Спосіб гідротермічної обробки зерна пшениці

Реферат: Спосіб гідротермічної обробки зерна пшениці включає зволоження зерна водою, його подальше відволожування і, безпосередньо перед помелом, дозволожування зерна і короткочасне відволожування. Операції дозволожування і короткочасного відволожування проводять одночасно. При цьому дозволожування зерна здійснюють дрібнодисперсним розпилюванням води в тонкий розріджений шар зерна, що гравітаційно падає. UA 100642 U (54) СПОСІБ ГІДРОТЕРМІЧНОЇ ОБРОБКИ ЗЕРНА ПШЕНИЦІ UA 100642 U UA 100642 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Корисна модель належить до борошномельно-круп'яної промисловості і може бути застосована переважно на млинах. Відомий спосіб гідротермічної обробки зерна гречки, що включає зволоження зерна водою, відволожування і сушку [Патент RU 2261145, МПК В02В 1/08, 27.04.2005]. Основним недоліком цього способу ГТО зерна гречки є відсутність можливості його використання для зерна пшениці, по-перше, внаслідок використання сушки зерна, що може привести до погіршення технологічних властивостей зерна пшениці із-за небажаного перерозподілу вологи усередині зерен і зайвого зміцнення клейковини по-друге, внаслідок високої енергоємності, обумовленої витратами енергії при зволоженні зерна і його сушку після відволожування. Відомий також спосіб гідротермічної обробки зерна пшениці, що включає зволоження зерна водою при наборі вакууму із залишковим тиском 0,060-0,065 МПа, його подальше відволожування і, безпосередньо перед помелом, дозволоження зерна і короткочасне відволожування [Патент RU 2436631, МПК В02В 1/00, В02В 1/08,20.12.2011]. Недоліками відомого способу гідротермічної обробки зерна є: високі енерговитрати внаслідок застосування операції вакуумної обробки зерна, а також застосуванням складного в експлуатації обладнання. Найбільш близьким аналогом способу гідротермічної обробки зерна пшениці, що заявляється, вибраним як прототип, є спосіб гідротермічної обробки зерна пшениці, що включає зволоження зерна водою, його подальше відволожування і, безпосередньо перед помелом, дозволожування зерна і короткочасне відволожування [Бутковский В.А. Технологии зерноперерабатывающих производств / В.А. Бутковский. - М.: Интерграф сервис, 1999. - С. 7479]. Недоліками прототипу є пониження виходу борошна вищого ґатунку внаслідок нерівномірного зволоження кожного із зерен пшениці, при здійсненні зволоження зерна в зволожувальних апаратах, що веде також до підвищення енерговитрат. Крім цього, застосування цього способу припускає велику витрату води, а також обов'язкове очищення стічних вод при зволоженні зерна в мийних машинах. В основу корисної моделі поставлена задача вдосконалення способу гідротермічної обробки зерна пшениці, в якому шляхом об'єднання операцій дозволожування і короткочасного відволожування не лише підвищується продуктивність способу, а і веде також до підвищення виходу борошна вищого ґатунку. А використання сил гравітації для отримання розріджених шарів зерна при дрібнодисперсному розпилюванні у нього води зменшує енерговитрати та витрати води. Поставлена здача вирішується тим, що в способі гідротермічної обробки зерна пшениці, що включає зволоження зерна водою, його подальше відволожування і, безпосередньо перед помелом, дозволожування зерна і короткочасне відволожування, згідно з корисною моделлю, операції дозволожування і короткочасного відволожування проводять одночасно, причому дозволожування зерна здійснюють дрібнодисперсним розпилюванням води в тонкий розріджений шар зерна, що гравітаційно падає. Як показав аналіз способів обробки зерна водою, незалежно від способів холодного кондиціювання безпосередньо перед розмелом повинен бути передбачений обов'язковий етап дозволоження зерна з короткочасним отволоженням [Бутковский В.А. Технологии зерноперерабатывающих производств / В.А. Бутковский. - М.: Интерграф сервис, 1999]. Тому нами пропонується для етапу дозволоження зерна з короткочасним отволоженням використовувати розроблений бункер - зволожувач з конусним розподільником зерна та пристроєм для розпилення води в розріджений потік зернової суміші [Патент України на корисну модель № 75929, МПК А21С 1/06, B01F 5/16. Бюл. № 24 від 25.12.2012]. В основу вдосконалення способу гідротермічної обробки зерна пшениці з використанням бункера - зволожувача з конусним розподільником зерна поставлена задача модернізації конструктивно-технологічної схеми, основаної на новій сукупності конструктивних елементів, їх взаємному розташуванні і наявності зв'язків між ними, що забезпечує рівномірне внесення рідини у тонкий розріджений шар сипучих матеріалів для їх зволоження в залежності від продуктивності розподільника, що підвищує якість отриманої продукції (борошно, крупи). А використання сил гравітації для отримання розріджених шарів зерна зменшує енерговитрати на зволоження. Суть корисної моделі пояснюється кресленням, де наведена схема гідротермічної обробки зерна пшениці. Спосіб гідротермічної обробки зерна пшениці здійснюється таким чином. Зерно пшениці після очищення від домішок піддають зволоженню в зволожувачах 1. Додаткова теплова 1 UA 100642 U 5 10 обробка зерна може здійснюється при його короткочасному знаходженні в термокамері 2. Потім підігріте зерно інтенсивно охолоджують в мийній машина 3, після чого надлишок вологи видаляють у влагознимачах - сушилах 4. Перед бункерами відволожування 7 може бути встановлений додатковий зволожувач 5, в якому зволожують зерно у разі зайвого знімання вологи у влагознимачах - сушилах 4. Після бункерів відволожування 7 зерно змішується в змішувачі 6 і спрямовується у бункер - зволожувач з конусним розподільником зерна 8, де відбуваються одночасно операції дозволоження і короткочасного відволожування зерна дрібно дисперсним, розпиленням води в тонкий розріджений, шар зерна, що гравітаційне падає. Таким чином, використання запропонованого способу гідротермічної обробки зерна пшениці дозволяє підвищити вихід борошна вищого ґатунку за рахунок кращого використання потенціалу кожного зерна внаслідок більше рівномірного зволоження ендосперму і поліпшення вимелюваності оболонок, а також знизити енергоємність процесу за рахунок поєднання операцій дозволожування і короткочасного відволожування і використання сил гравітації для отримання розріджених шарів зерна при зволоженні. 15 ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 20 Спосіб гідротермічної обробки зерна пшениці, що включає зволоження зерна водою, його подальше відволожування і, безпосередньо перед помелом, дозволожування зерна і короткочасне відволожування, який відрізняється тим, що операції дозволожування і короткочасного відволожування проводять одночасно, причому дозволожування зерна здійснюють дрібнодисперсним розпилюванням води в тонкий розріджений шар зерна, що гравітаційно падає. 2 UA 100642 U Комп’ютерна верстка Д. Шеверун Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Василя Липківського, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 3