Суміш олій соняшникової рафінованої та нерафінованої з природними рослинними інгредієнтами

Реферат: Суміш олій соняшникової рафінованої, дезодорованої вимороженої олії та соняшникової нерафінованої невимороженої пресової з природними рослинним інгредієнтами, яка відрізняється тим, що рослинними інгредієнтами є ядра насіння соняшнику. UA 121510 U (12) UA 121510 U UA 121510 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 Корисна модель належить до олійно-жирової промисловості галузі харчової індустрії і може бути використана для виробництва високоякісних рослинних олій. З рівня техніки відомі салатні купажовані олії, які складаються з суміші рослинних олій з рослинними екстрактами, за патентами України на корисну модель №№ 105344, 105345, 105346, 105347 (МПК (2016.01) A23D 9/00, публікація 2016 р., бюл. № 5). як рослинні екстракти використовуються - екстракт часнику, екстракт листя чорної смородини, олійний екстракт, плодів шипшини, екстракт листя шавлії. За даними розробками суміш салатних купажованих олій містять в своїх варіантах широкий смаковий спектр рослинних екстрактів, та індивідуалізують певним смаком ароматів. Найбільш близьким прототипом до даної розробки є салатна олія, що являє собою суміш харчової рослинної дезодорованої олії з різними пряно-ароматичними домішками рослинного походження [патент UA № 50980, М. кл. А23О9/00, опубл. 15.07.2004, 7, 2004 р.]. Як домішки взято наступні компоненти: перець червоний, перець чорний, перець запашний, гвоздика, кмин і т. ін. Ця олія використовується як салатна, але з високими органолептичними якостями, новим своєрідним смаком і запахом, а також більш високими антиоксидантними властивостями. Задача, корисної моделі, що заявляється, є створення суміші олій з оптимальним для здоров'я людини збалансованим жирнокислотним складом і стабільними лікувальнопрофілактичними властивостями, що забезпечує ефективну нормалізацію ліпідного обміну і ефективне поліпшення обміну речовин, що сприяє профілактиці серцево-судинних захворювань при одночасному збільшенні терміну придатності. Корисна модель стосується нового смакового виду салатної олії, яка містить суміш соняшникової рафінованої, дезодорованої вимороженої олії та нерафінованої невимороженої пресової, яка збагачена рослинними домішками - ядрами насіння соняшника. Біологічна цінність використовуваних рослинних олій полягає у високому утриманні в них полі- та мононенасичених жирних Омега-кислот і ряду інших речовин. Соняшникова олія - одна з найважливіших рослинних олій, що має велике народногосподарське значення. У кулінарії застосовується для смаження і для додавання до салатів. З неї виробляють маргарин і кулінарні жири (шляхом гідрування). Олійність насіння соняшнику - один з основних показників, що характеризує ефективність роботи олійно-жирової промисловості. Сира соняшникова олія має приємні запах і смак. Насіння соняшника - дуже корисне, воно містить грубі харчові волокна, а насичені жирні кислоти беруть участь у синтезі гормонів і побудові клітинних мембран, воно знижує холестерин і захищає від новоутворень. Завдяки збалансованому мінеральному складу насіння є альтернативою синтетичним мінерально-вітамінних комплексів, що містить: вітаміни А і Е, які перешкоджають старінню шкіри, захищають судини і благотворно впливають на зоровий апарат; вітамін Д регулює засвоєння кальцію; мікроелементи групи В, які підтримують роботу нервової системи; незамінні амінокислоти; - мідь; магній; - цинк; селен, хінну та кавову кислоту - мікроелементи, які є потужними антиоксидантами; фітостероли - знижують рівень "поганого" холестерину і перешкоджають утворенню тромбів. Поставлена задача в реалізації корисної моделі, що заявляється, розв'язується тим, що олія, що містить суміш соняшникової рафінованої, дезодорованої вимороженої олії та нерафінованої невимороженої пресової, яка містить включення - ядра насіння соняшника при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. % олія соняшникова 78,8рафінована дезодорована 77,6 виморожена олія соняшникова 19,7нерафінована не 19,4 виморожена пресова 1,5ядро насіння соняшника 3,0. Олія з суміші соняшникової рафінованої, дезодорованої вимороженої олії та нерафінованої невимороженої пресової, яка містить включення - ядра насіння соняшника має наступні органолептичні показники. 1 UA 121510 U Назва показника Смак та запах Колір Зовнішній вигляд 5 10 Характеристика Смак чистий з присмаком, притаманним соняшниковій олії. Зі слабким або вираженим запахом соняшникової олії. Дозволяється наявність присмаку та запаху ядер насіння соняшнику. Від світло-жовтого до жовтого. Рідкий. В кожній фасувальній одиниці є ядра насіння соняшника. Отриманий за корисною моделлю новий смаковий вид олії, що є сумішшю соняшникової рафінованої, дезодорованої вимороженої олії та нерафінованої невимороженої пресової, яка збагачена пряним смаком насіння соняшника. Використання корисної моделі, що заявляється, дозволяє розширити асортимент олій на основі соняшникової дезодорованої вимороженої олії з нерафінованою невимороженою пресовою та збагачену натуральними домішками - ядрами насіння соняшника і поставити на виробництво нову смакову насичену гаму рослинної олії, що має біологічно активні властивості і високі споживчі якості. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 15 Суміш олій соняшникової рафінованої, дезодорованої вимороженої олії та соняшникової нерафінованої невимороженої пресової з природними рослинним інгредієнтами, яка відрізняється тим, що рослинними інгредієнтами є ядра насіння соняшнику, при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: олія соняшникова рафінована 78,8-77,6 дезодорована виморожена олія соняшникова нерафінована 19,7-19,4 невиморожена пресова ядро насіння соняшнику 1,5-3,0. 20 Комп’ютерна верстка О. Гергіль Міністерство економічного розвитку і торгівлі України, вул. М. Грушевського, 12/2, м. Київ, 01008, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2