Пакування для зберігання або транспортування харчових продуктів

Реферат: UA 77916 U UA 77916 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Корисна модель належить до галузі зберігання або транспортування виробів або матеріалів, а саме до тари, пакування або елементів пакувань спеціального типу, призначених спеціально для зберігання харчових продуктів, зі створенням спеціального середовища для вмісту, наприклад із забезпечуванням температури усередині нижче температури навколишнього середовища, та може бути використана для транспортування свіжих овочів, фруктів, зелені та іншої харчової продукції. Винахіднику відомо багато засобів, призначених для підвищення тривалості зберігання або транспортування харчових продуктів, серед яких найближчими до запропонованого рішення за сукупністю суттєвих ознак є наступні. Відомо спосіб збереження харчового продукту із відсмоктуванням повітря з тари. Після вилучення повітря з тари всередину неї подають вуглецевий газ до атмосферного тиску, через отвір або отвори, які потім затуляють (патент України № 39006 на корисну модель, опублікований 26.01.2009, бюл. № 2, 2009 р., МПК: В65В 31/00). Недоліком відомого способу є відносно складна реалізація забезпечення зберігання споживчих якостей харчових продуктів при їх транспортуванні, а також існування можливості впливу середовища усередині тари на органолептичні якості харчового продукту або його вітамінний та мінеральний склад, що особливо шкідливо для сільськогосподарської продукції, зокрема овочів, зелені та фруктів. Також відомо спосіб пакування харчових продуктів, переважно м'ясних продуктів, що включає їх фасування та герметизацію у модифікованому газовому середовищі. При цьому харчові продукти пакують у бар'єрні лотки, герметизують бар'єрною плівкою, заповнюють ємність упаковки модифікованим газовим середовищем, яке містить кисень, вуглекислий газ і азот (патент України № 46861 на корисну модель, опублікований 11.01.2010, Бюл. № 1, 2010 р, МПК: В65В 31/02). Недоліком цього способу є також відносно складна реалізація забезпечення зберігання споживчих якостей харчових продуктів при їх транспортуванні, можливий шкідливий вплив середовища, необхідність додаткового забезпечення герметизації середовища та певна обмеженість у застосування способу пакування для зберігання або транспортування різних видів харчових продуктів та наявність залежності від форми тари. Також відомо пакування для харчового продукту, зокрема м'ясного продукту, що містить вологопоглинаючу вкладку з перфорованим вологонепроникним шаром і фольгу, що відокремлює як продукт, так і вологопоглинаючу вкладку від навколишнього середовища зовні упаковки. Фольга герметично закрита швом, виконаним у вакуумі, таким чином, закриваючи як сам продукт, так і вологопоглинаючу вкладку. Переважно фольга має форму мішка (патент України № 90339 на корисну модель, опублікований 26.04.2010, Бюл. № 8, 2010 p., МПК: В65В 31/02, В65В 25/00, B65D 81/26, B65D 81/20). Недоліком відомого пакування є певна обмеженість при його використанні для інших видів продукції, ніж м'ясна, а також необхідність додаткового обладнання та елементів пакування, необхідного для вологопоглинання та створення вакууму. Також відомо спосіб групового пакування харчових продуктів, за яким харчовий продукт, наприклад копчену нарізану скибочками рибу, поміщають в плівкову споживчу упаковку, створюють в ній розрідження і запечатують. Потім споживчу упаковку розміщують в транспортній тарі, створюють в останній розрідження, рівне за величиною розрідженню в споживчій упаковці, після чого транспортну тару запечатують (авторське свідоцтво на винахід SU 1733336, опубліковане 15.05.1992, МПК: В65В 31/04, B65D 81/20). Недоліком відомого способу є певні обмеження у контролі за продуктом у споживчій упаковці, пов'язані з доступом у транспортну тару з розрідженням. Також відомий спосіб не має засобів для зменшенням вагових параметрів пакування з харчовими продуктами. Також відомо пакування харчових продуктів, більше плодів та овочів, яке складається з камери з зовнішнім огорожею, стелажами і трубчастим перфорованим елементом по центру, який оснащений кранами. Камера і трубчастий елемент виконані у вигляді розташованих одна на одній секцій, з'єднаних зачепами і упорами. Нижня секція камери заповнена сумішшю пористого матеріалу і карбонатної солі. Плоди завантажують у тару, покривають їх захисною плівкою, що наноситься у спіненому стані, охолоджують, заливають пінопластом і додатково охолоджують. Всі операції проводяться після герметизації тари (патент на винахід РФ № 2013926, опублікований 15.06.1994, МПК: A01F25/00, B65D85/34). Недоліком такого пакування є можливість втрати органолептичних якостей продуктів при їх безпосередньому замороженні, а також необхідність додаткового обладнання для створення герметизації та нанесення плівки у спіненому стані. 1 UA 77916 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 За прототип прийнято пакування, яке може бути реалізоване при здійсненні способу за патентом України № 54239, опублікованим 25.10.2010, бюл. № 20, 2010 р. Таке пакування включає пакувальну тару, що закривається, з харчовим продуктом усередині та закупорені ємності, в яких знаходиться лід. Використання прототипу забезпечує створення та підтримання оптимальних умов для збереження споживчих якостей харчових продуктів при їх транспортуванні, проте не дозволяє оптимізувати вагові параметри пакування з харчовими продуктами та підвищенням універсальності застосування пакування для зберігання або транспортування різних видів харчових продуктів без залежності від форми тари. В основу корисної моделі поставлена задача забезпечення зберігання споживчих якостей харчових продуктів при їх транспортуванні з одночасним зменшенням вагових параметрів пакування з харчовими продуктами та підвищенням універсальності застосування пакування для зберігання або транспортування різних видів харчових продуктів без залежності від форми тари. Поставлена задача вирішується таким чином, що пакування для зберігання або транспортування харчових продуктів, що містить жорстку тару, в якій додатково розміщено щонайменше одну ємність з охолодженою рідиною, відповідно до корисної моделі, охолодженою рідиною є вода, температура якої знаходиться в інтервалі -18 ... +6 °C, при цьому ємність має еластичні стінки, а об'єм рідини складає 3 %...50 % від об'єму тари, причому пакування додатково містить засіб для унеможливлювання контакту поверхні ємності з харчовим продуктом. Ємність з охолодженою рідиною має переважно круглу у перерізі форму. Оптимальним варіантом такої реалізації такої ємності є РЕТ-пляшка. Засіб для унеможливлювання контакту ємності з харчовим продуктом може бути, наприклад, паперовою оболонкою, розташованою навколо ємності. При цьому матеріалом жорсткої тари переважно є картон. Між сукупністю суттєвих ознак та технічним результатом, який досягається корисною моделлю, є наступний причинно-наслідковий зв'язок. Так, винахідником шляхом підбору об'єму та температури рідини для ємності, необхідної для забезпечування температури усередині тари нижче температури навколишнього середовища, несподівано було виявлено, що оптимальний об'єм рідини складає 3 %...50 % від об'єму тари. При цьому як охолоджену рідину оптимальним є використання води з температурою в інтервалі -18 ... +6 °C. Таким чином, досягається забезпечення зберігання споживчих якостей харчових продуктів при їх транспортуванні з одночасним зменшенням вагових параметрів пакування з харчовими продуктами. При цьому харчові продукти (випробування були здійснені переважно на сільськогосподарській продукції, зокрема овочах, фруктах та зелені), для яких забезпечено наведені вище умови, зберігають свої органолептичні якості без створення розрідження, застосування спеціальних газових середовищ у тарі тощо, відомих з рівня техніки. Для встановлення таких умов винахідником було здійснено серію досліджень, результати яких зведено у таблицю. При цьому тривалість перевезення продуктів була у межах 12...24 години і температура охолодженої рідини ємності підтримувалася у межах -18 ... +6 °C. Отримані результати досліджень свідчать про те, що об'єм рідини менше 3 % від об'єму тари не дозволяє забезпечити температуру, необхідну для тривалого зберігання або транспортування харчових продуктів, а об'єм рідини більше 50 % від об'єму тари не дозволить зменшити вагові параметри пакування з харчовими продуктами, а також може навіть призвести до пошкодження харчових продуктів при тривалому зберіганні та транспортуванні. Також використання ємності з водою з температурою в інтервалі від -18 до +6 °C забезпечує оптимальну температуру усередині тари, яка нижче температури навколишнього середовища і яка необхідна для зберігання споживчих якостей харчових продуктів при їх транспортуванні. Також засіб для унеможливлювання контакту ємності з харчовим продуктом додатково дозволяє забезпечити зберігання споживчих якостей харчових продуктів при їх транспортуванні, тому що при контакті з ємністю харчові продукти, особливо такі, як свіжі овочі, фрукти та зелень, швидко псуються. Використання як такого засобу паперової оболонки, розташованої навколо ємності, є оптимальним з точки зору вагових характеристик пакування та є нешкідливим для харчових продуктів. Додатково ємність з охолодженою рідиною, яка має переважно круглу у перерізі форму, дозволяє за рахунок такої форми підвищити універсальність застосування пакування для зберігання або транспортування різних видів харчових продуктів у тарі різних геометричних 2 UA 77916 U 5 10 15 20 25 30 параметрів. При цьому РЕТ-пляшка для реалізації такої ємності є оптимальним варіантом, тому що має еластичні стінки, які є необхідними для температурних деформацій ємності при коливанні показника температури води у межах -18 ... +6 °C, має відносно невеликі вагові параметри, що дозволяє додатково знизити вагу пакування у цілому та є вигідною з економічної точки зору з огляду на можливість застосування вторинної сировини як РЕТ-пляшки. Використання як матеріалу тари картону є оптимальним з точки зору зменшення вагових параметрів пакування з харчовими продуктами та є вигідною тарою з економічної точки зору. Далі наведено один з прикладів здійснення пакування для зберігання або транспортування харчових продуктів відповідно до корисної моделі. Наведений приклад ніяким чином не обмежує кількість можливих варіантів здійснення пакування, а тільки пояснює реалізацію ознак корисної моделі, викладених у формулі. Пакування для зберігання або транспортування харчових продуктів містить жорстку тару, наприклад картонний ящик з жорсткими стінками, в якому розташовано РЕТ-пляшку або декілька пляшок з водою, огорнуті паперовою оболонкою. При цьому при заповненні пляшки або пляшок рідиною об'єм рідини розраховують у інтервалі 3 % ... 50 % від об'єму тари. Наприклад, при об'ємі тари у 30 літрів оптимальним може бути використання об'єму рідини у 10 літрів. Використовують заявлене пакування наступним чином. Харчові продукти розташовують усередині ящика. РЕТ-пляшку або декілька пляшок з водою можуть розташовувати або до розташування продуктів у ящику або після, в залежності від типу продуктів. Після цього закривають ящик та можуть здійснювати зберігання або транспортування засобами автотранспорту, переважно рефрижераторами. Температуру води у пляшці у інтервалі -18 ... +6 °C можуть додатково підтримувати під час достатньо тривалого транспортування харчових продуктів, а також в залежності від температури навколишнього середовища. Транспортування такого пакування у рефрижератора може забезпечувати дотримання температури води у пляшці у необхідному інтервалі або можливе виймання пляшки та додаткове її охолодження до необхідної температури під час транспортування. Таким чином, використання корисної моделі забезпечує зберігання споживчих якостей харчових продуктів при їх транспортуванні з одночасним зменшенням вагових параметрів пакування з харчовими продуктами та підвищенням універсальності застосування пакування для зберігання або транспортування різних видів харчових продуктів без залежності від форми тари. Таблиця Залежність об'єму рідини ємності для зберігання або транспортування харчових продуктів від температури навколишнього середовища Середня температура повітря при транспортуванні харчових продуктів, t, °C +10 +20 +30 Середня температура Об'єм рідини ємності, необхідний для всередині жорсткої тари з зберігання продуктів, % від об'єму харчовими продуктами, t, °C тари +3 +5 +8 3...20 % 10...30 % 20...50 % 35 Примітки до таблиці. Продукти та тара перед початком транспортування мають t не вище +8 °C. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 40 45 1. Пакування для зберігання або транспортування харчових продуктів, що містить жорстку тару, в якій додатково розміщено щонайменше одну ємність з охолодженою рідиною, яке відрізняється тим, що охолодженою рідиною є вода, температура якої знаходиться в інтервалі -18 … +6 °C, при цьому ємність має еластичні стінки, а об'єм рідини складає 3 % … 50 % від об'єму тари, причому пакування додатково містить засіб для унеможливлювання контакту поверхні ємності з харчовим продуктом. 2. Пакування за п. 1, яке відрізняється тим, що ємність має круглу у перерізі форму. 3. Пакування за п. 1, яке відрізняється тим, що ємність являє собою РЕТ-пляшку. 3 UA 77916 U 4. Пакування за п. 1, яке відрізняється тим, що засобом для унеможливлювання контакту ємності з харчовим продуктом є паперова оболонка, розташована навколо поверхні ємності. 5. Пакування за п. 1, яке відрізняється тим, що матеріалом тари є картон. Комп’ютерна верстка М. Мацело Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 4