Композиція інгредієнтів для лікувально-профілактичного бальзаму

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к производству бальзамов, используемых для приготовления тонизирующи х и лечебно-профилактических напитков. Известен бальзам "Грааль", содержащий алоэ, грецкий орех, дубовую кору, ежевику, инжир, панты, пол-палу, почечный чай, прополис, рододендрон, пчелиную цветочную пыльцу, золотой корень (родиолу), хурму, чай, элеутерококк, душистую маслину, лимонные цветы, женьшень, мумие, фейхоа, яблочный сок, виноградное вино, мед и медицинский спирт 40%, Бальзам обладает радиозащитным и антистрессовым действием [1], Недостатком аналога является многокомпонентность и неоднородность его состава, присутствие остродефицитного дорогостоящего экзотического импортного сырья (панты, пол-пала, мумие, лимонные цветы и др.) и широкий спектр противопоказаний, связанный с применением таких адаптогенов как женьшень, элеутерококк, золотой корень. Прототипом изобретения является композиция ингредиентов для бальзама "Мтацминда", содержащая корень аира, душицу, зверобой, мяту перечную, сосновые почки, лимонную кислоту, са харный сироп, а также березовые почки, календулу, кору дуба, кору крушины, липовый цвет, ольховые шишки, прополис, колер, брусничные листья, толокнянку, трифоль, тмин, крапиву двудомную, водяной перец, горец птичий, чабрец, листья малины, листья смородины, листья ежевики, траву репейника, герань, листья рододендрона кавказского, цветы и листья лимонного дерева, листья черники, алоэ, каланхоэ, плоды актинидии, экстракт элеутерококка, чай [2]. Недостатком прототипа является многокомпонентность состава, присутствие остродефицитного дорогостоящего экзотического импортного сырья (цветы и листья лимонного дерева, листья рододендрона кавказского, алоэ, элеутерококк и др.) и отсутствие направленного медико-биологического действия. В основу предлагаемого изобретения поставлена задача создания композиции ингредиентов для лечебно-профилактического бальзама, состоящей из настоя лекарственных растений и спиртованных соков и обладающей способностью выводить радионуклиды, оказывать антистрессовое и тонизирующее действие. Кроме того, предлагаемая композиция снижает болевую чувствительность при язвенной болезни. Небольшое количество компонентов растительного сырья, применяемого для изготовления предлагаемой композиции, является дешевым и доступным и широко распространено на территории Украины как в диком, так и в культурном виде. Поставленная задача решается тем, что композиция ингредиентов для лечебно-профилактического бальзама, содержащая корень аира, душицу, зверобой, мяту перечную, сосновые почки, лимонную кислоту и сахарный сироп согласно изобретения, дополнительно содержит тысячелистник, корень солодки, спиртованный сок. рябины обыкновенной, спиртованный сок рябины черноплодной, спиртованный яблочный сок, ванилин и краситель коричневый пищевой при следующем мас.%: соотношении ингредиентов, Композиция ингредиентов для лечебнопрофилактического бальзама содержит значительное количество полезных физиологически активных веществ, повышает естественную резистентность организма, стимулирует работу центральной нервной системы и желудочно-кишечного тракта, улучшает метаболические процессы в организме, повышает его тонус и адаптивные возможности. Кроме того, бальзам отличается оригинальным вкусом и ароматом. Изготовленный на основе предлагаемой композиции ингредиентов лечебнопрофилактический бальзам имеет рубиновокоричневый цвет, мягкий горьковато-сладкий вкус, сложный, без выделения отдельных ингредиентов, аромат. Лекарственные растения, входящие в состав композиции, характеризуются следующими свойствами. Корень аира болотного оказывает противовоспалительное, обезболивающее, отхаркивающее, желчегонное, антибактериальное и дезинфицирующее действие. Усиливает выделение желудочного сока. В его составе имеются эфирные масла, дубильные вещества, органические кислоты, горькие гликозиды и пр. Зверобой и тысячелистник содержат дубильные вещества, эфирное масло, органические кислоты, витамины, горечи, антоцианы, сапонины, флавоноиды. Растения оказывают выраженное спазмолитическое действие на гладкую мышечную ткань желудка и кишечника, мочевыводящих и желчных путей, усиливают секрецию желудочного сока. В состав душицы входит эфирное масло, флавоноиды, дубильные вещества и аскорбиновая кислота. Она успокаивающе действует на центральную нервную систему, стимулирует пищеварение, усиливает перистальтику и повышает тонус кишечника, оказывает диуретическое, противоспазматическое, потогонное и болеутоляющее действие. Мята перечная обладает антисептическим, желчегонным, слабительным и успокаивающим действием, повышает содержание восстановленного глутатиона в селезенке и почках. В состав травы входят микроэлементы, флавоноиды, органические кислоты и дубильные вещества , эфирное масло. Сосновые почки содержат дубильные вещества , каротин, аскорбиновую кислоту, эфирное масло, горечи. Сосновые почки имеют отхаркивающие, дезинфицирующие, мочегонные, желчегонные, противоаллергические свойства. В состав солодки голой входят калиевые и кальциевые соли, органические кислоты, флавоноиды, аскорбиновая кислота, пектины, стерины. Обладает отхаркивающим, противовоспалительным, спазмолитическим, общеукрепляющим и тонизирующим действием, нормализует минеральный обмен и устраняет жажду. Плоды рябины обыкновенной содержат витамины C, B2, K, E, сахарозу, глюкозу, фр уктозу, сорбозу, каротин, флавоноиды, пектины, органические кислоты, дубильные вещества , минеральные соли. Оказывают поливитаминное, мочегонное, желчегонное, антисклеротическое действие. Плоды рябины черноплодной также содержат флавоноиды, каротин, витамины C, B, B2, K, E, P, PP, органические кислоты, минеральные соли, глюкозу, сахарозу, фр уктозу, пектин и йод. Оказывают противосклеротическое, поливитаминное, противовоспалительное, капилляроукрепляющее, мочегонное и желчегонное действие. Яблоки обладают легким слабительным, мочегонным, противовоспалительным, успокаивающим и противоанемическим действием. Содержит комплекс витаминов: C, B1, B2, B3, B6 , E, PP, пекатин, дубильные вещества, флавоноиды, микроэлементы. Спиртовые соки плодов рябины и яблок содержат значительное количество натуральных бактерицидных и антисептических веществ, Дополнительно введенные в композицию, они повышают стойкость напитка к биологическим помутнениям и увеличивают срок хранения до 12 месяцев. При совместном применении вышеперечисленных растений происходит ряд существенных биохимических превращений с образованием новых эффектов. Растения, входящие в состав композиции, сами по себе не обладают интенсивным радиопротекторным, тонизирующим и антистрессовым действием. Но применяемые совместно и в приведенных соотношениях, они оказывают на организм опосредованное действие, заключающееся в стимуляции восстановительных процессов, улучшении работы печени, почек, желудочнокишечного тракта; ускорении усвоения белков, жиров, углеводов, нормализации обмена веществ. Возникающие анаболические сдвиги способствуют скорейшей адаптации к физическим нагрузкам и стрессу, повышению работоспособности и общего тонуса организма, нормализации изменений субклеточных структур печени, вызванных радиационным воздействием. Все это позволяет утверждать о проявлении нового технического результата радиопротекторной, тонизирующей и антистрессовой активности композиции. Сочетанное действие приведенные выше растений в предлагаемых соотношениях обеспечивает также снижение болевой чувствительности при язвенной болезни. Полученный технический результат, в зависимости от качественного и количественного состава входящи х в композицию растительных ингредиентов, подтверждается экспериментальными данными. Экспериментальные исследования проведены по комплексу показателей, отражающих морфологическое и функциональное состояние основных систем организма, включающих различные уровни их организации - от организменного до клеточного. Эти исследования проведены в условиях применения бальзама при внешнем и внутреннем облучении (137Cs) и воздействии психоэмоционального стресса. Исследования выполнены на белых беспородных крысах-самцах весом 200 - 250 грамм. Всего было использовано около 200 животных. Проведенные исследования позволили сделать следующие выводы. Лечебно-профилактический бальзам не оказывает какого-либо токсического действия на центральную нервную систему, кровь и кроветворение, желудочно-кишечный тракт, печень, легкие и другие органы. При введении животным, затравленным радиоактивным цезием, предлагаемого бальзама наблюдается усиление выведения изотопа. В табл.1 приведены результаты воздействия бальзама, в зависимости от качественного состава входящи х в него ингредиентов, на нормализацию времени свертывания крови и активности аланинаминотрансферазы. В состав композиции бальзама по варианту 1 входят все предлагаемые растительные ингредиенты: корень аира, душица, зверобой, мята перечная, сосновые почки, спиртованные соки рябины обыкновенной и черноплодной и яблочный сок. Во втором варианте исключены тысячелистник и корень солодки, в третьем - спиртованные соки рябины обыкновенной и черноплодной. Были изучены поведенческие реакции экспериментальных животных при воздействии психоэмоционального стресса. Психоэмоциональный стресс вызывает угнетение изучаемых показателей, свидетельствующее о возникновении после его воздействия серьезных нарушений в нервной системе у экспериментальных животных. Анализ полученных данных показывает, что группа животных, в которой был воспроизведен психоэмоциональный стресс, находится по отношению к контрольной группе в угнетенном состоянии. При сравнении экспериментальных групп между собой наблюдается достоверное (p < 0,05) уменьшение показателя горизонтальной двигательной активности, что свидетельствует о том, что стресс имеет место и вызывает серьезные нарушения в нервной системе у экспериментальных животных. У животных, получивших в виде пищевой добавки спирт, наблюдается угнетение по сравнению с контролем в более сложных видах поведения, чем горизонтальная активность. На имеющееся у животных напряжение после эмоционального стресса накладываются нарушения исследовательской активности, вызываемые воздействием спирта. У животных, получавших в виде пищевой добавки предлагаемый лечебнопрофилактический бальзам, наблюдается снижение напряжения, вызванного стрессом, о чем можно судить по отсутствию достоверных отличий в поведенческой активности. Некоторые усредненные показатели поведенческих реакций вертикальная двигательная активность, горизонтальная двигательная активность, направленно-горизонтальная двигательная активность - представлены в табл.2. По этим данным можно судить о том, что бальзам снимает у животных угнетение высшей нервной деятельности, вызванное стрессом, и оказывает тонизирующее действие. Весь комплекс проведенных экспериментальных исследований свидетельствует о том, что предлагаемый лечебно-профилактический бальзам обладает радиопротекторным, тонизирующим и антистрессовым эффектом. Клиническая апробация бальзама проведена на 30 больных с диагнозом язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, которые на протяжении 15 - 20 дней регулярно получали бальзам. 10 человек с таким же диагнозом (контрольная группа) бальзам не получали. Клиническими наблюдениями не установлено отрицательное влияние бальзама на самочувствие больных, на инструментальные и биохимические показатели в течение 20 дней пребывания в стационаре. Выявлено положительное влияние бальзама на снижение болевой чувстви тельности при язвенной болезни. Ни у одного из больных основной группы не было аллергических проявлений или пищевой непереносимости к апробируемому бальзаму. Учитывая положительное влияние бальзама на снижение болевой чувстви тельности при язвенной болезни, его можно использовать в диетотерапии данного заболевания по 20мл бальзама, разбавленного в 100мл кипяченой воды 2 раза в день за 30мин до приема пищи в течение 3 недель. Проведенные исследования позволяют рекомендовать лечебно-профилактический бальзам в дозе 40 - 50мл ежедневно за 30мин до еды на протяжении 15 - 20 дней как средство, способствующее выведению радионуклидов, снятию отрицательных последствий стресса, а также улучшающее как функциональное состояние органов, так и их ультрастр уктур у. Таким образом, предлагаемая композиция ингредиентов позволяет производить новый лечебно-профилактический бальзам, способствующий выведению радионуклидов, снятию отрицательных последствий стресса, улучшающий функциональное состояние органов и их ультраструктуру и обеспечивающий снижение болевой чувстви тельности при язвенной болезни. Кроме того, бальзам рекомендуется при авитаминозах, астенических состояниях, депрессиях, бессоннице, а также в комплексе лечебных мероприятий при нарушениях функционально-морфологического состояния желудочно-кишечного тракта, при болезнях печени, почек и мочевого пузыря, при заболеваниях верхних ды хательных путей, неврозах и мигрени, а также анемии, атеросклерозе, ревматизме. Следует отметить также, что растительные компоненты композиции произрастают на территории Украины как в диком виде, таи в культуре, заготовки их не составляет трудности, что приводит к удешевлению бальзама. Лечебно-профилактический бальзам готовят следующим образом. Измельченную траву и коренья заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 50об.% из расчета 1 : 10 и настаивают в течение 5 суток при перемешивании не менее 1 раза в сутки, после чего производят первый слив. Растительную смесь вторично заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 50об.%, объемом, равным первому сливу, настаивают 5 суток при перемешивании 1 раз в сутки и сливают, отпрессовывая травяной сбор. Настои первого и второго слива соединяют и купажируют с остальными ингредиентами бальзама. Спиртовые соки рябины обыкновенной и черноплодной, спиртованный яблочный сок, сахарный сироп концентрацией 65,8%, лимонную кислоту, ванилин, краситель коричневый пищевой, растительный настой, спирт и воду подают в купажную емкость, где все компоненты смешивают в течение 10 - 15мин. Купаж выдерживают в купажной емкости не менее 4 - х суток. За это время происходит ассоциация составляющих компонентов и созревание бальзама. По окончании положенного срока бальзам из купажной емкости подается на разлив. Бальзам представляет собой прозрачную рубиново-коричневую жидкость мягкого горьковато-сладкого вкуса со сложным округленным ароматом без выделения отдельных ингредиентов. Его рекомендовано употреблять по 40 - 50мл ежедневно на протяжении 15 - 20 дней. Указанную дозу можно разделить на два приема и добавлять в воду, чай, кофе, соки и др. напитки. Пример 1. Для приготовления 1000дал лечебно-профилактического бальзама готовят водно-спиртовый настой композиции растительных ингредиентов в следующи х соотношениях, кг: Измельченную смесь трав и кореньев (33,6кг) заливают 336л водно-спиртовой жидкости крепостью 50об.% и настаивают в течение 5 суток при перемешивании не менее одного раза в сутки. После настаивания производят первый слив. Растительную смесь вторично заливают 268,8л водно-спиртовой жидкости крепостью 50об.%, настаивают 5 суток при перемешивании не менее одного раза в сутки и сливают, отпрессовывая травяной сбор. Настой 1 - го и 2 - го сливов соединяют и полученные 537,6л настоя купажируют с остальными ингредиентами бальзама: спиртованный сок рябины обыкновенной - 700л, спиртованный сок черноплодной рябины - 950л, спиртованный яблочный сок - 740л, сахарный сироп 65,8% 870л, лимонная кислота - 0,9кг, ванилин - 2,0кг, краситель - 100,0кг, спирт ректификационный и вода из расчета на крепость 42,0%. В купажной емкости все компоненты смешивают в течение 10 - 15 минут. Купаж выдерживают не менее 4 суток, а затем подают на разлив. Соотношение ингредиентов композиции, мас.%: Пример 2. Лечебно-профилактический бальзам получают аналогично примеру 1 при следующих соотношениях ингредиентов композиции, мас.%: Во всех трех примерах в соответствии с заявляемой композицией получают лечебнопрофилактический бальзам "Мономах" прозрачный, рубиново-коричневого цвета, с мягким горьковато-сладким вкусом и со сложным, округленным ароматом без выделения отдельных ингредиентов, крепостью 42,0%. Оказывает радиопротекторное, тонизирующее, антистрессовое действие, улучшает функциональное состояние органов и их ультраструктур у и обеспечивает снижение болевой чувствительности при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Сохраняет все свои свойства в течение 12 месяцев. Пример 4 (контрольный). Ингредиенты композиции взяты в количествах, вы ходящих за минимальные пределы, мас.%: » Пример 3. Лечебно-профилактический бальзам получают аналогично примеру 1 при следующих соотношениях ингредиентов композиции, мас.%: Бальзам имеет слабо выраженный аромат, отсутствует его гармоничность и округлость, преобладает кислый вкус. Лечебнопрофилактический эффект выражен незначительно. Результаты экспериментальных исследований в динамике последствия по кумулятивным показателям достоверно от контрольных не отличались. Пример 5 (контрольный). Ингредиенты композиции взяты в количествах, вы ходящих за максимальные пределы, мас.%: Бальзам темно-коричневого цвета без рубинового оттенка, с резким запахом с преобладанием ароматов аира и солодки, вкус грубый с заметной горечью. В эксперименте тонизирующий эффект выражен, но наблюдаются отрицательные побочные явления - повышенная возбудимость, антистрессовый эффект снижен. Таким образом, указанный в примерах 1 - 3 диапазон количественных и качественных ингредиентов является оптимальным и позволяет получить новый лечебно-профилактический бальзам "Мономах" высокого качества и соответствующий всем требованиям, предъявляемым к бальзамам. Его рекомендуется принимать по 40 - 50мл ежедневно на протяжении 15 - 20 дней. Бальзам можно добавлять в кофе, воду, чай, соки и пр. напитки. Благодаря применению отечественного растительного сырья, входящего в состав бальзама, его стоимость доступна для широкого круга потребителей.