Спосіб одержання гіркої настоянки

1 Способ получения горькой настойки, предусматривающий подготовку воды, приготовление ароматного спирта из растительного сырья соцветий тысячелистника путем его измельчения, смешивания с 50%-ной водно-спиртовой жидкостью и перегонки первого залива, фильтрацию водно Изобретение относится к ликеро-водочному производству Известен способ получения горькой настойки Способ получения горькой настойки "Оковита", предусматривающий подготовку воды, приготовление ароматного спирта из растительного сырья - соцветий тысячелистника путем его измельчения, смешивания с 50%-ной водно-спиртовой жидкостью и перегонкой первого залива, купажирование полученного ароматного спирта с водноспиртовой жидкостью с последующей доводкой крепости купажа до 40 об % Горькая настойка, приготовленная указанным способом, имеет следующие недостатки невысокие дегустационные показатели и одноплановые целебные свойства из-за использования в качестве растительного сырья при приготовлении ароматного спирта настойки одного компонента - соцветий тысячелистника В основу изобретения поставлена задача создать такой способ получения горькой настойки, в котором в качестве растительного сырья для приготовления ароматного спирта дополнительно используют липовый цвет при массовом соотношении растительного сырья из соцветий тысячелистника и липового цвета (0,9-1,1)-(2,1-2,7) мае ч , а купажирование полученных ароматных спиртовой жидкости через угольный фильтр, купажирование ароматного спирта растительного сырья - соцветий тысячелистника с водноспиртовой жидкостью с последующим доведением крепости купажа до 40 об %, отличающийся тем, что в качестве растительного сырья для приготовления ароматного спирта дополнительно используют липовый цвет при массовом соотношении соцветий тысячелистника и липового цвета (0,91,1)-(2,1-2,7) мае ч , а купажирование полученных ароматных спиртов соцветий тысячелистника и липового цвета с водно-спиртовой жидкостью проводят при массовом соотношении (0,9-1,1)(3,6-4)4)-(4994,5-4995,5) мас ч соответственно 2 Способ по п 1, отличающийся тем, что ароматный спирт липового цвета готовят из предварительно полученного водно-спиртового настоя липового цвета первого и второго сливов спиртов соцветий тысячелистника и липового цвета с водно-спиртовой жидкостью проводят при массовом соотношении (0,9-1,1)-(3,6-4,4)-(4994,54995,5) мас ч соответственно, кроме того, ароматный спирт липового цвета готовят из предварительно полученного водно-спиртового настоя липового цвета первого и второго сливов Техническим результатом, который может быть получен при осуществлении предложенного способа, является обогащение организма человека при употреблении предложенной горькой настойки высоким содержанием витаминов С и К, флавоновых гликозидов, рутина, гликоалкалоида ахилеида, дубильных веществ, фитонцидов, аспаргина, эфирных масел фарнезола, борнеола, азулена, пинена камфары и др , которые оказывают направленное противовоспалительное, антисептическое и успокаивающее воздействие при простудных заболеваниях, болезнях желудочнокишечного тракта (гастритах, спазмах, резях желудка), печени, почек, мочевого пузыря, а также нарушениях обмена веществ Поставленная задача достигается использованием в способе получения горькой настойки доотличительных признаков подготовка воды, приготовление ароматного спирта из растительного сырья соцветий тысячелистника, фильтрация СМ О см ю о 00 см о> 28052 первого залива смеси 50%-ной водно-спиртовой жидкости с соцветиями тысячелистника и предварительно полученного водно-спиртового настоя второго слива липового цвета, фильтрацию водно-спиртовой жидкости через угольный фильтр, купажирование ароматных спиртов соцветий тысячелистника и липового цвета с водно-спиртовой жидкостью при массовом соотношении (0,9-1,1)(3,6-4,4)-(4994,5-4995,5) мас ч соответственно и доводку крепости купажа горькой настойки до 40 об% Ароматные спирты соцветий тысячелистника и липового цвета готовят следующим образом Измельченные соцветия тысячелистника 0,270,33 кг и липового цвета 0,63-0,77 кг, при массовом соотношении (0,9-1,1)-(2,1-2,7) мас ч соответственно, заливают соцветия тысячелистника 3,6-4,4 л, а липовый цвет - 4,8-5,8 л 50%-ной водно-спиртовой жидкостью После чего водноспиртовую смесь соцветий тысячелистника перегоняют со скоростью 6-7 дал/час Контроль отбора фракций ароматного спирта тысячелистника осуществляют органолептически по средней и хвостовой фракциям Отбор ароматного спирта плодов тысячелистника в количестве 1,8-2,2 л крепостью 40 об % осуществляют по средней фракции Водно-спиртовую смесь липового цвета настаивают в течение 5 дней, производят слив первого настоя и производят повторный залив отжатого липового цвета 45%-ной водно-спиртовой жидкостью, снова настаивают и сливают второй настой липового цвета Затем настои первого и второго сливов смешивают и производят перегонку таким же способом, как и водно-спиртовую смесь тысячелистника Отбор ароматного спирта липового цвета в количестве 7,2-8,8 л производят по средней фракции После этого фильтруют водно-спиртовую жидкость (сортировку) в количестве 9991,0-9989,0 л активированным углем (через слой угля 4 м) со скоростью до 40 дал/час Полученные ароматные спирты соцветий тысячелистника 1,8-2,2 л и липового цвета 7,2-8,8 л смешивают в купажном чане с отфильтрованной водно-спиртовой жидкостью 9991,0-9989,0 л при массовом соотношении (0,9-1,1)-(3 6-4,4)-(4994,54995,5) мас ч соответственно Купажную смесь горькой настойки доводят до крепости 40 об %, фильтруют и разливают в емкость Примеры конкретного выполнения № 1-5, осуществленные по вышеуказанной технологии, приведены в табл 1 водно-спиртовой жидкости, купажирование ароматного спирта из растительного сырья с водноспиртовой жидкостью с последующей доводкой крепости купажа до 40 об % и следующих отличительных признаков, достаточных во всех случаях, на которые распространяется испрашиваемый объем правовой охраны в качестве растительного сырья для приготовления ароматного спирта дополнительно используют липовый цвет при массовом соотношении растительного сырья из соцветий тысячелистника и липового цвета (0,9-1,1)(2,1-2,7) мае ч , купажирование полученных ароматных спиртов соцветий тысячелистника и липового цвета с водно-спиртовой жидкостью при массовом соотношении (0,9-1,1)-(3,6-4,4)-(4994,54995,5) мас ч соответственно, а также признака, характеризующего изобретение в частном случае его выполнения - приготовление ароматного спирта липового цвета из предварительно полученного водно-спиртового настоя липового цвета первого и второго сливов Благодаря использованию в указанном способе получения горькой настойки признаков подготовки воды, измельчения растительного сырья соцветий тысячелистника и липового цвета, смешиванию с 50%-ной водно-спиртовой жидкостью при массовом соотношении соцветий тысячелистника и липового цвета (0,9-1,1 )-(2,1-2,7) мас ч соответственно, приготовления ароматных спиртов соцветий тысячелистника и липового цвета путем перегонки первого залива смеси 50%-ной водно-спиртовой жидкостью с соцветиями тысячелистника и водно-спиртового настоя липового цвета первого и второго сливов, фильтрации водно-спиртовой жидкости через угольный фильтр, купажирования полученных ароматных спиртов соцветий тысячелистника и липового цвета с отфильтрованной водно-спиртовой жидкостью при массовом соотношении (0,9-1,1)-(3,6-4,4)-(4994,54995,5) мас ч соответственно и доводки крепости купажа до 40 об %, полученная горькая настойка имеет мягкий, слегка сладковатый вкус и аромат лабазника вязолистного Заявляемый способ приготовления горькой настойки включает подготовку воды, измельчение растительного сырья - соцветий тысячелистника и липового цвета, раздельное смешивание соцветий тысячелистника и липового цвета при массовом соотношении (0,9-1,1)-(2,1-2,7) мас ч соответственно с 50%-ной водно-спиртовой жидкостью, приготовление ароматных спиртов соцветий тысячелистника и липового цвета путем перегонки Примеры конкретного выполнения способа получения горькой настойки на 1000 дал № пп Наименование сырья, опера- Единица ций и показателей измерения Спирт этиловый ректифицидал рованный высшей очистки 1 2 416 416 2 Вода питьевая исправленная дал 584 3 Соцветия тысячелистника кг 0,25 1 Примеры 3 Таблица 1 4 5 416 416 416 584 584 584 584 0,27 0,3 0,33 0,35 28052 Продолжение табл 1 № пп 4 Наименование сырья, опера- Единица ций и показателей измерения кг Соцветия липового цвета 1 2 0,6 0,63 Примеры 3 0,7 4 5 0,77 0,8 5 1,172,7 0,8 2 0,9 2,1 1 2,3 1,1 2,7 Массовое соотношение сомассоцветий тысячелистника и ли- вых частей пового цвета 3,7 3,6 4,0 4,4 6 50%-ная водно-спиртовая л 4,6 жидкость для получения ароматного спирта соцветий тысячелистника 5,3 л 4,5 4,8 5,8 6,1 7 50%-ная водно-спиртовая жидкость для получения водно-спиртового настоя первого и второго сливов липового цвета 1,8 2,0 л 2,2 8 Приготовление ароматного 2,3 1J спирта соцветий тысячелистника л 6,8 72 8,0 8,8 9,2 9 Приготовление ароматного спирта липового цвета 9991,5 9991,0 л 9990,0 9989,0 9875,0 10 Фильтрация водно-спиртовой жидкости (сортировки) 11 Купажирование горькой на0,85 3,4 мае ч 0,9 3,6 1 4 4995,0 1,4 4,4 1,154,6 стойки при массовом соотно4995,75 4995,5 4994,5 4937,5 шении ароматного спирта соцветий тысячелистника и ароматного спирта липового цвета (0,9-1,1 )-(8,6-4,4М4995,54994,5) Об% 40 40 40 40 12 Доводка до крепости купажа 40 40 об % Органолептические показатели Прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка Внешний вид Цвет Вкус и аромат Бесцветный Мягкий с Мягкий слегка сладковатый вкус с Мягкий едва ощуприятным ароматом лабазника сладкий вкус тимым вязолистного с перенасысладковащенным тым вкусом ароматом и ароматом лабазника лабазника вязолистновязолистго ного 28052 ДП "Український інститут промислової власності (Укрпатент) Україна, 01133, Киів-133, бульв Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 Підписано до друку ЗОРЗ 2001 р Формат 60x84 1/8 Обсяг 03^f- обл -вид арк Тираж 50 прим Зам $3 УкрІНТЕІ, 03680, Киів-39 МСП, вул Горького, 180 (044) 268-25-22