Спосіб одержання білкового борошна із макухи олійного насіння

Реферат: Спосіб одержання білкового борошна із макухи олійного насіння включає подрібнення макухи з наступним просіюванням, причому при подрібненні макухи на подрібнювачі встановлюють решето з розміром отворів 3 мм, а при подрібненні лушпинної фракції, отриманої після просіювання подрібненої макухи, на подрібнювачі встановлюють решето з розміром отворів 2 мм, просіюють подрібнену макуху і подрібнену лушпинну фракції через сита, розмір вічок яких не перевищує 250 мкм, після чого отримані білкові фракції змішують між собою, а лушпинну фракцію брикетують. UA 104475 C2 (12) UA 104475 C2 UA 104475 C2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Винахід належить до виробництва білкових продуктів з макух олійного насіння і може бути використаний в олієжировій, хлібопекарській, кондитерській галузях промисловості, а також у сільському господарстві і медицині. Відомий спосіб одержання олії з високоолійного матеріалу (а.с. СССР № 810792, А23j14, 1981), в якому для одержання білковового борошна макуху два рази подрібнюють. Після першого подрібнення макуху просіюють через сито з розміром отворів 2 мм, після другого 1 мм. Недоліком даного способу є значна крупність просіяного матеріалу, що негативно впливає на органолептичні показники і знижує якість білкового борошна. Крім того, одержане борошно має підвищений вміст клітковини, що також негативно впливає на його якість. Найбільш близький за технічною суттю і результатом, що досягається, до пропонованого є спосіб одержання білкового борошна із макухи олійного насіння (патент України № 74880, А23j1/14, 2006), в якому для отримання такого борошна макуху подрібнюють плоскими ударними впливами з наступним просіюванням за рахунок переміщення макухи щітками по циліндричній поверхні сита, розміри отворів якого вибираються меншими 1000 мкм, причому переміщення виконується по гвинтовій лінії з наданням ситовій поверхні коливального руху. При цьому прохідна фракція являє собою суміш з підвищеним вмістом протеїну, а сходова клітковини. Недоліком цього способу є низький вихід білкового борошна. В основу винаходу поставлено задачу збільшення виходу білкової фракції з насіння олійних культур та підвищення економічної ефективності переробки олійної сировини. Поставлена задача вирішується тим, що в пропонованому способі одержання білкового борошна із макухи олійного насіння операції подрібнення і просіювання виконують дворазово, причому при першому подрібнення макухи на подрібнювачі встановлюють решето з розміром отворів 3 мм, а при другому подрібненні лушпинної фракції, отриманої після першого просіювання, - 2 мм. Просіюють подрібнену макуху і подрібнену лушпинну фракції через сита, розмір вічок яких не перевищує 250 мкм, після чого білкові фракції змішують між собою, а лушпинну фракцію брикетують. За рахунок подрібнення лушпинної фракції з наступним виділенням залишкової білкової фракції забезпечується практично повне виділення білкового борошна із загального об'єму подрібненої макухи. Установкою решета з діаметром отворів 3 мм при подрібнені макухи і 2 мм при подрібнені лушпинної фракції забезпечується одержання додатково такої кількості білкової фракції при наступному механічному фракціонуванню, що сприяє підвищенню економічної ефективності переробки олійної сировини. Просіюванням білкової фракції через сито, розмір вічок якого не перевищує 250 мкм забезпечується максимальний вихід білкової фракції (Рогач Ю.П. Дослідження процесу виділення протеїнового концентрату із макухи насіння соняшнику / Ю.П. Рогач, В.Т. Гриценко // Праці Таврійскої державної агротехнічної академії. - Мелітополь, 2004. - Вип. 19. - С. 13-18), яка відповідаю умовам ГОСТ 80-96. Збільшення кількості білкової фракції та виготовлення паливних брикетів дає змогу отримати додаткові кошти за рахунок реалізації одержаних продуктів переробки. На кресленні показано конструктивно-технологічну схему лінії одержання білкового борошна із макух олійного насіння. Технологічна схема включає основне обладнання: прес-екструдер 2 для віджиму олії, молоткові дробарки 4, 9, щіткові роторні просіювачі 6, 11, прес-брикетувальник 13, фільтр 16, а також допоміжне: живильники 1, 3, 5, 8, 10, 18, накопичувачі білкового борошна 7, 12, приймальна ємкість олії 14, накопичувальна ємність олії 17. Спосіб здійснюється таким чином. Насіння олійних культур живильником 1 подається в пресекструдер 2 для віджиму олії. Олія надходить в ємкість 14, звідки насосом 15 прокачується через фільтр 16 в накопичувальну ємкість 17. Макуха за допомогою живильника 3 подається в молоткову дробарку 4, де подрібнюється, і живильником 5 подається в просіювач 6. Білкове борошно після просіювання накопичується в накопичувачі 7, а лушпинна фракція подається живильником 8 на додаткове подрібнення в молоткову дробарку 9. Подрібнена лушпинна фракція живильником 10 подається в другий просіювач 11, в якому відбувається додаткове механічне фракціонування подрібненої лушпинної фракції. Білкове борошно накопичується в накопичувачі 12, а лушпинна фракція піддається брикетуванню за допомогою пресбрикетувальника 13. Білкові фракції змішуються і направляються на подальше використання. Крім того, в конструктивно-технологічній схемі окремо передбачено подачу макухи живильником 18 в молоткову дробарку 4. 1 UA 104475 C2 5 10 Приклад 1: 5 кг макухи із олійного насіння, наприклад, із нешеретованого насіння соняшнику піддають подрібненню на молотковій дробарці з установленим в ній решетом, діаметр отворів якого дорівнює 3 мм. Після цього подрібнену макуху просіюють щітковим роторним просіювачем через сито з розміром вічок 250 мкм. Просіяну фракцію зважують і визначають вихід білкового борошна, а також вміст у ньому білка і клітковини. Приклад 2: 5 кг макухи із олійного насіння, наприклад, із нешеретованого насіння соняшнику піддають подрібненню на молотковій дробарці з установленим в ній решетом, діаметр отворів якого дорівнює 3 мм. Після цього подрібнену макуху просіюють щітковим роторним просіювачем через сито з розміром вічок 250 мкм. Одержану клітковинну фракцію піддають додатковому подрібненню з установкою на дробарці решета, діаметр отворів якого дорівнює 2 мм з наступним просіюванням таким же чином, як і в першому випадку. Одержані білкові фракції змішують, зважують і визначають вихід білкового борошна, а також вміст у ньому білка і клітковини. Одержані результати заносяться в таблицю. 15 Таблиця Приклад 1 2 20 25 Кількісні і якісні показники макухи Вихід борошна, % Вміст білка, % Вміст клітковини, % Вихід борошна, % Вміст білка, % Вміст клітковини, % Пропонований спосіб Спосіб прототип 26,6 39 6,3 34,7 38,2 6,6 26,2 39 6,1 Як видно з таблиці, за рахунок додаткового подрібнення лушпинної фракції і просіювання її через сито з розміром отворів не більше 250 мкм можна додатково одержати 12,1 % білкового борошна з незначним зменшенням при цьому його якості. Запропонований спосіб одержання білкового борошна із макух олійного насіння дозволяє збільшити його вихід при незначному погіршенні якості і додатково отримати з лушпинної фракції паливні брикети. Конструктивно-технологічна схема лінії одержання протеїнових добавок та твердого біопалива із макух олійного насіння: 1 - живильник; 2 - прес-екструдер; 3 - живильник; 4 - молоткова дробарка; 5 - живильник; 6 щітковий роторний просіювач; 7 - накопичувач білкового борошна; 8 - живильник; 9 - молоткова дробарка; 10 - живильник; 11 - щітковий роторний просіювач; 12 - накопичувач білкового борошна; 13 - прес-брикетувальник; 14 - приймальна ємкість олії; 15 - насос; 16 - фільтр; 17 накопичувальна ємкість олії; 18 - живильник. 30 ФОРМУЛА ВИНАХОДУ 35 Спосіб одержання білкового борошна із макухи олійного насіння, що включає подрібнення макухи з наступним просіюванням, який відрізняється тим, що при подрібненні макухи на подрібнювачі встановлюють решето з розміром отворів 3 мм, а при подрібненні лушпинної фракції, отриманої після просіювання подрібненої макухи, на подрібнювачі встановлюють решето з розміром отворів 2 мм, просіюють подрібнену макуху і подрібнену лушпинну фракції через сита, розмір вічок яких не перевищує 250 мкм, після чого отримані білкові фракції змішують між собою, а лушпинну фракцію брикетують. 2 UA 104475 C2 Комп’ютерна верстка Л. Ціхановська Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 3