Горілка
Формула / Реферат
1. Горілка, яка містить
- об'ємну частку абсолютного спирту у воді 35-50 об. %;
- 4-6 ммоль цукру;
- 0,05-0,2 ммоль бікарбонату, переважно бікарбонату натрію;
- 0,02-0,04 об. % первинного водно-спиртового екстракту насіння льону та домішки на літр абсолютного спирту у кількості:
- оцтового альдегіду менше 3 мг
- сивушного масла менше 6 мг
- складного ефіру менше 5 мг
- метилового спирту менше 0,2 мл і з лужністю менше 3 мекв.
2. Горілка за п. 1, яка містить
- об'ємну частку абсолютного спирту у воді 40 об. %,
- 5,3 ммоль цукру,
- 0,12 ммоль бікарбонату натрію і
- 0,032 об. % первинного водно-спиртового екстракту насіння льону.
Текст
1. Горілка, яка містить - об'ємну частку абсолютного спирту у воді 35-50 об. %; - 4-6 ммоль цукру; - 0,05-0,2 ммоль бікарбонату, переважно бікарбо 3 но 35-50 об. %, - 4-6 ммоль цукру - 0,05-0,2 ммоль бікарбонату, переважно бікарбонату натрію і - 0,02-0,04 об. % первинного екстракту насіння льону. Переважно така горілка містить незначну кількість домішок на літр абсолютного спирту, а саме: - оцтовий альдегід - менше 3 мг - сивушне масло - менше 6 мг - естер - менше 5 мг - метиловий спирт - менше 0,2 мл і з лужністю менше 3 мекв., більш переважно менше 2 мекв. У контексті цього опису термін лужність визначається як об'єм, виражений в мл, хлорводневої кислоти в концентрації 0,1 М (а саме 0,1 моль/л) НСl, яка використовується для фільтрування 100 мл горілки. Горілка також містить - абсолютний спирт у кількості 40 об. % у воді - 5,3 ммоль цукру, - 0,12 ммоль бікарбонату натрію і - 0,032 об. % екстракту насіння льону. Дана горілка отримується способом, який забезпечує покращення органолептичних характеристик горілки. Відповідно до цього способу суміш води і спирту після обробки активованим вугіллям охолоджують до температури приблизно від -10 °С до -15 °С, при якій суміш витримують протягом приблизно 4-8 годин, після чого отриману суміш фільтрують, поступово адаптують до кімнатної температури, до фільтрату додають ароматичні і необов'язково інші інгредієнти, і отриману суміш необов'язково ще раз фільтрують перед розливанням у пляшки. Зазвичай кімнатна температура становить приблизно від 18 °С до 25 °С. Переважно фільтрат адаптують до кімнатної температури за рахунок його накачування у резервуар без теплоізоляції, доки не буде досягнута кімнатна температура. Переважно ароматичні сполуки, які використовуються у цьому способі, включають екстракти насіння льону. Переважно у цьому способі застосовують воду з лужністю менше ніж 3 мекв/л. Переважно суміш після охолодження фільтрують через вугільний фільтр, переважно через Zвугільний фільтр. Переважно одержану суміш перед розливанням у пляшки фільтрують при кімнатній температурі через ряд мікрофільтрів, переважно таке фільтрування здійснюють безпосередньо перед розливанням. Переважно воду для рідкої суміші води і спирту отримують змішуванням пом'якшеної води і води, яка пройшла обробку за допомогою методики зворотного осмосу, в якій показник лужності встановлено на рівні приблизно 2-3 мекв./л. 62593 4 Крім того, рідку суміш води і спирту переважно обробляють активованим вугіллям у колонці з вугільним фільтром із швидкістю фільтрації 40-50 дкл/година. Поставлена задача корисної моделі вирішується за рахунок: приготування води для одержання рідкої суміші води і спирту, яка складається із пом'якшеної води і води, обробленої за допомогою методики зворотного осмосу, в якій лужність встановлена на рівні 2-3 мекв./л. Після цього одержану воду змішують з етиловим спиртом, після чого одержану суміш вода-спирт пропускають через колонку із фільтром з активованого вугілля і швидкістю фільтрації 40-50 дкл/год. Оброблену суміш направляють до холодильника з теплоізоляцією для охолодження до температури -10 °С…15 °С, після чого її нагнітають при цій температури у теплоізоляційний резервуар і витримують у ньому упродовж 4-8 годин. Після витримування охолоджену суміш відфільтровують через Z-вугільний фільтр і нагнітають у резервуар без теплоізоляції для "витримки", доки поступово не буде досягнута температура приблизно 18 °С - 25 °С. До одержаної рідкої суміші вода-спирт додають цукровий сироп і при бажанні додають інші інгредієнти, наприклад ароматизований спирт. Перед розливанням у пляшки приготовану горілку послідовно фільтрують через ряд мікрофільтрів. Цукор може бути доданий на будь-якій стадії процесу, тоді як інші інгредієнти переважно додають після того, як суміш нагрілась до кімнатної температури. Сильне охолодження до температури -10°…15°С суттєво підвищує густину суміші вода-спирт і призводить до утворення тонкої кристалічної плівки на стінках холодильника, яка складається із суміші альдегідів, сивушних масел і метанолу. Фільтрування при такій низькій температурі також забезпечує краще очищення рідкої суміші водаспирт, не порушуючи при цьому молекулярну систему вода-спирт, яка утворюється при охолодженні цієї суміші. Ця ж мета досягається за рахунок поступового природного нагрівання суміші після фільтрування з відповідною затримкою у часі. Корисна модель проілюстрована наведеним далі прикладом, який не обмежує об'єму правової охорони корисної моделі. Приклад Горілку "Столічная Еліт" одержують з використанням спирту "Люкс" і води, одержаної змішуванням пом'якшеної води з водою, яка пройшла попередню обробку зворотного осмосу, в якій показник лужності встановлений на рівні 2-3 мекв./л. Спирт "Люкс" був описаний у Державному Стандарті Російської Федерації № Р 51652-2000. Щодо фізичних і хімічних показників, спирт "Люкс" має відповідати вимогам, зазначеним у нижченаведеній таблиці. Показник Об'єм етилових спиртів, %, не менше Тест на вміст сірчаної кислоти для визначення ступеня чистоти Тест на окислюваність, мін. 20 °С, не менше 3 Масова концентрація альдегідів в абсолютному спирті, мг/дм , не більше Норма для спирту 96,3 пройдений 22 2 5 62593 6 Масова концентрація сивушного масла: - 1 пропанол, 2-пропанол, ізобутиловий 3 спирт, 1-бутанол, ізоаміловий спирт в абсолютному спирті, мг/дм , не більше 3 Ізоаміловий і ізобутиловий спирти (3:1) в абсолютному спирті, мг/дм , не більше 3 Масова концентрація складного ефіру в абсолютному спирті, мг/дм , не більше Об'єм метилового спирту в абсолютному спирті, %, не більше 3 Масова концентрація вільних кислот (без СО2) в абсолютному спирті, мг/дм , не більше 3 Масова концентрація твердого залишку в абсолютному спирті, мг/дм , не більше 3 Масова концентрація основних летких азотних сполук в азоті, в 1 дм абсолютного спирту, мг, не більше Спирт "Люкс" одержують з різних злаків і суміші злаків та картоплі, при цьому для одержання спирту "Люкс" об'ємна частка вмісту крохмалю не повинна перевищувати 35 %. У резервуарі для змішування змішують воду і спирт для отримання суміші із вмістом спирту 40 %, після цього суміш пропускають через колонку з активованим вугіллям із швидкістю фільтрації 4050 дкл/год. Відфільтровану суміш вода-спирт пропускають через теплообмінник для зниження її температури до -10 °С…-15 °С, і охолоджену суміш витримують у теплоізоляційному резервуарі протягом 4-8 годин залежно від ступеня утворення Назва сировини Насіння льону Використання, в кг 0,4 50 Одержану композицію витримують протягом 15 годин, після чого одержану горілку перед її роз 2 5 0,03 8 кристалічної плівки на стінках резервуара. Охолоджену суміш фільтрують через Z-вугільний фільтр, температуру суміші підвищують на 6 °С-10 °С, одержаний фільтрат накачують у резервуар без теплоізоляції для "витримки" до поступового нагрівання до кімнатної температури на рівні 18 °С-25 °С. До одержаної рідкої суміші вода-спирт додають цукровий сироп з концентрацією 65,8 %, а також інші інгредієнти горілки та ароматизований спирт. Інші інгредієнти включають використання злаків для одержання екстракту насіння льону для 1000 дкл горілки, як показано у нижченаведеній таблиці: Рідка суміш води і спирту Час екстрагування, в днях Об'єм в Об'єм в літрах % 4,0 6 5 Екстракт першого продукту (фільтрований) Об'єм в Об'єм в % у рідкій суміші літрах % води спирту 3,2 49 80 ливанням у пляшки послідовно фільтрують через ряд мікрофільтрів, після чого здійснюють розлив. Готова до вживання горілка має наступні характеристики: Міцність (об. %) 40,0 Зовнішній вигляд Прозора безбарвна рідина з яскравим блиском Смак М'яка, збалансована із ледь помітними відтінками смаку горілки Аромат Характерний для горілки, без домішок запаху сивушних масел Одержана горілка отримала 9,8 балів за оцінкою дегустаторів. У наведеній далі таблиці представлені додаткові характеристики: Рецептура горілки "СТОЛІЧНАЯ ЕЛІТ" Показники горілки Фізико-хімічні Об'ємний вміст спирту, об.% 3 Лужність - об'єм хлорводневої кислоти з концентрацією (НСL) = 0,1 моль/дм , яку викори3 3 стовують для фільтрування 100 см горілки, см , не перевищує 3 Масова концентрація оцтового альдегіду в 1 дм абсолютного спирту, мг, не перевищує Масова концентрація сивушного масла (1-пропанол, 2-пропанол, ізобутанол, 1-бутанол, 3 ізоамілол) в 1 дм абсолютного спирту, мг, не перевищує 3 Масова концентрація складного ефіру, в 1 дм абсолютного спирту, мг, не перевищує Об'ємна частка метилового спирту, еквівалент абсолютного спирту, %, не перевищує Органолептичні характеристики. Зовнішній вигляд. Прозора рідина без зовнішніх домішок Колір. Безбарвна Смак. М'який, властивий горілці Запах. Специфічний запах горілки 40,0 2,0 3,0 6,0 5,0 0,02 7 62593 8 Суміш для 1000 дкл Назва компонента Ректифікований етиловий спирт "Люкс" Покращена питна вода Цукровий сироп, 68 % Первинний екстракт насіння льону Бікарбонат натрію Одиниця вимірювання л л л л кг Кількість Спирт і вода еквівалентні Об'єм 40% 20,7 3,2 0,1 Витрата інгредієнтів на отриманні 1000 дкл горілки Назва інгредієнтів Кількість (кг) Очищений гранульований цукор 18,0 Бікарбонат натрію 0,1 Олія льону (насіння) 0,4 Корисна модель забезпечує отримання горілки з покращеними органолептичними характеристиками. Комп’ютерна верстка А. Крулевський Підписне Тираж 23 прим. Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюVodka
Автори англійськоюShefler Yuri
Назва патенту російськоюВодка
Автори російськоюШефлер Юрий
МПК / Мітки
МПК: C12G 3/06
Мітки: горілка
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/4-62593-gorilka.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Горілка</a>