Машина для подрібнення м’яса

1. Машина для подрібнення м'яса з ножовим або різальним механізмом (1), у зоні якого розташований аналізатор (6) вмісту жиру, перед яким у напрямку переміщення м'яса через машину для його подрібнення розташований подрібнювальний пристрій і/або перемішувальний пристрій, краще C2 2 (19) 1 3 ня похибок вимірювань забезпечується насамперед за рахунок, попереднього подрібнення і/або перемішування продукту, що аналізується. Як аналізатор вмісту жиру в м'ясі можна використовувати будь-який відомий та призначений для цього аналізатор. Краще, однак, використовувати для визначення вмісту жиру в м'ясі аналізатор, який містить джерело випромінювання, краще із змінюваною потужністю випромінювання, настроюваною на декілька різних значень, та детектор випромінювання. У найбільш кращому варіанті як джерело випромінювання пропонується використовувати джерело рентгенівського випромінювання, а як детектор випромінювання - детектор рентгенівського випромінювання. Так само краще використовувати як джерело випромінювання джерело інфрачервоного випромінювання, а як детектор випромінювання - детектор інфрачервоного випромінювання. При використанні для аналізу вмісту жиру в м'ясі детектора рентгенівського випромінювання вимірюють послаблення енергії рентгенівського випромінювання, краще в інтервалі від 18 до 45 кеВ. У кращому варіанті відстань між джерелом та детектором випромінювання, тобто насамперед товщина просвічуваного шару м'яса, повинна становити від 20 до 300 мм, більш краще від 50 до 100 мм, найкраще від 50 до 70 мм. Операції з обчислення вмісту жиру в м'ясі, а також керування джерелом рентгенівського випромінювання виконуються мікропроцесором або програмувальним контролером. В іншому кращому варіанті аналізувати м'ясо на вміст у ньому жиру можна також за відбиттям або пропусканням інфрачервоного випромінювання в ближній інфрачервоній ділянці спектра. Відповідно до винаходу в напрямку переміщення м'яса через машину для його переробки перед аналізатором вмісту жиру передбачений подрібнювальний пристрій. У кращому варіанті такий подрібнювальний пристрій являє собою першу решітку. Подібний подрібнювальний пристрій може також являти собою ножову решітку, яка у найбільш кращому варіанті взаємодіє з ножем. В іншому кращому варіанті подрібнювальний пристрій являє собою ніж. М'ясо, що аналізується на вміст у ньому жиру, подрібнюється при його проходженні через першу решітку, відповідно через ножову решітку і/або ножем і при цьому ефективно перемішується. Різні подрібнювальні пристрої можна також використовувати в комбінації один з одним. Під терміном "м'ясо" відповідно до даного винаходу мається на увазі будь-який продукт принаймні з частковим вмістом у ньому м'яса. У кращому варіанті аналізатор вмісту жиру розміщений у вимірювальній решітці, яка у напрямку переміщення м'яса через машину для його переробки розташована за першою решіткою. Така вимірювальна решітка має отвори, на крайках яких м'ясо після його попереднього подрібнення при проходженні через першу решітку переважно не піддається подальшому подрібнюванню. Вимірювальна ділянка аналізатора вмісту жиру переважно розташована в одному із цих отворів у ви 88004 4 мірювальній решітці. Перевага, пов'язана з наявністю перед вимірювальною решіткою ще однієї, так названої першої решітки, полягає в тому, що саме вона піддається основному зносу та, якщо не повністю запобігає, то принаймні знижує знос вимірювальної решітки, розміщений у якій аналізатор вмісту жиру зберігає тим самим незмінне своє визначене положення. Крім цього попереднє подрібнення продукту при його проходженні через першу решітку підвищує точність визначення вмісту в ньому жиру. Особлива перевага, пов'язана із подрібненням і/або перемішуванням продукту, що аналізується, перед вимірюванням вмісту в ньому жиру, полягає також у розділенні продукту, що аналізується, на два окремих, зміщених один відносно одного потоки, які в такому вигляді надходять у вимірювальну камеру, і тим самим у можливості уникнути одержання помилкових результатів вимірювань через небажане утворення нашарувань із жиру та м'яса. Отвори в першій решітці та насамперед розташований перед вимірювальною ділянкою аналізатора вмісту жиру отвір найбільш краще розділяти принаймні на дві частини, наприклад, перемичкою. Перевага, пов'язана з подібним розділенням на частини отвору в першій решітці, полягає в розділені продукту, що аналізується, при його проходженні через першу решітку, на окремі потоки, які потім при наступному їх об'єднанні у вимірювальній решітці ще раз перемішуються один з одним, і завдяки цьому в одержанні набагато більш репрезентативних результатів вимірювань. Ще одна перевага цього варіанта полягає в можливості запобігти затримці, яка приводить до спотворення результатів вимірювань, деякої частини м'яса у вимірювальній камері на більш тривалий час. У кращому варіанті перша решітка взаємодіє з додатковим, розташованим перед нею в напрямку переміщення м'яса через машину для його переробки ножем. Подібний додатковий ніж забезпечує ретельне розрізування м'яса на дрібні шматочки, запобігаючи, наприклад, скупчування сполучної тканини на перемичці, яка розділяє отвір у першій решітці. Таким чином попереджається затримка м'яса з будь-яким вмістом у ньому жиру на більш тривалий час у вимірювальній камері, що також позитивно впливає на якість аналізу вмісту жиру в м'ясі. Нижче винахід більш докладно розглянутий на прикладі деяких варіантів його здійснення, які носять винятково ілюстративний характер і не обмежують обсяг винаходу, з посиланням на прикладені до опису креслення, на яких показано: на Фіг. 1 - окремі частини машини для подрібнення м'яса, на Фіг. 2 - вимірювальна решітка та на Фіг. 3 - вузол з вимірювальної решітки та розташованої перед нею першої решітки, яка зношується. На Фіг. 1 у двох видах показана виконана за одним із варіантів пропонована у винаході машина для подрібнення м'яса. У процесі роботи машини для подрібнення м'яса воно переміщається показаним у вигляді збоку в нижній частині креслення 5 шнеком 14 зверху до низу у площині креслення та подрібнюється в ножовому або різальному механізмі 1. Різальний механізм 1 складається із двох решіток і, зокрема, першої решітки 5 і вимірювальної решітки 4, а також з розташованого за нею ножа 3 та ножової решітки 2, з якою взаємодіє ніж 3. Очевидно, що перед першою решіткою 5, розташованою перед вимірювальною решіткою 4, також може розташовуватися ще один ніж. Основний знос в процесі попереднього подрібнення м'яса припадає на першу решітку 5, завдяки чому вимірювальна решітка 4 піддається принаймні істотно меншому зносу. У вимірювальній решітці 4 розташований аналізатор вмісту жиру в м'ясі, який складається із джерела 7 випромінювання та детектора 8 випромінювання. Випромінювання, яке випромінюється джерелом 7, у цьому випадку рентгенівське випромінювання 9, проходить через показаний у верхній частині Фіг. 1 отвір 10 у вимірювальній решітці 4 і на виході з отвору 10 приймається детектором 8 випромінювання та аналізується ним. На Фіг. 2 більш докладно показана вимірювальна решітка 4. У зоні її отвору 10 передбачені отвори 11, у які вставляються джерело 7 випромінювання та відповідно, детектор 8 випромінювання. Рентгенівське випромінювання 9, яке випускається джерелом 7, проходить крізь м'ясо, яке знаходиться в отворі 10. Вміст жиру в м'ясі, яке знаходиться в отворі 10, можна визначити виходячи з різної ступені поглинання випромінювання 9 жирним та нежирним (пісним) м'ясом. 88004 6 На Фіг. 3 показаний вузол з першої решітки 5 і вимірювальної решітки 4. Перша решітка 5 розташована в напрямку переміщення м'яса перед вимірювальною решіткою 4, при цьому отвори 13 у першій решітці 5 в основному сполучені з отворами 10 у вимірювальній решітці 4. Один з отворів 13 у першій решітці 5, розташований перед вимірювальною ділянкою, розділений на частини передбаченою в ньому перемичкою 12. Перевага, пов'язана з подібним розділенням отвору 13 на дві частини, полягає в кращому перемішуванні м'яса при його надходженні в наявний у вимірювальній решітці 4 отвір 10, у якому визначається вміст жиру в м'ясі. Для підвищення точності вимірювання вмісту жиру в м'ясі порівняно крупні шматки м'яса, які надходять, ретельно розрізаються на дрібні шматочки не показаним на кресленнях ножем, який у напрямку переміщення м'яса розташований перед першою решіткою 5, і в такому вже ретельно попередньо нарізаному на дрібні шматочки вигляді переміщаються далі на ділянку вимірювання вмісту в них жиру. Розділення отвору в першій решітці на частини дозволяє, у чому полягає ще одна пов'язана із цим перевага, уникнути небажаного нашаровування м'яса у вимірювальній камері (на вимірювальній ділянці), яке спотворює результати вимірювань. Очевидно, що і простого перемішування м'яса перед вимірюванням вмісту в ньому жиру також може виявитися цілком достатньо для того, щоб уникнути небажаного утворення нашарувань м'яса на вимірювальній ділянці, що приводить до одержання недостовірних результатів вимірювань. 7 Комп’ютерна верстка Л.Литвиненко 88004 8 Підписне Тираж 28 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601