Олія соняшникова з пряно-ароматичними природними рослинними інгредієнтами (лимон)

Реферат: Соняшникова олія з пряно-ароматичними природними рослинними інгредієнтами містить рафіновану, дезодоровану та виморожену олію, олію лимону та сушені дольки лимону. UA 121442 U (12) UA 121442 U UA 121442 U 5 10 15 20 25 30 35 40 Корисна модель належить до олійно-жирової промисловості галузі харчової індустрії і може бути використана для виробництва високоякісної рослинної олії. З рівня техніки відома салатна олія з пряно-ароматичним домішками, за патентом України № 50980 (МПК (2006) A23D 9/00, публікація 2004 р, бюл. № 7). В якості рослинних домішок використанні різні за смаковими властивостями інгредієнти, такі як: перець червоний, перець чорний, перець запашний, гвоздику, плоди кропу, порошок часнику, порошок моркви, плоди коріандру та куркуми. За даним винаходом салатна олія містить в своїх варіантах широкий смаковий спектр рослинних домішок, але не сконцентрований на певному смаку ароматних прянощів. Найближчий аналог є "Вітамінізована обліпихова-соняшникова олія з функціональними властивостями" за патентом на корисну модель України № 84909 (МПК (2013.01) A23D 9/00 публікація 2013 р, бюл. № 21). Розроблена олія містить додатково до соняшникової олії плоди обліпихи, що забезпечує її вітамінізацію при певному співвідношенню компонентів. Корисна модель, що заявляється стосується нового смакового виду соняшникової рафінованої, дезодорованої та вимороженої олії, яка збагачена, не тільки пряно-ароматичними рослинними домішками, але й екстрактами цих домішок смаку. Поставлена задача вирішується тим, що в соняшнику рафіновану, дезодоровану та виморожену олію додають рослинні домішки та їх екстракти, дотримуючись певної рецептури, що підсилює споживчі смакові властивості олії. В якості рослинних домішок використовують олеорезини зі спецій. Олеорезини отримують зі спецій екстракцією. Вони є більш складними за складом, ніж ефірні масла, і тому вважаються найкращою заміною для спецій, особливо там, де потрібно передати не тільки аромат, але і смак. За корисною моделлю в якості рослинних домішок та їх екстрактів використовують лимон. Користь лимона полягає в наявності необхідних для організму вітамінів. У його плодах найбільше вітаміну С, який бере участь у збагаченні тканин, також він потрібен для правильного обміну речовин. У лимоні є такі вітаміни, як В1, В2, A, D і вітамін Р. Хімічний склад лимону являє собою складне фенольне з'єднання з високою біологічною активністю і наявністю цілющих властивостей. У лимонах є мінеральні солі і лимонна кислота. У м'якоті лимонів знаходяться такі органічні кислоти, як яблучна, лимонна, аскорбінова. З мікро- та макроелементів є: цинк, калій, фосфор, магній, залізо і кальцій. Застосування лимону позитивно впливає на травлення та апетит. Крім того, лимон є відмінний бактерицидний засіб, який здатний знищувати до дванадцяти різних бактерій. Лимон позитивно впливає на виведення з кишечника шлакових накопичень, відновлює процеси травлення. Також його використовують для лікування інфекцій дихальних шляхів і горла. Полегшує мігрені і головні болі. Усуває фурункули і висипи, також є сечогінним засобом. Шкірка і лимонний сік має антисептичну дію. Поставлена задача вирішується тим, що соняшникова олія з пряно-ароматичними природними рослинними інгредієнтами, що рафінована, дезодорована та виморожена, згідно з корисною моделлю, містить природні рослинні інгредієнти, а саме олію лимону та сушені дольки лимону при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: олія лимону 0,40-0,80 сушені дольки лимону 0,15-0,80 олія соняшникова рафінована дезодорована решта. виморожена Соняшникова олія з олією лимону та сушеними дольками лимону має наступні органолептичні показники. Назва показника Смак та запах Колір Зовнішній вигляд 45 Характеристика Смак чистий, з присмаком притаманним лимону. Зі слабким або вираженим запахом лимону Від світло-жовтого до жовтого Рідкий, прозорий. В кожній фасувальній одиниці є сушені дольки лимону. Дозволяється наявність подрібнених сушених дольок лимону Отриманий за корисною моделлю новий смаковий вид соняшникової рафінованої, дезодорованої та вимороженої олії, яка збагачена, не тільки пряно-ароматичними рослинними домішками, але й екстрактами цих домішок для пряного смаку лимону. 1 UA 121442 U Використання корисної моделі, що заявляється, дозволяє розширити асортимент соняшникових рафінованих олій, що випускаються з пряно-ароматичними домішками рослинного походження і поставити на виробництво нову смакову насичену гаму рослинних олій, що мають біологічно активні властивості і високі споживчі якості. 5 ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 10 Соняшникова олія з пряно-ароматичними природними рослинними інгредієнтами, що рафінована, дезодорована та виморожена, яка відрізняється тим, що містить природні рослинні інгредієнти, а саме олію лимону та сушені дольки лимону, при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: олія лимону 0,40-0,80 сушені дольки лимону 0,15-0,80 олія соняшникова рафінована решта. дезодорована виморожена Комп’ютерна верстка Л. Бурлак Міністерство економічного розвитку і торгівлі України, вул. М. Грушевського, 12/2, м. Київ, 01008, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2