Склад горілки особливої “пшенична з медом “ісе”

Склад горілки особливої, яка містить водноспиртовий розчин спирту етилового ректифікованого вищої очистки і питної підготовленої води, мед, який відрізняється тим, що водно-спиртовии розчин містить поталу воду для виготовлення горілок у кількості 10% від об'єму води, мед натуральний і ароматний спирт пшеничних сухарів при наступному використанні Інгредієнтів на ЮООдал: Корисна модель відноситься до лікеро - горілчаної промисловості, а саме до складу горілок, наприклад, горілка особлива "ПШЕНИЧНА З МЕДОМ АРТЕМІДА "ICE". Відома горілка "Наша перемога", що прийнята за прототип, яка включає водно-спиртовий розчин спирту ректифіковано вищої очистки та питну підготовлену воду, ароматний спирт хмелю на меду, при цьому готують водно-спиртовий розчин, проводять очищення сортівки, готують розчин меду й ароматного спирту хмелю на меді, змішують розчин меду й ароматного спирту хмелю на меді в довідному чані з наступним перемішуванням, коректуванням і розливом. Отримана горілка має недостатньо м'який смак. (Див. Патент Російсько/ Федерації С1 №2169185 від 29.12.1999р , опублікований у Росії 20.06 2001р.). В основу корисної моделі поставлена задача розширення асортименту лікеро-горілочних виробів шляхом розробки складу горілки особливої "Пшенична з медом Артемща "ICE", що включає склад інгредієнтів, що забезпечують високі органолептичні характеристики виробу. Поставлена задача вирішується тим, що відповідно до заявленого складу горілки, що включає водноспиртовий розчин спирту етилового ректифікованого вищої очистки, мед, вщповідно до корисної моделі, склад горілки особливої містить водно-спиртовий розчин, який містить 10% талої води, мед натуральний, ароматний спирт пшеничних сухарів при наступному співвідношенні інгредієнтів на ЮООдал в кг, (дані про приготування ароматного спирту пшеничних сухарів приведені в Таблиці 4) дозволяє підвищити органолегггичні властивості горілки. Склад горілки, що заявляється, здійснюють у такий спосіб; Готують водно-спиртовий розчин шляхом змішування спирту етилового ректифікований вищої очистки згідно з ДСТУ 4221 (ДСТ 5962) з водою питною за ГОСТ 2874, до складу якої входить вода, підготовлена згідно з Технологічним регламентом на виготовлення горілок і лікеро - горілочних напоїв ТР У 18.5084,10% з якої виготовлена відповідно до технологічної інструкції по виготовленню води поталої для виготовлення горілок Спирт і оговорену вище воду змішують з розрахунку 40,0% міцності купажу. (Див. табл 1) Сортївку направляють на вугільно-очисну батарею, очищення роблять активованим вугіллям БАУ-А, фільтрують і направляють у довідний чан. У довщний чан вносять мед натуральний і ароматний спирт пшеничних сухарів, виготовлений за даними, приведеними в Таблиці 1, вміст довідного чану перемішують, при необхідності коректують, фільтрують і направляють на розлив. Приклад 1. (купаж на ЮООдал, див таблицю 3) Готують водно-спиртовий розчин шляхом змішування спирту етилового ректифікованого вищої очистки згідно з ДСТУ 4221 (ДСТ 5962) з водою питною за ДСТ 2874, до складу якої входить вода, підготовлена згідно з Технологічним регламентом на виготовлення горілок і лікеро-горілчаних напоїв ТР У 18 5084, 10% з якої виготовпена ВІДПОВІДНО ДО технологічної інструкції по виготовленню води поталої' для виготовлення горілок. Спирт і оговорену вище воду змішують з розрахунку 40,0% міцності купажу. (Див. табл 1). Сортівку направляють на вугільно-очисну батарею, очищення роблять активованим вугіллям БАУ-А, фільтрують і направляють у довідний чан. У довідний чан вносять 4,65кг меду натурального і 25,68дм3 ароматного спир мед натуральний, кг ароматний спирт пшеничних сухарів, дм 3 водно-спиртовий розчин спирту ректифікаванога вищої очистки і води питної підготовленої 4,65-5,35 23,38-25,68 решта до міцності 40% Таким чином, додавання в довідний чан меду натурального і ароматного спирту пшеничних сухарів мед натуральний, кг ароматний спирт пшеничних сухарів, дм 3 водно-спиртовий розчин спирту етилового ректифікованого вищої очистки і питної підготовленої води 4,65-5,35 23,33-25,68 решта з розрахунку до міцності 40% ю со см ю 5235 ки згщно з ДСТУ 4221 (ДСТ 5962) з водою питною за ДСТ 2874, до складу якої входить вода, підготовлена згідно з Технологічним регламентом на виготовлення горілок і лікеро-горілчаних напоїв ТР У 18.5084, 10% з який виготовлена відповідно до технологічної інструкції по виготовленню води поталої для виготовлення горілок. Спирт і обговорену вище воду змішують з розрахунку 40,0% міцності купажу. (Див. табл.1). Сортівку направляють на вупльно-очисну батарею, очищення роблять активованим вугіллям БАУ-А, фільтрують і направляють у довідний чан. У довідний чан вносять 5,35кг меду натурального і 25,68дм ароматного спирту пшеничних сухарів, виготовлений за даними, приведеними в Таблиці 1, вміст довщного чану перемішують, при необхщності коректують, фільтрують і направляють на розлив. Горілка, отримана наведеним способом повинна відповідати фізико-хімічним показникам, наведеним у Таблиці 1 і органолептичним показникам, наведеним у Таблиці 2. Запропонований склад горілки особливої забезпечує одержаннягорілкиз більш високими органолептичними показниками за рахунок використання меду натурального і ароматного спирту пшеничних сухарів, що забезпечують м'який смак горілки та виникнення ефірів, що придають горілці насичений аромат. ту пшеничних сухарів, виготовлений за даними, приведеними в Таблиці 1, вміст довідного чану перемішують, при необхщності коректують, фільтрують і направляють на розлив. Приклад 2. (купаж на ЮООдал, див. таблицю 3). Готують водно-спиртовий розчин шляхом змішування спирту етилового ректифікованого вищої очистки згідно з ДСТУ 4221 (ДСТ 5962) з водою питною за ДСТ 2874, до складу якої входить вода, підготовлена згідно з Технологічним регламентом на виготовлення горілок і лікеро-горілчаних напоїв ТР У 18.5084, 10% з якої' виготовлена відповідно до технологічної' інструкції по виготовленню води поталої для виготовлення горілок Спирт і оговорену вище воду змішують з розрахунку 40,0% міцності купажу. Сортівку направляють на вугільно-очисну батарею, очищення роблять активованим вугіллям БАУ-А, фільтрують І направляють у довідний чан. У довідний чан вносять 5,0кг меду натурального і 24,0дм3 ароматного спирту пшеничних сухарів, виготовлений за даними, приведеними в Таблиці 1, вміст довідного чану перемішують, при необхідності коректують, фільтрують і направляють на розлив. Приклад 3. (купаж на ЮООдал, див. таблицю 3). Готують водно-спиртовий розчин шляхом змішування спирту етилового ректифікованого вищої очист Таблиця 1 Фізико - ХІМІЧНІ показники Масова концентрація альдегідів в перерахунку на оцтовий в безводному спирті мг/дм не більше Масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш ізоамілового і ізобутилового спиртів (1 1) в безводному спирті, мг/дм3 не більше Масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш пропілового, ізоамілового та ізобутилового спиртів (3 1 1) в безводному спирті, мг/дм3, не більше Масова концентрація естерів в перерахунку на оцтово-етиловий естер в безводному спирті мг/дм3 не більше Об'ємна частка метилового спирту в перерахунку на безводний спирт, % не більше МІЦНІСТЬ % КІЛЬКІСТЬ 50 50 15 0 0 03 40 0 _ _ Таблиця 2 Органолептичні показники Характеристика прозора рідина безбарвний м'який властивий горілці горілки і пшеничних сухарів ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД колір смак аромат Таблиця З Витрати інгредієнтів на ЮООдал кг Приклад №1 4,65 Приклади Приклад №2 50 Приклад №3 5 35 дм 3 Показники 23 38 24,0 25,68 Од в им Мед натуральний Ароматний спирт пшеничних сухарів Таблиця 4 Технологічні показники приготування ароматного спирту на ЮООдал горілки особливої гПшенична з медом Артеміда „ICE" Ароматний спирт сировина кг Пшеничних сухарів 70 Завантажено в куб нодно-спиртова суміш flMJ МІЦНІСТЬ % 48 0 50 Комп'ютерна верстка Л Литвиненко Вихід ароматного спирту дм 3 24.0 Підписне % до завантажен суміші Приблизна МІЦ 50,0 80 НІСТЬ 14 Тираж 37 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул Урицького, 45, м Київ, МСП, 03680, Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул Глазунова, 1, м. Київ-42, 01601