Суміш олій соняшникової і оливкової з природними рослинними інгредієнтами

Реферат: Суміш олій соняшникової, яка рафінована, дезодорована та виморожена і оливкової з природними рослинним інгредієнтами. Рослинними інгредієнтами є плоди в'яленої оливи. UA 121509 U (12) UA 121509 U UA 121509 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 Корисна модель належить до олійно-жирової промисловості галузі харчової індустрії і може бути використана для виробництва високоякісних рослинних олій. З рівня техніки відомі салатні купажовані олії, які складаються з суміші рослинних олій з рослинними екстрактами, за патентами України на корисну модель №№ 105344, 105345, 105346, 105347 (МПК (2016.01) A23D 9/00, публікація 2016 рр., бюл. № 5). Як рослинні екстракти використовуються - екстракт часнику, екстракт листя чорної смородини, олійний екстракт, плодів шипшини, екстракт листя шавлії. За даними розробками суміш салатних купажованих олій містить в своїх варіантах широкий смаковий спектр рослинних екстрактів, та індивідуалізує певним смаком ароматів. Найбільш близьким прототипом до даної розробки є - салатна олія, що представляє собою суміш харчової рослинної дезодорованої олії з різними пряно-ароматичними домішками рослинного походження [патент UA № 50980, М.кл. А23D 9/00, опубл. 15.07.2004, 7, 2004 р.]. Як домішки взято наступні компоненти: перець червоний, перець чорний, перець запашний, гвоздика, кмин і т. інш. Ця олія використовується як салатна, але з високими органолептичними якостями, новим своєрідним смаком і запахом, а також більш високими антиоксидантними властивостями. Задачею корисної моделі, що заявляється є створення суміші олій з оптимальним для здоров'я людини збалансованим жирно-кислотним складом і стабільними лікувальнопрофілактичні властивості, що забезпечує ефективну нормалізацію ліпідного обміну і ефективне поліпшення обміну речовин, що сприяє профілактиці серцево-судинних захворювань. Корисна модель, стосується нового смакового виду олії, яка містить суміш соняшникової рафінованої, дезодорованої та вимороженої олії та оливкової олії, яка збагачена рослинними інгредієнтами в'яленими плодами оливи. Біологічна цінність використовуваних рослинних олій полягає у високому утриманні в них поліненасичених жирних кислот класів омега-6 і омега-3, токоферолов і ряду інших речовин. Соняшникова олія - одна з найважливіших рослинних олій, що має велике народно господарське значення. У кулінарії застосовується для смаження і для додавання до салатів. З неї виробляють маргарин і кулінарні жири (шляхом гідрування). Олійність насіння соняшнику один з основних показників, що характеризує ефективність роботи олійно-жирової промисловості. Сира соняшникова олія має приємні запах і смак. Оливкова олія - рослинна олія, що виготовляється з плодів європейської маслини ("Olea europaea"). За жирно-кислотним складом є сумішшю тригліцеридів жирних кислот з дуже високим вмістом ефірів олеїнової кислоти. Оливкова олія має широке застосування в кулінарії, косметології, виготовленні мила. В оливках містяться практично всі необхідні людині вітаміни та мікроелементи, які добре засвоюються організмом людини. На відміну від тваринних жирів, вони приносять організму чималу користь - перешкоджають розвитку атеросклерозу, хвороб серця і судин, сприяють виведенню холестерину, допомагають у лікуванні органів травлення, зміцнюють кісткову тканину. Вхідні до складу оливкової олії корисні кислоти необхідні як будівельний матеріал оболонок клітин (сам організм синтезує їх лише частково). Завдяки високому вмісту олеїнової кислоти, вельми сприятливо впливає на процеси засвоєння і переробки жирів, оливкове масло відносять до дієтичних продуктів. Поставлена задача в реалізації корисної моделі, що заявляється, вирішується тим, що олія містить суміш соняшникової та оливкової олій, з включеннями рослинних інгредієнтів, яка рафінована, дезодорована та виморожена, як рослинні інгредієнти застосовують плоди в'яленої оливи, при наступному співвідношенні компонентів, мас. % олія соняшникова 88,2рафінована дезодорована 85,5 виморожена олія оливкова "OLIVE OIL" 9,8-9,5 оливки в'ялені 2,0-5,0. Олія з суміші соняшникової та оливкової олії з плодами оливи має наступні органолептичні показники. Назва показника Смак та запах Колір Зовнішній вигляд Характеристика Смак чистий з присмаком, притаманним оливкової олії. Зі слабким або вираженим запахом оливкової олії, а також з присмаком та запахом в'ялених олив. Від світло-жовтого до жовто-зеленого. Рідкий. В кожній фасувальній одиниці є оливки в'ялені. 1 UA 121509 U 5 10 Отриманий за корисною моделлю новий смаковий вид олії, що є сумішшю соняшникової рафінованої, дезодорованої та вимороженої олії та оливкової олії з природними рослинними інгредієнтами у вигляді плодів оливи, яка збагачена пряним смаком соняшника та плодів оливи. Плоди оливи можуть бути у вигляді окремих шматочків з плодоніжками та з поодинокими краплинами від в'ялених оливок. В якості в'ялених олив використовували оливи "Lagrima del Sol BLACK OLIVE". Використання корисної моделі, що заявляється, дозволяє розширити асортимент олій на основі соняшникової рафінованої олії в поєднанні з оливковою олією та збагаченої натуральними інгредієнтами - плодами оливи, що випускаються, і поставити на виробництво нову смакову насичену гаму рослинної олії, що має біологічно активні властивості і високі споживчі якості. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 15 Суміш олій соняшникової, яка рафінована, дезодорована та виморожена і оливкової з природними рослинним інгредієнтами, яка відрізняється тим, що рослинними інгредієнтами є плоди в'яленої оливи, при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: олія соняшникова рафінована 88,2-85,5 дезодорована виморожена олія оливкова "OLIVE OIL" 9,8-9,5 оливки в'ялені 2,0-5,0. Комп’ютерна верстка О. Гергіль Міністерство економічного розвитку і торгівлі України, вул. М. Грушевського, 12/2, м. Київ, 01008, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2