Пристрій для термічної обробки харчових продуктів

Реферат: Пристрій для термічної обробки харчових продуктів містить металевий каркас, у верхній частині якого розміщено робочу камеру у вигляді відкритого зверху металевого короба. Під робочою камерою розміщена додаткова камера із дном та боковими стінками, передня стінка встановлена з можливістю повороту навколо горизонтальної осі, всередині додаткової камери розміщені принаймні одна полиця та одна сітка. При цьому сітка розміщена над полицею. UA 86012 U (54) ПРИСТРІЙ ДЛЯ ТЕРМІЧНОЇ ОБРОБКИ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ UA 86012 U UA 86012 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 Корисна модель належить до техніки приготування їжі і може бути використана на підприємствах громадського харчування та у побуті для приготування їжі. Відомий пристрій для термічної обробки м'ясних продуктів, в основному для приготування шашликів, який містить корпус, шампури, які нижніми кінцями вставляють у стакан для збору м'ясного соку, пристрій для їх обертання та електронагрівник а також центральний стакан, призначений для кусочків змоченого дерева [1]. Пристрій дає змогу в процесі приготування шашликів обкурювати продукт димом, який утворюється при тлінні шматків змоченого дерева, якими обкладено унизу електронагрівник. Недоліком описанного пристрою є обмеженість застосування, оскільки він придатний в основному для обробки м'ясних продуктів, зокрема, для приготування шашликів. Крім того, застосування описаного пристрою передбачає наявність джерела електричного струму. Більш досконалим є пристрій для смаження харчових продуктів, що містить корпус із робочою камерою, під якою розташована топкова камера, піддон, розташований над топковою камерою та встановленою на піддоні підставкою для носіїв продукту [2]. Пристрій забезпечує підвищення якості продукту за рахунок більш рівномірного нагріву в процесі його приготування. Недоліком описанного пристрою є обмеженість застосування, оскільки він призначений для обробки м'ясних продуктів, в основному, для приготування шашликів. Задачею корисної моделі є розширення функціональних можливостей пристрою для термічної обробки харчових продуктів. Поставлена задача вирішується тим, що пристрій для обробки харчових продуктів, який містить металевий каркас, у верхній частині якого розміщено робочу камеру у вигляді відкритого зверху металевого короба, згідно з корисною моделлю, під робочою камерою розміщена додаткова камера із дном та боковими стінками, передня стінка встановлена з можливістю повороту навколо горизонтальної осі, всередині додаткової камери розміщені принаймні одна полиця та одна сітка, причому сітка розміщена над полицею. На кресленні представлено конструкцію запропонованого пристрою. У верхній частині каркаса 1 закріплено робочу камеру 2, під якою розміщена додаткова камера 3, передня стінка 4 якої встановлена з можливістю повороту навколо горизонтальної осі, всередині додаткової камери 3 встановлено полицю 5 та сітку 6. Працює запропонований пристрій таким чином. У робочу камеру 2 розміщують і запалюють деревне вугілля, під час горіння якого здійснюють термічну обробку м'ясних продуктів, в основному приготування шашликів. В додаткову камеру 3 на полиці 5 та сітці 6 розміщують інші харчові продукти для термічної обробки, зокрема картоплю, рибу тощо, нагрівання яких здійснюється за рахунок тепла, яке випромінюється від дна робочої камери 2. У конкретному виконанні пристрій для термічної обробки харчових продуктів виготовлено із сталі, каркас розмірами 300 χ 600 χ 950 мм, робоча камера висотою 250 мм, додаткова камера має висоту 300 мм, полиця розміщена над дном додаткової камери на віддалі 50 мм, а сітка встановлена на 100 мм нижче дна робочої камери. Проведено випробування запропонованого пристрою. На полицю розмістили шар картоплі, а на сітку очищену річкову рибу і здійснили смаження шашликів у робочій камері звичним способом. Через 30-40 хвилин після розігріву робочої камери риба була в стані готовності, а картопля була засмажена через 1,5 години перебування у додатковій камері. В іншому варіанті риба була розміщена на полиці, а картопля на сітці. Обидва продукти були готові до споживання через 60-70 хвилин після розігріву робочої камери. Таким чином, запропонований пристрій для термічної обробки харчових продуктів має більш широкі функціональні можливості у порівнянні з відомим пристроєм. Крім того, він забезпечує зниження витрат паливного матеріалу. Джерела інформації: 1.Патент України на винахід № 57277 А, МПК А 47 J 37/04, опубл. 16.06.2003, бюл. №6. 2.Патент США на винахід № 3442202, кл. 92-421, 1969. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 55 60 Пристрій для термічної обробки харчових продуктів, який містить металевий каркас, у верхній частині якого розміщено робочу камеру у вигляді відкритого зверху металевого короба, який відрізняється тим, що під робочою камерою розміщена додаткова камера із дном та боковими стінками, передня стінка встановлена з можливістю повороту навколо горизонтальної осі, всередині додаткової камери розміщені принаймні одна полиця та одна сітка, причому сітка розміщена над полицею. 1 UA 86012 U Комп’ютерна верстка І. Скворцова Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2