Спосіб одержання гіркої настойки “оковита”

Изобретение относится к ликеро-водочному производству. Наиболее близким по технической сущности решением является способ производства горькой настойки, предусматривающий подготовку воды, приготовление ароматного спирта из растительного сырья путем измельчения его, купажирования его с пятидесятипроцентной водно-спиртовой жидкостью, перегонки первого залива, купажирование ароматного спирта растительного сырья с отфильтрованной через фильтр-пресс с асбоцеллюлозными прокладками водно-спиртовой жидкостью и доводку настойки до крепости 40 об.%. Горькая настойка, полученная указанным способом, имеет низкие органолептические показатели, из-за фильтрации водно-спиртовой жидкости через фильтр-пресс с прокладками асбоцеллюлозного картона, что дает только ее механическую очистку. В основу заявляемого изобретения поставлена задача усовершенствования способа получения горькой настойки, в котором путем использования соцветий тысячелистника и водно-спиртовой жидкости, в определенном соотношении к известным, возможно получение горькой настойки, обладающей целебными свойствами, направленных на лечебное воздействие при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, воспалительных процессах организма, почечно-каменных болезнях, при нарушениях обмена веществ, нервных заболеваниях и гипертонии. Поставленная задача достигается тем, что в способе получения горькой настойки, предусматривающем подготовку воды, приготовление ароматного спирта из растительного сырья путем его измельчения, смешивания с пятидесятипроцентной водно-спиртовой жидкостью и перегонкой первого залива, купажирование полученного ароматного спирта с водно-спиртовой жидкостью и перегонкой первого залива, купажирование полученного ароматного спирта с водно-спиртовой жидкостью с последующей доводкой крепости купажа до 40 об.%, согласно изобретению, в качестве растительного сырья используют соцветия тысячелистника, смешивание осуществляют при массовом соотношении соцветий тысячелистника и водноспиртовой жидкости (0,8-1,2);(9,9-14,9), а купажирование полученного ароматного спирта тысячелистника с водно-спиртовой жидкостью проводят при массовом соотношении (0,8-1,2):(999,2-998,8) соответственно, причем перед купажированием водно-спиртовую жидкость подвергают фильтрации через угольный фильтр. Благодаря использованию ароматного спирта тысячелистника в заявляемых пределах соотношений ингредиентов достигается поставленная задача, а именно: улучшаются органолептические показатели горькой настойки, придающие ей приятный, мягкий, сладковатый привкус с легко распознаваемым ароматом тысячелистника и целебными свойствами, оказывающими лечебное воздействие при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, воспалительных процессах организма, почечно-каменных болезнях, при нарушениях обмена веществ, нервных заболеваниях и гипертонии. Для приготовления 1000 дал горькой настойки производят подготовку воды. Ароматный спирт тысячелистника готовят следующим образом: измельчённые соцветия тысячелистника заливают пятидесятипроцентной водно-спиртовой жидкостью, что соответствует следующему весовому соотношению 0,8-1,2:9,9-14,9. Смесь перегоняют со скоростью 6-7 дал в час. Контроль отбора фракций осуществляют органолептически по головной и хвостовой фракциям. А отбор ароматного спирта тысячелистника в количестве 8-12 л осуществляется из средней фракции. Затем производят фильтрацию водно-спиртовой жидкости активированным углем ГОСТ 6217-74. После чего ароматный спирт тысячелистника смешивают в купажном чане с отфильтрованной водно-спиртовой жидкостью в массовом соотношении 0,8-1,2:998,8. Купажную смесь горькой настойки доводят до крепости 40 об.%, фильтруют и разливают в емкости. Примеры конкретного выполнения 1-5, осуществленные по вышеуказанной технологии, приведены в таблице (на 1000 дал готовой продукции). Порядок выполнения технологических операций в примерах 1-5 аналогичен порядку, описанному в общем примере. Анализируя приведенные примеры, можно отметить, что приемлемыми для производства являются примеры 2, 3 и 4. Оптимальным примером является пример 3. Горькая настойка, полученная заявляемым способом, бесцветная, прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка с мягким сладковатым вкусом и ароматом тысячелистника.