Спосіб пакування та зберігання харчових продуктів

Реферат: UA 93077 U UA 93077 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Запропонована корисна модель стосується галузі зберігання сільськогосподарської продукції землеробства або садівництва. Використовується, переважно, для збереження свіжості зелені (петрушки, кропу, кінзи тощо) або іншої сільськогосподарської продукції землеробства або садівництва при її пакуванні з метою подальшого зберігання та/або транспортування. Відомим є "Спосіб пакування, транспортування і зберігання свіжих продуктів" [патент України № 75887 на корисну модель, МПК (2012.01): A23L 3/00, опубл. 10.12.2012 р.], за яким пакувальну тару заповнюють свіжими продуктами, і одночасно всередину пакувальної тари розміщують вкладені в поліетиленові пакети природні або штучні матеріали для охолодження, після чого тару закривають. При використанні за відомим способом як матеріалу для охолодження штучного льоду, який при нормальному тиску сублімується з температурою на поверхні -78,5 °C, та враховуючи, що товщина плівки у поліетиленових пакетах складає 40-100 мікрон, неможливо зберегти шари продуктів, які контактують з поліетиленовими пакетами, від переохолодження нижче 0 °C. Це призводить до температурного пошкодження з наступним псуванням та відбраковуванням принаймні тієї частини свіжих продуктів, яка зазнала такого переохолодження. При використанні за відомим способом як матеріалу для охолодження природного льоду, він швидко тане, утворена при цьому вода витікає з негерметичних поліетиленових пакетів та стікає в нижню частину тари. Далі вода або витікає з тари, якщо та негерметична, і перестає приймати подальшу участь у процесі збереження свіжості продуктів, або накопичується в нижній частині тари, якщо та герметична, що веде до замочування частини свіжих продуктів та втрати ними споживчих якостей з цієї причини. Найближчим аналогом до корисної моделі, що заявляється на реєстрацію, є "Спосіб пакування, зберігання та транспортування свіжих товарів" (патент України № 54239 на корисну модель, МПК (2009): А01F 25/00, B65D 77/00, опубл. 25.10.2010 p.), що включає заповнення пакувальної тари, що закривається, свіжими товарами з одночасним розміщенням всередині тари акумуляторів холоду у вигляді закупорених ємностей з льодом та закриття тари. Для забезпечення тривалого постачання холоду при кількадобовому зберіганні, акумулятори холоду у вигляді закупорених ємностей з льодом підлягають попередньому охолодженню до температур, значно нижчих 0 °C (найчастіше до -18 °C). Але, при контакті з ємностями, які були попередньо охолоджені до вказаних температур, харчові продукти, особливо такі, як свіжі овочі, фрукти та зелень, швидко псуються, що і є недоліком вищенаведеного способу. В основу корисної моделі поставлено задачу вдосконалити спосіб пакування та зберігання харчових продуктів та створити більш оптимальні умови, за яких продукти, що пакуються та зберігаються, будуть залишатись свіжими протягом більш тривалого часу, а також запобігти псуванню тієї частини продуктів, що безпосередньо контактує з акумуляторами холоду. Для вирішення поставленої задачі пропонується спосіб пакування та зберігання харчових продуктів, що включає розміщення акумулятора холоду в тару для пакування з одночасним розміщенням харчових продуктів навколо акумулятора холоду та закриття тари, відрізняється тим, що акумулятор холоду обгорнуто в матеріал, який ізолює його від контакту із харчовими продуктами. В переважному варіанті як хладоагент акумулятора холоду виступає вода в рідкому або твердому стані при температурі від -25 °C до +25 °C. В інших випадках хладоагентом може бути сухий або штучний лід. Як матеріал, який ізолює акумулятор від контакту із харчовими продуктами, найбільш оптимально використовувати газету або газетний папір, завдяки доступності та дешевизні цього матеріалу. При цьому, матеріалом тари для пакування, переважно, виступає картон. Як акумулятор холоду доцільно використовувати ПЕТ-пляшку із хладоагентом завдяки її легкій вазі, доступності та низькій вартості, а також легкості її герметичного закриття. Реалізацію способу, що заявляється, здійснюють наступним чином. Відкриту тару для пакування, виготовлену, наприклад, із картону, наполовину заповнюють харчовими продуктами, наприклад свіжою зеленню. Потім зверху розміщують акумулятор холоду у вигляді герметично 3 закритої ПЕТ-пляшки ємністю 1-2 дм , яка наповнена хладоагентом, яким, наприклад, виступає вода у замороженому (твердому) стані. Акумулятори холоду, перед їх закладкою в пакувальну тару, охолоджують у морозильній камері, задаючи температуру попереднього охолодження в залежності від температурних умов та бажаного часу збереження свіжості харчових продуктів. Після охолодження та перед укладанням в тару для пакування, акумулятор холоду загортають в матеріал, який ізолює його від контакту із харчовими продуктами. Таким матеріалом може, 1 UA 93077 U 5 наприклад, виступати газета або газетний папір. Потім, тару для пакування до верху знову заповнюють харчовими продуктами та закривають. Загортання акумулятора холоду в матеріал, який ізолює його від контакту із харчовими продуктами, забезпечує збереження свіжості та запобігає псуванню тих харчових продуктів, які знаходяться у безпосередньому контакті із ним та створює більш оптимальні умови для тривалого зберігання свіжих харчових продуктів. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 10 15 20 1. Спосіб пакування та зберігання харчових продуктів, що включає розміщення акумулятора холоду із хладоагентом в тару для пакування з одночасним розміщенням харчових продуктів навколо акумулятора холоду та закриття тари, який відрізняється тим, що акумулятор холоду обгортають в матеріал, який ізолює його від контакту із харчовими продуктами. 2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що хладоагентом в акумуляторі холоду виступає вода в твердому або рідкому стані при температурі від -25 до +25 °С. 3. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що як хладоагент в акумуляторі холоду використовують сухий лід та/або штучний лід. 4. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що як акумулятор холоду використовують герметично закриту ПЕТ-пляшку. 5. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що матеріалом, який ізолює акумулятор холоду від контакту із харчовими продуктами, виступає газета або газетний папір. 6. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що матеріалом тари для пакування виступає картон. Комп’ютерна верстка Г. Паяльніков Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2