: інгредієнтів, композиція, сирцевих, приготування, пряників

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування сирцевих пряників, що містить пшеничне борошно вищого ґатунку, цукор-пісок, олію соняшникову, есенцію ванільну і вуглекислий амоній, яка відрізняється тим, що додатково містить борошно пшеничне з амілопектиновим крохмалем, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, г/1 кг готової продукції: вуглекислий амоній 6,05-7,21 олія соняшникова ...

Номер патенту: 99983

Опубліковано: 25.10.2012

Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Кандиба Анатолій Анатолійович, Кирпіченкова Оксана Миколаївна, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A21D 8/02, A21D 13/08

Мітки: виробництва, заварних, спосіб, пряників

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заварних пряників, що включає заварювання пшеничного борошна інвертним сиропом, охолодження заварки, приготування тіста, формування тістових заготовок, випікання, охолодження, тиражування та підсушування готових виробів, який відрізняється тим, що при приготуванні заварки до пшеничного борошна, завареного інвертним сиропом, додають морквяне пюре з підвищеним вмістом низькометаксильованого пектину у кількості від 3,5 до...

Номер патенту: 68254

Опубліковано: 26.03.2012

Автори: Ігнатченко Дмитро Юрійович, Прокопенко Алла Дмитріївна, Дробот Віра Іванівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: пряників, спосіб, заварних, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заварних пряників, що передбачає приготування емульсії, змішування емульсії з борошном і замішування тіста, формування, випікання тістових заготовок, охолодження, глазурування і пакування пряників, який відрізняється тим, що використовується глюкозно-фруктозний сироп у кількості від 8 до 40 % до маси борошна, який вводиться в емульсію з одночасним її підігріванням до температури на 2-4 °С вище температури плавлення жиру,...

Номер патенту: 68252

Опубліковано: 26.03.2012

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Кандиба Анатолій Анатолійович, Кирпіченкова Оксана Миколаївна

МПК: A23G 3/00

Мітки: заварних, пряників, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заварних пряників, що включає заварювання пшеничного борошна інвертним сиропом, охолодження заварки, приготування тіста, формування тістових заготовок, випікання, охолодження, тиражування та підсушування готових виробів, який відрізняється тим, що при приготуванні заварки до пшеничного борошна, завареного інвертним сиропом, додається морквяне пюре з підвищеним вмістом низькометаксильованого пектину у кількості від 3,5 до...

Номер патенту: 93838

Опубліковано: 10.03.2011

Автори: Кирпіченкова Оксана Миколаївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Оболкіна Віра Іллівна

МПК: A23G 3/36

Мітки: пряників, сирцевих, спосіб, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення сирцевих пряників, що включає приготування емульсії, замішування тіста, формування тістових заготовок, їх випікання та охолодження, глазурування пряників цукровим сиропом, підсушування та вистоювання готових виробів, який відрізняється тим, що при приготуванні емульсії до сировинних компонентів додають морквяне пюре з підвищеним вмістом низькометаксильованого пектину у кількості від 5,5 до 25 % від маси емульсії.

Номер патенту: 55257

Опубліковано: 10.12.2010

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Кирпіченкова Оксана Миколаївна, Оболкіна Віра Іллівна

МПК: A23G 3/00

Мітки: пряників, спосіб, приготування, сирцевих

Формула / Реферат:

Спосіб приготування сирцевих пряників, що включає приготування емульсії, замішування тіста, формування тістових заготовок, їх випікання та охолодження, глазурування пряників цукровим сиропом, підсушування та вистоювання готових виробів, який відрізняється тим, що при приготуванні емульсії до сировинних компонентів додається морквяне пюре з підвищеним вмістом низькометаксильованого пектину у кількості від 5,5 до 25 % від маси...

Номер патенту: 53086

Опубліковано: 27.09.2010

Автори: Дробот Віра Іванівна, Ігнатченко Дмитро Юрійович, Прокопенко Алла Дмитріївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, пряників, сирцевих, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сирцевих пряників, що включає замішування тіста, формування і випікання тістових заготовок, охолодження, глазурування та пакування пряників, який відрізняється тим, що замішування тіста здійснюється на емульсії, до складу якої входить житньо-солодовий екстракт у кількості від 5 до 35 % до маси борошна, що вводиться в емульсію одночасно з цукром і хімічними розпушувачами, при цьому температура тіста становить 26-28 °С, а...

Номер патенту: 50248

Опубліковано: 25.05.2010

Автор: Зубко Олександр Леонідович

МПК: A23G 3/02

Мітки: тиражування, машина, пряників

Формула / Реферат:

1. Машина для тиражування пряників, що містить станину, привід, ведений вал та барабан, всередині якого жорстко закріплена спіраль, який встановлений на опорних валках, яка відрізняється тим, що барабан виконаний з можливістю зміни напрямку обертання, регулювання швидкості обертання та встановлення його під кутом до горизонту, крім того, біля поверхні барабана встановлені електронагрівальні елементи, що закріплені на станині.2. Машина...

Номер патенту: 50218

Опубліковано: 25.05.2010

Автори: Дробот Віра Іванівна, Прокопенко Алла Дмитріївна, Ігнатченко Дмитро Юрійович

МПК: A21D 8/02

Мітки: заварних, виробництва, пряників, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заварних пряників, що включає приготування емульсії, змішування емульсії з борошном і замішування тіста, формування, випікання тістових заготовок, охолодження, глазурування і пакування пряників, який відрізняється тим, що використовують житньо-солодовий екстракт у кількості від 8 до 60 % до маси борошна, який вводять в емульсію з одночасним її підігріванням до температури на 3...4 °С вище температури плавлення жиру,...

Номер патенту: 37308

Опубліковано: 25.11.2008

Автори: Бондарєва Ганна Борисівна, Козлов Григорій Федотович

МПК: A21D 13/00

Мітки: пряників, спосіб, сирцевих, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сирцевих пряників, що включає приготування емульсії шляхом змішування меланжу, амонію вуглекислого, соди, добавки, сухого ароматизатора і солодкого компонента, введення одержаної емульсії в борошно, заміс тіста, його оброблення і випікання заготовок, який відрізняється тим, що як добавку використовують цитрат кальцію і як солодкий компонент використовують інвертний сироп, а емульсію вводять в суміш пшеничного борошна вищого...

Номер патенту: 37300

Опубліковано: 25.11.2008

Автори: Бондарєва Ганна Борисівна, Козлов Григорій Федотович

МПК: A21D 13/00

Мітки: сирцевих, спосіб, пряників, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сирцевих пряників, що включає приготування емульсії шляхом змішування меланжу, амонію вуглекислого, соди, добавки, сухого ароматизатора і солодкого компонента, введення одержаної емульсії в борошно, заміс тіста, його оброблення і випікання заготовок, який відрізняється тим, що як солодкий компонент використовують інвертний сироп і як добавку використовують препарат винних дріжджів, за наступним співвідношенням вказаних...

Номер патенту: 36829

Опубліковано: 10.11.2008

Автори: Козлов Григорій Федотович, Бондарєва Ганна Борисівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: виробництва, спосіб, пряників, сирцевих

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сирцевих пряників, що включає приготування емульсії шляхом змішування меланжу, амонію вуглекислого, соди, сухого ароматизатора і солодкого компонента, введення одержаної емульсії в борошно, заміс тіста, його оброблення і випікання заготовок, який відрізняється тим, що як солодкий компонент використовують інвертний сироп, а емульсію вводять в суміш пшеничного борошна вищого сорту і борошна із солоду ячменю, за наступним...

Номер патенту: 35284

Опубліковано: 10.09.2008

Автори: Лозова Татьяна Михайлівна, Бодак Михайло Петрович, Малуха Юрій Михайлович, Сирохман Іван Васильович, Нечупієнко Вікторія Григорівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: глазурованих, склад, заварних, пікантні, виготовлення, імбирні, пряників

Формула / Реферат:

Склад для виготовлення пряників заварних глазурованих, що містить борошно пшеничне І ґатунку, цукор-пісок, інвертний сироп, патоку, маргарин, соду питну, вуглеамонійну сіль, який відрізняється тим, що додатково містить борошно житнє обдирне, житній солодовий екстракт, суху підсирну сироватку, порошок кореня імбиру, порошок суцвіть бузини за такого співвідношення компонентів, мас. %: борошно пшеничне І ґатунку ...

Номер патенту: 35283

Опубліковано: 10.09.2008

Автори: Малуха Юрій Михайлович, Лозова Татьяна Михайлівна, Сирохман Іван Васильович, Тесленко Лідія Володимирівна, Бодак Михайло Петрович

МПК: A21D 13/00

Мітки: склад, заварних, виготовлення, пряників, бджілка, глазурованих

Формула / Реферат:

Склад для виготовлення пряників заварних глазурованих, що містить борошно пшеничне І ґатунку, цукор-пісок, мед штучний, патоку, маргарин, олію, повидло яблучне, соду питну, вуглеамонійну сіль, який відрізняється тим, що додатково містить борошно житнє обдирне, солод житній ферментований, молоко сухе знежирене, какао-порошок, пилок бджолиний і порошок суцвіть тим'яну повзкого за такого співвідношення компонентів, мас. %: борошно...

Номер патенту: 26696

Опубліковано: 10.10.2007

Автори: Євлаш Вікторія Владленівна, Віннікова Владислава Олександрівна, Погожих Микола Іванович, Нєміріч Олександра Володимирівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: пряників, виробництва, спосіб, бадьорість

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пряників заварних з дієтичною добавкою, яка містить гемове залізо, що включає підготовку сировини до виробництва, приготування напівфабрикатів (цукрового сиропу, борошняної заварки, паленки), замішування тіста, охолодження заварного тіста, формування виробів, випікання, охолодження, тиражування, підсушування, охолодження, пакування, фасування, зберігання та реалізацію виробів, який відрізняється тим, що на стадії замісу...

Номер патенту: 74717

Опубліковано: 16.01.2006

Автор: КРИЦУН РОМАН МИХАЙЛОВИЧ

МПК: A21D 13/08

Мітки: склад, пряників, івано-франківські, виготовлення, медівнички

Формула / Реферат:

1.Склад для виготовлення пряників, що містить борошно пшеничне, цукор-пісок, мед, маргарин, меланж, паленку, вуглеамонійну сіль, соду харчову і воду, який відрізняється тим, що він додатково містить підварку яблучну, згущене молоко, рослинний жир - соняшникову олію, прянощі - гвоздику і корицю у співвідношенні 1:5 і мед штучний, за такого співвідношення компонентів, мас. %: борошно пшеничне 48,5-51,5 ...

Номер патенту: 4434

Опубліковано: 17.01.2005

Автор: КРИЦУН РОМАН МИХАЙЛОВИЧ

МПК: A21D 13/08

Мітки: пряників, виготовлення, склад, духмяні

Формула / Реферат:

Склад для виготовлення пряників, що містить борошно пшеничне, цукор-пісок, маргарин, олію, інвертний сироп, паленку, вуглеамонійну сіль, ароматичну добавкуі воду, який відрізняється тим, що він додатково містить як приправу кухонну сіль і як ароматичну добавку застосовують сухі духи при такому співвідношенні компонентів, мас. %: борошно пшеничне 51,4-52,8 цукор-пісок ...

Номер патенту: 69181

Опубліковано: 16.08.2004

Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Своєволіна Галина Василівна, Дороховіч Антонелла Миколаївна

МПК: A23G 3/34, A23L 1/185

Мітки: спосіб, виробництва, заварних, пряників

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заварних пряників, що включає заварювання борошна сиропом, охолодження заварки, приготування тіста, формування тістових напівфабрикатів, випікання та тиражування готових виробів, який відрізняється тим, що при приготуванні заварки до житнього борошна, завареного кислим інвертним сиропом, додають борошно із неферментованого ячмінного чи житнього солоду у кількості 2,5 - 12 % від маси заварки.

Номер патенту: 69180

Опубліковано: 16.08.2004

Автори: Дороховіч Антонелла Миколаївна, Своєволіна Галина Василівна, Залевська Надія Олексіївна, Оболкіна Віра Іллівна

МПК: A23L 1/185, A23G 3/34

Мітки: спосіб, пряників, виробництва, функціонального, призначення, заварних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заварних пряників функціонального призначення, що включає заварювання борошна сиропом, охолодження заварки, приготування тіста, формування тістових заготовок, випікання та тиражування готових виробів, який відрізняється тим, що при приготуванні заварки до житнього борошна, завареного кислим інвертним сиропом, додаються солодові екстракти у кількості 5 - 15 % від маси заварки.

Номер патенту: 66676

Опубліковано: 17.05.2004

Автори: Своєволіна Галина Василівна, Оболкіна Віра Іллівна, Дороховіч Антонелла Миколаївна

МПК: A23G 3/34

Мітки: спосіб, виробництва, пряників

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пряників, що складається з приготування суміші води, цукру, маргарину, патоки і нагріванні її до температури 70 – 750С заварювання борошна, охолодження завареної суміші до температури 25 - 270С , додання розпушувачів, смакових добавок та замішування тіста, формування, випікання та пакування готових виробів, який відрізняється тим , що під час приготування завареної суміші проводиться інверсія розчину цукру при кип'ятінні з...

Номер патенту: 61040

Опубліковано: 15.10.2003

Автори: Тимошенко Ніна Іванівна, Озірська Надія Єфремівна, Довбешко Марія Миколаївна, Качала Людмила Миколаївна, Кузьміна Валентина Іванівна, Ахмедова Марія Петрівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: склад, печатних, пряників, начинкою, приготування, золотоніські

Формула / Реферат:

1. Склад для приготування печатних пряників з начинкою, який містить борошно пшеничне, цукор, мед натуральний, начинку фруктову, вуглеамонійну сіль, соду харчову, який відрізняється тим, що додатково містить молоко згущене, ванілін, маргарин, патоку, при такому співвідношенні компонентів, в мас. %: борошно пшеничне 47,5 - 49,5 цукор 15,7 - 16,6 патока ...

Номер патенту: 45882

Опубліковано: 15.04.2002

Автори: Чечуй Раїса Василівна, Ясько Анатолій Григорович

МПК: A21D 13/08

Мітки: спосіб, виробництва, пряників

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва пряників, що включає підготування сировини, приготування сиропу для замісу тіста, приготування тіста, формування тіста, випікання пряників, охолоджування випечених пряників та глазурування пряників, який відрізняється тим, що глазурування пряників проводять жировою або шоколадною чи кондитерською глазур`ю.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що глазурування пряників жировою або шоколадною чи кондитерською...

Номер патенту: 40057

Опубліковано: 16.07.2001

Автори: Каштанов Михайло Володимирович, Яніцький Борис Леонідович, Зубко Олександр Леонідович

МПК: A21C 11/00

Мітки: машина, формування, начинкою, пряників

Формула / Реферат:

Машина для формування пряників з начинкою, яка містить дозатор тіста з нагнітальними валками, формуючою матрицею і механізмом різки, розміщений над транспортером для формування і відводу тістових заготовок, і дозатор начин­ки, яка відрізняється тим, що оснащена механізмом виконання заглиблення і дру­гим дозатором тіста з нагнітальними валками, формуючою матрицею і механізмом різки, між котрими розміщений відомий дозатор начинки, і які...

Номер патенту: 11274

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Магдік Віра Павлівна, Гродеско Віктор Петрович, Мануйлов Михайло Іванович, Чмельов Анатолій Федорович, Шевченко Галина Андріївна

МПК: A21D 13/08

Мітки: склад, пряників, придунайських, приготування