Олія соняшникова з пряно-ароматичними природними рослинними інгредієнтами (шиїтаке)

Реферат: Соняшникова олія з пряно-ароматичними природними рослинними інгредієнтами містить рафіновану, дезодоровану та виморожену олію, гриби сухі шиїтаке та ароматизатор грибів. UA 121441 U (12) UA 121441 U UA 121441 U 5 10 15 20 25 30 35 Корисна модель належить до олійно-жирової промисловості галузі харчової індустрії і може бути використана для виробництва високоякісної рослинної олії. З рівня техніки відома салатна олія з пряно-ароматичним домішками, за патентом України № 50980 (МПК (2006) A23D 9/00, публікація 2004 р, бюл. № 7). В якості рослинних домішок використанні різні за смаковими властивостями інгредієнти, такі як: перець червоний, перець чорний, перець запашний, гвоздику, плоди кропу, порошок часнику, порошок моркви, плоди коріандру та куркуми. За даним винаходом салатна олія містить в своїх варіантах широкий смаковий спектр рослинних домішок, але не сконцентрований на певному смаку ароматних прянощів. Найближчий аналог є "Вітамінізована обліпихова-соняшникова олія з функціональними властивостями" за патентом на корисну модель України № 84909 (МПК (2013.01) A23D 9/00 публікація 2013 р, бюл. № 21). Розроблена олія містить додатково до соняшникової олії плоди обліпихи, що забезпечує її вітамінізацію при певному співвідношенню компонентів. Корисна модель, що заявляється стосується нового смакового виду соняшникової рафінованої, дезодорованої та вимороженої олії, яка збагачена, не тільки пряно-ароматичними рослинними домішками, але й екстрактами цих домішок смаку. Поставлена задача вирішується тим, що в соняшнику рафіновану, дезодоровану та виморожену олію додають рослинні домішки та їх екстракти, дотримуючись певної рецептури, що підсилює споживчі смакові властивості олії. В якості рослинних домішок використовують олеорезини зі спецій. Олеорезини отримують зі спецій екстракцією. Вони є більш складними за складом, ніж ефірні масла, і тому вважаються найкращою заміною для спецій, особливо там, де потрібно передати не тільки аромат, але і смак. За корисною моделлю в якості рослинних домішок та їх екстрактів використовують гриби сухі шиїтаке та ароматизатор грибів. Гриби шиїтаке дуже корисні, вони містять вітаміни групи В, вітамін А, С і D. В них знаходяться амінокислоти і дуже багато мікроелементів, особливо калію, марганцю, міді та фосфору. Містять вони й цінну клітковину, яка володіє прекрасними абсорбуючими властивостями, допомагаючи виводить з організму людини токсини і м'яко стимулюючи роботу кишечника. Вуглеводів в цих грибах майже в 2 рази більше, ніж білка, а ось жирів практично немає. У 100 гр. шиїтаке всього близько 34 ккал, тому вони вважаються прекрасним дієтичним блюдом. Поставлена задача вирішується тим, що соняшникова олія з пряно-ароматичними природними рослинними інгредієнтами, що рафінована, дезодорована та виморожена, згідно з корисною моделлю, містить природні рослинні інгредієнти, а саме гриби сухі шиїтаке та ароматизатор грибів при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: ароматизатор грибів 0,05-0,3 гриби сушені шиїтаке 0,05-1,0 олія соняшникова рафінована дезодорована решта. виморожена Соняшникова олія з має наступні органолептичні показники. Назва показника Смак та запах Колір Зовнішній вигляд 40 45 Характеристика Смак чистий, з присмаком притаманним грибам. Зі слабким або вираженим запахом грибів Від світло-жовтого до жовтого Рідкий, прозорий. В кожній фасувальній одиниці є гриби сухі шиїтаке. Дозволяється наявність окремих частин, шматочків грибів сухих шиїтаке Отриманий за корисною моделлю новий смаковий вид соняшникової рафінованої, дезодорованої та вимороженої олії, яка збагачена, не тільки пряно-ароматичними рослинними домішками, але й екстрактами цих домішок для пряного смаку грибів. Використання корисної моделі, що заявляється, дозволяє розширити асортимент соняшникових рафінованих олій, що випускаються з пряно-ароматичними домішками рослинного походження і поставити на виробництво нову смакову насичену гаму рослинних олій, що мають біологічно активні властивості і високі споживчі якості. 1 UA 121441 U ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 5 Соняшникова олія з пряно-ароматичними природними рослинними інгредієнтами, що рафінована, дезодорована та виморожена, яка відрізняється тим, що містить природні рослинні інгредієнти, а саме гриби сухі шиїтаке та ароматизатор грибів, при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: ароматизатор грибів 0,05-0,3 гриби сушені шиїтаке 0,05-1,0 олія соняшникова рафінована решта. дезодорована виморожена Комп’ютерна верстка А. Крулевський Міністерство економічного розвитку і торгівлі України, вул. М. Грушевського, 12/2, м. Київ, 01008, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2