Горілка особлива “еталон пшенична з медом”

Горілка особлива, яка містить спирт етиловий ректифікований, воду питну підготовлену, яка відрізняється тим, що горілка містить воду питну підготовлену, ароматний спирт пшеничних сухарів, Корисна модель відноситься до лікерогорілчаної промисловості, а саме до способів виробництва горілки. Відома горілка "Наша перемога", яка прийнята за прототип, яка включає водно-спиртовий розчин спирту ректифікованого вищої очистки та питну підготовлену воду, ароматний спирт хмелю на меду. Отримана горілка має недостатньо м'який смак. [Див. Патент Російської Федерації С1 №2169185 від 29.12.1999р., опублікований у Росії 20.06.2001 p.].Вказана горілка має недостатньо високі органолептичні показники. В основу корисної моделі поставлена задача розширення асортименту лікеро-горілчаних виробів шляхом створення горілки особливої „Еталон пшенична з медом", яка б мала високі органолептичні показники. Поставлена задача вирішується тим, що горілка особлива „Еталон пшенична з медом" містить спирт етиловий ректифікований, воду питну підготовлену, згідно корисної моделі, горілка містить воду питну підготовлену, ароматний спирт пшеничних сухарів, мед натуральний при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал: ароматний спирт пшеничних сухарів 22,0-26,0flMd мед натуральний 1,5-5,5кг вода питна підготовлена спирт етиловий рек- решта з розрахунку на тифікований міцність купажу 40% мед натуральний при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал: ароматний спирт 22,0-26,0дм3 пшеничних сухарів 1,5-5,5кг мед натуральний вода питна підготовлена, решта з розрахунку на спирт етиловий рекміцність купажу 40%, тифікований при цьому вода питна підготовлена містить 10% талої води. при цьому вода питна підготовлена містить 10% талої води. Використання меду натурального і ароматного спирту дозволяють підвищити органолептичні властивості горілки. Горілку особливу „Еталон пшенична з медом" готують наступним чином. Готують водно-спиртовий розчин шляхом змішування спирту етилового ректифікованого очищення згідно з ДСТУ 4221 з водою питною спеціально підготовленою за ГОСТ 2874, до складу якої входить вода, підготовлена згідно з Технологічним регламентом на виготовлення горілок і лікерогорілочних напоїв ТР У 18.5084, 10% з якої виготовлена Відповідно до технологічної інструкції по виготовленню води талої для виготовлення горілок. Спирт і оговорену вище воду змішують з розрахунку 40,0% міцності купажу (див. таблицю 1). Сортівку направляють на очищення, потім - в довідний чан. В довідний чан вносять ароматний спирт пшеничних сухарів (див. таблицю 4) і мед натуральний (мед натуральний - згідно з ГОСТ 19792), уміст довідного чану перемішують, при необхідності коректують, фільтрують і направляють на розлив. Приклад 1 (витрати інгредієнтів на 1000 дав, див. таблицю 3) Готують водно-спиртовий розчин шляхом змішування спирту етилового ректифікованого очищення згідно з ДСТУ 4221 з водою питною спеціально підготовленою за ГОСТ 2874, до складу якої входить вода, підготовлена згідно з Технологічним 00 со 5 о> 6138 при необхідності коректують, фільтрують і направляють на розлив. Приклад 3. (витрати інгредієнтів на 1000 дав, див. таблицю 3) Готують водно-спиртовий розчин шляхом змішування спирту етилового ректифікованого очищення згідно з ДСТУ 4221 з водою питною спеціально підготовленою за ГОСТ 2874, до складу якої входить вода, підготовлена згідно з Технологічним регламентом на виготовлення горілок і лікерогорілочних напоїв ТР У 18.5084, 10% з якої виготовлена Відповідно до технологічної інструкції по виготовленню води талої для виготовлення горілок. Спирт і оговорену вище воду змішують з розрахунку 40,0% міцності купажу (див. табл.1). бортівку направляють на очищення, потім - в довідний чан. В довідний чан вносять ароматний спирт пшеничних сухарів в кількості 22,0дм3 на 1000 дал (див. таблицю 4) і мед натуральний в кількості 1,5кг на 1000 дал (мед натуральний - згідно з ГОСТ 19792), уміст доводного чану перемішують, при необхідності коректують, фільтрують і направляють на розлив. Горілка, отримана приведеним способом повинна відповідати фізико-хімічним показникам, приведеним у Таблиці 1 і органолептичним показникам, приведеним у Таблиці 2. Горілка особлива „Еталон пшенична з медом" більш високими органолептичними показниками за рахунок використання натурального меду і ароматного спирту пшеничних сухарів, що додають горілці більш м'який смак. регламентом на виготовлення горілок і лікерогорілочних напоїв ТР У 18.5084, 10% з якої виготовлена Відповідно до технологічної інструкції по виготовленню води талої для виготовлення горілок. Спирт і оговорену вище воду змішують з розрахунку 40,0% міцності купажу (див. таблицю 1). Сортівку направляють на очищення, потім - в довідний чан. В довідний чан вносять ароматний спирт пшеничних сухарів в кількості 22,0дм3 на 1000 дал (див. таблицю 4) і мед натуральний в кількості 1,5кг на 1000 дал (мед натуральний - згідно з ГОСТ 19792), уміст довідного чану перемішують, при необхідності коректують, фільтрують і направляють на розлив. Приклад 2. (витрати інгредієнтів на 1000 дав, див. таблицю 3) Готують водно-спиртовий розчин шляхом змішування спирту етилового ректифікованого очищення згідно з ДСТУ 4221 з водою питною спеціально підготовленою за ГОСТ 2874, до складу якої входить вода, підготовлена згідно з Технологічним регламентом на виготовлення горілок і лікерогорілочних напоїв ТР У 18.5084, 10% з якої виготовлена Відповідно до технологічної інструкції по виготовленню води талої для виготовлення горілок. Спирт і оговорену вище воду змішують з розрахунку 40,0% міцності купажу. (Див. таблицю 1). Сортівку направляють на очищення, потім - в довідний чан. В довідний чан вносять ароматний спирт пшеничних сухарів в кількості 24,0 дм 3 на 1000 дал (див. таблицю 4) і мед натуральний в кількості 3,5кг на 1000 дал (мед натуральний - згідно з ГОСТ 19792), уміст довідного чану перемішують, Таблиця 1 Фізико-хімічні показники Масова концентрація альдегідів в перерахунку на оцтовий в безводному спирті, мг/дм13, не більше масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш ізоамілового і ізобутилового спиртів (1:1) в безводному спирті, мг/дм3, н більше масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш пропілового, ізоамілового та ізобутилового спиртів (3:1:1) в безводному спирті, мг/дм , не більше масова концентрація естерів в перерахунку на оцтово-етиловий естер в безводному спирті, мг/дм3, не більше об'ємна частка метилового спирту в перерахунку на безводний спирт, %, не більше Кількість 8,0 5,0 10,0 15,0 0,03 ЛУЖНІСТЬ - Об'ЄМ СОЛЯНОЇ КИСЛОТИ C(HCI)=0,iMOnb/flM J , витрачений на титрування 100см горілки, см міцність, % 1,0-3,5 40,0 Таблиця 2 Органолептичні показники зовнішній вигляд колір смак аромат Характеристика прозора рідина без сторонніх домішок та осаду безбарвна рідина м'який, властивий горілці характерний горілчаний 6138 Таблиця З Витрати інгредієнтів на 1000 дал Показники Од вим Пшеничні сухарі Мед натуральний кг кг Приклади Приклад №2 3,5 3,5 Приклад №1 3,255 1,5 Приклад №3 3,745 55 Таблиця 4 Технологічні показники приготування ароматного спирту на 1000 дал горілки особливої „Еталон пшенична з медом" Завантажено в куб Ароматний спирт Пшеничних сухарів сировина, кг 7,0 Комп ютерна верстка Н Лисенко Вихід ароматного спирту водно-спиртова суміш дм 48,0 дм 3 % до завантаженої в куб водно-спиртової суміші МІЦНІСТЬ, % 24,0 50,0 80 Приблизна МІЦНІСТЬ, % 50 Підписне Тираж 28 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул Урицького, 45, м Київ, МСП, 03680, Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул Глазунова, 1, м К и ї в - 4 2 , 01601