Спосіб одержання хлібобулочних виробів
Формула / Реферат
Спосіб одержання хлібобулочних виробів, який передбачає піддання тістових заготовок дії вакууму, який відрізняється тим, що тістові заготовки піддають дії вакууму під тиском 0,76-38 мм рт. ст.
Текст
Спосіб одержання хлібобулочних виробів, який передбачає пщдання тістових заготовок дії вакууму, який відрізняється тим, що тістові заготовки піддають дії вакууму під тиском 0,76 - 38 мм рт. ст. Винахід стосується харчової промисловості, зокрема виробництва хлібобулочних виробів. Відомий спосіб хлібобулочних виробів, при якому зформовані тістові заготовки піддають дії вакууму під тиском 50 мм рт. ст. та підвищеної температури 160-290°С (Авторське свідоцтво СРСР № 1799543, A21D8/06, 1990). Відомий спосіб не дозволяє досягти великої поруватості продукту, що призводить до меншого об'єму хлібобулочних та кондитерських виробів. Технічна задача винаходу полягає в здійсненні способу одержання хлібобулочних виробів, при якому тістову заготовку піддають дії більш глибокого вакууму, що забезпечує одержання великої та стабільної поруватості виробу та підвищує продуктивність. Спосіб одержання хлібобулочних виробів передбачає піддання заготовок дії вакууму під тиском 0,76 - 38 мм рт. ст. Спосіб здійснюють наступним чином. Зформовані з тіста заготовки завантажують в вакуумну камеру. Після герметизації вакуумної камери тістові заготовки піддають дії вакууму під тиском 0,76-38 мм рт. ст. Піддання тістових заготовок дії вакууму лід тиском 0,76-38 мм рт. ст. забезпечує велику і стабільну поруватість виробу без необхідності застосування дріжджів, що є особливо важливим для хлібобулочних виробів з тіста, що дає змогу одержати хлібобулочні вироби, які запобігають пошкодженню мікрофлори кишечника, і є також важливим для хлібобулочних виробів з тіста, що виготовляється з пророслого зерна. г ю со т 35197 Тираж 50 во. Відкрите акціонерне товариство «Патент» Україна. 68000, и Ужгород, вул Гагаріна, 101 (03122)3-72-89 (03122)2-57-03
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюProcess for production of baked goods
Автори англійськоюObrubinskyi Hennadii Viktorovych
Назва патенту російськоюСпособ получения хлебобулочных изделий
Автори російськоюОбрубинский Геннадий Викторович
МПК / Мітки
МПК: A21D 8/06
Мітки: одержання, спосіб, хлібобулочних, виробів
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-35197-sposib-oderzhannya-khlibobulochnikh-virobiv.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб одержання хлібобулочних виробів</a>
Дротяний лоток для хлібобулочних виробів
Номер патенту: 31789
Опубліковано: 15.12.2000
Автори: Колодько Геннадій Григорович, Фомін Федір Михайлович
Мітки: лоток, виробів, хлібобулочних, дротяний
Текст:
...виробів відрізняється тим , що переріз стояків , установлених на внутрішніх поверхнях обичайок біля кутів лотка опозитно один одному , у вертикальній площині , що проходить через повздовжні осі стояків , має форму зрізаного конуса без більшої основи , менша основа якого розташована нижче нижньої обичайки. Виконання перерізу стояків , установлених на внутрішніх поверхня-г обичайок біля кутів лотка опозитно один одному у верти, кальній...
Спосіб приготовлення хлібобулочних виробів
Номер патенту: 14638
Опубліковано: 29.12.1999
Автори: Загородня Лариса Іванівна, Прилюк Вячеслав Дмитрович
МПК: A21D 8/00
Мітки: хлібобулочних, виробів, приготовлення, спосіб
Формула / Реферат:
Способ приготовления хлебобулочных изделий, включающий замес теста, его брожение, разделку, расстойку и выпечку готовых изделий, отличающийся тем, что расстойку тестовых заготовок проводят в условиях повышенной аэрации за счет применения форм, полученных методом плетения при t° 26-30°С в течение 40-60 минут.
Спосіб приготовлення хлібобулочних виробів
Номер патенту: 14653
Опубліковано: 29.12.1999
Автори: Кудря Вікторія Анатоліївна, Демчук Алла Петрівна, Загородня Лариса Іванівна
МПК: A21D 8/00
Мітки: спосіб, приготовлення, хлібобулочних, виробів
Формула / Реферат:
Способ приготовления хлебобулочных изделий, предусматривающий замес теста из пшеничной муки, воды, дрожжей, соли и других рецептурных компонентов, брожение теста, его разделку, расстойку тестовых заготовок и выпечку готовых изделий, отличающийся тем, что при замесе в состав рецептурных компонентов теста вводят пшеничные отруби с размером частиц не более 315 мкм в количестве 10-20% от общей массы муки и отрубей в тесте, которые...
Спосіб виробництва хлібобулочних виробів
Номер патенту: 14631
Опубліковано: 29.12.1999
Автори: Загородня Лариса Іванівна, Прилюк Вячеслав Дмитрович
МПК: A21D 8/00
Мітки: хлібобулочних, виробництва, виробів, спосіб
Формула / Реферат:
Способ производства хлебобулочных изделий, предусматривающий замес теста, разделку, расстойку тестовых заготовок, выпечку готовых изделий, внесение витаминных добавок, отличающийся тем, что витаминные добавки наносятся на поверхность готовых изделий при t° 45-60°С, в виде коллоидного раствора, полученного смешением витаминных препаратов с продуктами, обладающими желирующими свойствами.
Проволочний лоток для хлібобулочних виробів
Номер патенту: 2087
Опубліковано: 26.12.1994
Автор: Сохань Василь Арсентійович
Мітки: лоток, хлібобулочних, виробів, проволочний
Формула / Реферат:
Проволочный лоток для хлебобулочных изделий, содержащий верхнюю и нижнюю обечайки и днище, образованное поперечными элементами и пересекающимися с ними продольными перфорированными пластинами, прикрепленными к нижней обечайке, отличающийся тем, что, с целью снижения его веса, лоток снабжен скобами, посредством которых пластины прикреплены к нижней обечайке, при этом каждая боковая сторона пластины имеет отбортовку, а поперечные элементы...
Попередній патент: Електрохімічний датчик
Наступний патент: Машина сушильна для склотари
Випадковий патент: Спосіб інтенсивного пластичного деформування заготівок